고운 쌀가루는 통풍이 잘되고 바삭한 질감을 유지하거나 글루텐이없는 간식을 만드는 데 좋은 방법입니다.
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- 쌀가루 란?
- 쌀가루의 5 가지 일반적인 용도
- 쌀가루 만드는 법
- 요리에 대해 더 알고 싶으십니까?
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쌀가루 란?
쌀가루는 장립 현미 또는 백미의 속 알맹이를 갈아서 만드는 제분 가루입니다. 이 글루텐 프리 밀가루는 다양한 요리에 쫄깃하고 신축성있는 질감을 제공하며 아시아 요리의 주요 재료입니다. 쌀가루는 일반적으로 글루텐이없는 베이킹에 사용됩니다. 부분적으로 바꿀 수 있습니다. 밀가루 타피오카, 수수, 또는 아몬드 가루 , 레시피에 따라 다릅니다.
쌀가루의 5 가지 일반적인 용도
쌀가루는 몇 가지 방법으로 사용할 수있는 훌륭한 식료품 저장실 스테이플입니다.
- 타자 기지로 : 글루텐 함량이 반죽의 질감을 결정합니다. 동안 다용도 밀가루 튀긴 생선 (평균 단백질 함량이 두껍고 반 밀도 크러스트로 이어짐)과 같은 요리를위한 옵션으로, 흰 쌀가루는 기름에 튀긴 경우 지방을 덜 흡수하여 표면이 기름기보다는 건조하고 바삭 바삭합니다. 이 질감은 튀김에 이상적입니다.
- 준설 용 : 생선이나 두부를 볶을 때는 먼저 필레 나 쌀가루에 얇게 썰어 계란과 판코에 준설합니다. 쌀가루는 풍성한 품질로 상당한 빵가루를 제공합니다.
- 증점제로서 : 백미 가루, 현미 가루, 찹쌀 가루가 모두 자연적으로 액 분리를 억제합니다. 옥수수 전분, 감자 전분, 잔탄 검 또는 수수 가루와 유사한 농축 제로 사용할 수 있습니다. 소스 나 스튜를 걸쭉하게 만들려면 먼저 쌀가루 2 ~ 3 큰술을 넣고 저어주세요.
- 반죽이 달라 붙는 것을 방지하려면 : 쌀가루에는 글루텐이 포함되어 있지 않아 빵을 굽는 데 영향을주지 않고 (다목적 밀가루처럼) 펴면 반죽이 달라 붙는 것을 방지 할 수 있습니다.
- 과자 용 : 쌀가루가 제빵 제품에 쫄깃하고 끈적 끈적한 식감을 선사합니다. Mochiko 과 shiratamako , 단립으로 만든 찹쌀 가루 mochigome , 떡의 핵심 성분입니다. kashi dango (달콤한 만두).
쌀가루 만드는 법
DIY 배치를 만들려면 깨끗한 커피 그라인더와 선택한 쌀이 필요합니다. 한 번에 ¼ 컵의 생 백미를 갈아줍니다. 선체에서 남은 파편을 제거하고 더 미세한 질감을 얻으려면 체로 치십시오.
집에서 만든 쌀가루는 상업용 쌀가루 생산과 동일한 결과를 얻지 못할 수 있습니다. 쌀은 엄격한 세척 과정을 거쳐 외부 껍질을 제거하고 제분하기 전에 내부 커널을 노출시킵니다.
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