먹는 즐거움과 비교할 수있는 것은 없습니다 스토브에서 뜨겁고 신선한 수제 또띠아 . 또띠아가 제공하는 풍미는 함께 제공되는 모든 요리에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 그 요리가 무엇인지에 따라 옥수수 또는 밀가루의 두 가지 길을 고려해야합니다.
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옥수수 또띠야 대 밀가루 또띠야 : 차이점은 무엇입니까?
옥수수 토르티야는 마른 옥수수 알갱이로 만든 반죽 인 마사로 만든 토르티야로, 알칼리성 용액 (닉 스타 말화라고하는 과정)에 담가 부드러워 진 다음 습하고 유연한 반죽으로 미세하게 갈아서 만듭니다. masa는 다음을 사용하여 만들 수도 있습니다. 밀가루 반죽 , 또는 말린 옥수수 가루. 반면에 밀가루 토르티야는 밀가루, 소금, 베이킹 파우더, 기름 및 물로 만들어집니다. 밀가루의 글루텐은 밀가루 토르티야에 고유 한 탄력성을 부여합니다. 두 가지 유형의 또띠야 모두 반죽은 롤링 핀 또는 Tortillero , 또띠아 프레스. 토르티야는 뜨거운 프라이팬이나 철판에서 조리됩니다. 코말 .
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옥수수 토르티야를 곁들인 5 가지 요리
수제 옥수수 토르티야는 달콤하고 흙 냄새가 나고 유연한 질감으로 다양한 멕시코 음식과 함께 제공됩니다.
챕터북을 작성하는 방법
- 타코 : 신선 할 때 옥수수 또띠야가 길거리 음식과 간식 , 타코와 타키 토처럼.
- 케사 디야 : 밀가루와 옥수수 토르티야로 만들 수 있지만 옥수수 토르티야로 만든 퀘 사디 아는 멕시코에서 흔히 볼 수있는 길거리 음식입니다.
- 엔칠 라다 : 남은 옥수수 토르티야는 쫄깃한 구운 엔칠 라다의 정의 층 역할을 할만큼 튼튼합니다.
- 작은 조각 : 옥수수 또띠아를 볶아 바삭 바삭하게 만들 수 있습니다. 토토 포스 (토르 틸라 칩), 모든 것과 잘 어울립니다. Aguachile 살사에서 과카 몰리로.
- 토스트 : 튀긴 옥수수 토르티야는 콩이나 카네 아사다를 얹은 토스 타다로도 맛있습니다.
밀가루 또띠야와 함께 제공 할 4 가지 요리
밀가루 토르티야는 옥수수 토르티야보다 크고 흡수성이 뛰어나 특히 짭짤한 음식에 가장 적합합니다. 밀가루 또띠야는 멕시코 북부 요리와 미국 남서부 전역에서 더 일반적입니다.
- 부리 토 : 밀가루 토르티야는 부드러운 고기, 살사, 쌀, 콩의 혼합 주스를 깔끔하고 누수없는 패키지에 완벽하게 포함합니다.
- 케사 디야 : 미국식 퀘 사디 아는 밀가루 토르티야를 사용하여 녹는 치즈와 충전재를 모두 결합합니다.
- 타코 : Tex-Mex 캐논의 많은 타코는 옥수수 대신 부드럽고 푹신한 밀가루 토르티야에 제공됩니다.
- 파 히타 : 크고 푹신한 밀가루 토르티야는 육즙이 많은 스테이크 나 갈가리 찢긴 닭고기를 포장 할 때 잘 작동합니다.
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