Scallions Ingredient Guide : Scallions 구매, 자르기 및 보관 방법

하우스 규칙 : 항상 크리스 퍼에 적어도 한 무리의 파.

최고로부터 배우십시오

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• Scallion은 무엇입니까?
• 파를 자르는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
• 최고의 파를 고르는 방법
• 파를 올바르게 보관하는 방법
• Scallions가 상하게 되나요?
• Scallion의 어떤 부분을 먹을 수 있습니까?
• 파를위한 5 가지 좋은 대체물
• Scallions의 건강상의 이점은 무엇입니까?
• Scallions는 건강한 다이어트 식품입니까?
• 요리에 대해 더 알고 싶으십니까?
• Gordon Ramsay의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기

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Scallion은 무엇입니까?

양파 다발이라고도하는 파는 순한데 때때로 파로 판매되는 부드러운 부추 속 식료품 점이나 농산물 시장에서.

그들은 구근이 완전히 발달하고 녹색 잎이 마르기 전에 성장기 초기에 일반 어린 양파를 따서 인기를 얻었을 가능성이 큽니다. 오늘날 농부들은 Evergreen Hardy White 및 White Spear와 같이이 단계에서 수확하기 위해 특별히 자란 다양한 종류의 양파를 재배합니다. 일반적인 전구 양파와 같은 종에 속하지만, 작은 클러스터로 자라기 때문에 뭉치라고도 불리는이 파 품종은 일년 내내 자랄 수 있으며 진정한 전구를 형성하지 않습니다. 슈퍼마켓에서 볼 수있는 것은 파와 파로 분류 된이 품종입니다.

다른 부추와 마찬가지로 파는 포식자로부터 그들을 보호하는 황산 화합물을 함유하고 있습니다. 이것이 양파를 다질 때 울게 만들고 생 양파를 물게하는 것입니다. (팁 : 썰기 전에 양파를 냉장고에 넣어서 눈물을 흘리지 마십시오.) 양파는 토양에서 유황을 흡수하여이 방어 기름을 생성하여 물거나 자르면 방출됩니다. 조리되면 이러한 화학 물질은 가혹한 것에서 풍미있는 것으로 변합니다. 휘발성 기름은 양파가 손상 될 때마다 빠져 나가므로 요리하기 전에 반드시 부추를 헹구십시오. 공기에 노출되면 부추의 방어 메커니즘이 더욱 거칠어 질 수 있습니다.

파를 자르는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

파는 날카로운 칼날의 전체 길이를 사용하여 잘게 썰지 말고 썰어 야합니다. 파를 슬라이스하려면 :

• 파를 깨끗이 청소하고 녹색 줄기에서 손상되거나 썩은 외부 잎을 제거하고 몇 개를 단일 층에 놓습니다.
• 칼날 끝을 절단면에 대고
• 파를 가로 질러 꾸준히 뒤로 당깁니다.

파를 자르지 마십시오 : 아래쪽으로 압력을 가하면 섬세한 잎이 멍이들 수 있습니다. 요리사 Gordon Ramsay가 파를 자르는 방법을 보여줍니다.

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최고의 파를 고르는 방법

식료품 쇼핑을 할 때 다음이 들어간 파를 선택하십시오.

• 단단하고 손상되지 않은 줄기
• 밝은 녹색 잎
• 적당히 마른 살 (또는 건조하거나 끈적 거리지 않은 살).

파를 올바르게 보관하는 방법

파를 신선하게 유지하려면 약 1 인치의 물이 담긴 병에 담아 냉장고에 보관하세요. 그린 위에 비닐 봉지를 놓고 고무 밴드로 고정하여 시들지 않도록하고 매일 또는 이틀마다 물을 갈아줍니다.

Scallions가 상하게 되나요?

물에 냉장 된 파는 1 주일 이상 지속될 수 있습니다. 얇게 썬 파를 냉동하여 보관 수명을 연장 할 수도 있지만 해동하면 질감이 변하기 때문에 이전에 냉동 된 파는 날 것이 아닌 조리 된 재료에만 사용해야합니다.

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Scallion의 어떤 부분을 먹을 수 있습니까?

