이 섬세하고 가벼운 케이크는 집에서 놀랍도록 쉽게 만들 수 있습니다.
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- 스폰지 케이크는 무엇입니까?
- 6 가지 스펀지 케이크
- 클래식 스폰지 케이크 레시피
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스폰지 케이크는 무엇입니까?
스펀지 케이크는 밀가루, 달걀 거품, 설탕으로 만든 가볍고 탄력있는 케이크입니다. 스폰지 케이크의 특징은 거품을 낸 계란입니다. 계란의 거품 구조는 베이킹 파우더 나 베이킹 소다없이 케이크가 부풀어 오를 수 있도록합니다. 스펀지 케이크의 통풍이 잘되는 질감은 액체를 흡수하므로 트레스 레슈 케이크 및 사소한 것과 같은 디저트의 기본 역할을합니다.
프랑스 전통에서 만든 스폰지 케이크 휘젓다 전체 계란은 제노바 사람 , 계란 흰자와 노른자를 따로 털어서 만든 스폰지 케이크는 비스킷 . 일부 스펀지 케이크에는 차가운 버터가 첨가되어 있지만 많은 조리법에는 버터와 기름이 없습니다.
6 가지 스펀지 케이크
스펀지 케이크의 특징은 거품을 낸 계란으로 만든 것이므로 스펀지 케이크 범주에 속하는 디저트가 많이 있습니다. 가장 유명한 스폰지 케이크 유형은 다음과 같습니다.
- 레이디 핑거 :이 쿠키와 스폰지 케이크의 하이브리드는 티라미수에 사용되는 것으로 유명합니다. 작은 비스킷 스타일의 케이크는 에스프레소를 흡수하는 데 이상적입니다.
- 빅토리아 스폰지 :이 영국 스펀지 레이어 케이크는 두 개의 둥근 케이크 사이에 잼과 휘핑 크림이 들어 있습니다.
- 엔젤 케이크 :이 미국식 케이크는 계란 흰자 (노른자 없음)를 뻣뻣한 봉우리에 두드려서, 저 글루텐 케이크 가루, 가루 설탕, 약간의 타르타르 크림으로 만듭니다.
- 초콜릿 스펀지 : 초콜릿 스펀지 케이크를 만들려면 밀가루의 일부를 코코아 가루로 대체합니다.
- 젤리 롤 케이크 : 버터 크림 프로스팅, 잼 등 속을 펴 바른 얇고 직사각형의 스펀지 케이크를 촘촘하게 말아 만든 것입니다.
- 헤이즐넛 케이크 :이 독일 레이어 케이크는 스폰지 케이크 반죽에 접힌 헤이즐넛 가루를 포함합니다.
클래식 스폰지 케이크 레시피
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만든다
8 인치 원형 케이크 1 개준비 시간
20 분총 시간
45 분요리 시간
25 분성분
- 다용도 밀가루 1 컵 및 더 스팅 용
- ⅛ 티스푼 고운 소금
- 큰 달걀 3 개
- 굵은 설탕 ½ 컵
- 바닐라 추출물 1 작은 술
- 8 인치 케이크 팬에 가볍게 기름칠을합니다.
- 팬 바닥에 양피지 원을 얹습니다. 양피지 스트립으로 팬의 측면을 정렬하십시오.
- 양피지에 가볍게 기름을 바르고 밀가루로 먼지를 뿌립니다.
- 오븐을 화씨 350 도로 예열하세요.
- 선별 다용도 밀가루 중간 크기의 그릇에 함께 소금을 넣으십시오.
- 거품기 부착물이 장착 된 스탠드 믹서의 그릇 (또는 풍선 거품기 또는 핸드 믹서를 사용하는 큰 스테인리스 그릇에 넣음)에서 계란과 설탕을 중간 속도로 휘젓습니다. 거품기를 들어 올렸을 때 계란 혼합물이 리본 자국을 유지할 때까지 10 초 동안, 전기 믹서를 사용하는 경우 약 5 분 동안 휘젓습니다.
- 바닐라 추출물을 넣고 섞일 때까지 몇 초 더 휘젓습니다.
- 밀가루 혼합물의 3 분의 1을 달걀 혼합물 위에 체로 쳐서 부드럽게 접어서 섞습니다. 달걀 혼합물이 수축되지 않도록주의하십시오.
- 반죽 위에 남은 밀가루를 체로 쳐서 부드럽게 접습니다. 과도한 혼합을 피하십시오.
- 즉시 반죽을 준비된 팬에 붓고 예열 된 오븐에서 굽습니다. 케이크가 팬의 측면에서 줄어들고 케이크 중앙에 삽입 된 이쑤시개가 약 25 분 동안 깨끗해질 때까지 굽습니다.
- 케이크를 다룰 수있을만큼 식을 때까지 팬에 그대로 둔 다음 와이어 랙에 뒤집어 실온으로 식 힙니다.
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