전문가처럼 생각하세요

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녹색 줄기에서 흰색 뿌리에 이르기까지 전체 scallion 식물을 먹을 수 있습니다. 파는 한국식 바비큐 용으로 인기있는 반찬 인 파 샐러드처럼 흰자와 채소를 날로 먹을 수있을만큼 부드럽거나 수프, 칠리, 그리고 감자 퓨레 . 생 대파 흰자와 채소는 통째로 절이거나 김치로 발효시킬 수 있습니다.

전체 파는 구워 지거나 구워서 맛있게 구워집니다. 잎은 타 버리고 흰색은 부드럽고 달콤하며 구운 뿌리는 양파 칩처럼 바삭 바삭합니다. (식용이 가능하지만, 생 파 뿌리는 일반적으로 즐기기에 너무 힘들다.)

많은 볶음 요리법에서는 흰색과 녹색을 분리해야합니다. 이 방법은 흰색 구근의 날카로운 맛을 부드럽게하고 생채는 장식용으로 신선하게 유지합니다. 추가 보너스? 파 흰색은 일반적으로 냄비의 첫 번째 재료로 식용유에 아로마를 주입하고 나머지 볶음 요리에 향을 더합니다.

파를위한 5 가지 좋은 대체물

편집자 추천

Allium 속의 일부인 scallions는 몇 가지 식용 종 및 수백 가지 양파 품종과 독특한 양파 풍미를 공유합니다. 그러나 파는 대부분의 양파보다 풍미가 더 부드럽기 때문에 직접 대체하는 것이 까다로울 수 있습니다. 그러나 좋은 경험 법칙은 구근을 구근으로, 잎을 잎으로 대체하는 것입니다.

파토스의 예는 무엇입니까

scallion whites의 대체품은 다음과 같습니다.

• 소량의 양파 . 생 양파는 파보다 물기가 훨씬 많으므로 덜 사용하십시오.
• 부추의 흰 부분 . 조리 된 요리에서 열은 전통적인 양파의 찌르기를 부드럽게하지만 단맛도 더욱 두드러집니다. 부추는 노란 양파보다 원하는 깨끗하고 고소한 풍미에 가깝기 때문에 요리 한 부추의 좋은 대체품입니다.
• 명시된 파의 절반 . 봄 양파는 파보다 풍미가 강하며 조리법에서 요구하는 것보다 적은 양을 사용해야합니다.

파 채소를 가장 잘 대체하려면 다음을 시도하십시오.

• 신선한 부추 . 고명으로 사용하는 경우 신선한 부추는 파 채소를 대체 할 수 있습니다. 부추는 부추보다 풍미가 더 부드럽기 때문에 더 많이 사용해야하며 같은 차기가 없습니다.
• 봄 양파 . 파의 윗부분이 너무 튼튼하지 않다면 파 채소에 가장 가까운 근사치를 제공합니다.

파의 초록색 윗부분을 파로 대체하지 마십시오. 부추는 날 것으로 사용하기에는 너무 힘들고 조리 할 때 미끄러 워집니다.

Scallions의 건강상의 이점은 무엇입니까?

파는 필수 영양소의 훌륭한 공급원입니다.

• 비타민 B2 (리보플라빈) , 이는 에너지 생산과 신진 대사에 필수적입니다.
• 비타민 K , 혈액 응고와 뼈 및 근육 건강에 중요한 역할을합니다.
• 비타민 C , 면역 체계를 지원하는 항산화 제입니다.
• 칼슘 , 뼈와 치아의 구조를 유지합니다.
• 철 , 헤모글로빈의 구성 요소로 폐에서 신체의 나머지 부분으로 산소를 전달합니다.
• 칼륨 , 신장, 심장, 근육 및 신경 건강을 지원합니다.
• 식이 섬유 , 음식을 소화하는 데 도움이됩니다.

파의 녹색 윗부분은 다음과 같은 아주 좋은 소스입니다.

• 비타민 A , 면역 체계와 시력을 지원합니다.
• 비타민 B6 , 이것은 신진 대사와 면역 체계에서 역할을합니다.
• 비타민 B1 (티아민), 이는 세포 성장 및 기능에 필수적입니다.
• 식물 영양소 (항산화 제), 전반적인 건강을 증진시키는 광범위한 종류의 식물 기반 화합물.

Scallions는 건강한 다이어트 식품입니까?

파는 다른 양파보다 탄수화물과 단백질이 적습니다. 적당량의 파, 특히 채소는 케토를 포함한 대부분의 건강한 식단에 풍미와 영양소를 추가하는 좋은 선택입니다.

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