이것은 카나페로도 훌륭할 이탈리안 카르파초를 먹는 새로운 방법입니다!
요리에 좋은 와인은 무엇입니까
이탈리아 카르파초가 익숙하지 않으세요? 그것은 가능한 한 얇게 썰어서 일종의 소스와 함께 제공되는 날고기 또는 생선 요리입니다. 그것은 일반적으로 쇠고기이지만 연어, 참치, 황새치 또는 섬세한 슬라이스 과정을 견딜 수 있는 다른 유형의 생선과 같은 것일 수도 있습니다.
재미있는 사실: 베니스의 Harry's Bar의 Giuseppe Cipriani가 1950년에 이탈리아 카르파초를 만들었으며 20세기 후반에 널리 퍼졌습니다.
쇠고기의 색을 정말 좋게 만들어 겉면에 거의 껍질을 형성하도록 하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 요리에 놀라운 질감의 대조가 생깁니다. 아보카도 슬라이스, 파르메산 치즈가루, 구운 호두를 넣어도 맛있습니다.
레몬 아이올리 레시피를 곁들인 스타일 그어드 비프 롤
인분: 4
재료:
쇠고기 롤의 경우:
- 잘게 썬 쇠고기 등심 500g
- 다진 마늘 2쪽
- 1 tsp 거칠게 갈라진 검은 후추
- 2 타임 타임 가지, 쪼개어
- 껍질을 벗기고 얇게 썬 비트 뿌리 2개(만돌린이 가장 좋습니다)
- 채썬 무 1 묶음 (만돌린이 최고)
- 신선한 물냉이 줄기 100g
레몬 아이올리의 경우:
- 계란 1개, 실온에서
- 다진 마늘 2쪽
- 화이트 와인 식초 2작은술
- 캐스터 설탕 한 꼬집
- ½ 레몬의 잘게 간 껍질
- 1작은술 디종 머스타드
- 올리브 오일 100ml(3 1/2fl oz)
- 해바라기유 100ml(3 1/2fl oz)
- 바다 소금과 갓 간 백후추
- 서빙할 크림 와사비
지침:
쇠고기 전체를 올리브 오일로 문지르고 마늘, 금이 간 후추, 타임과 함께 얕은 비금속 접시에 담습니다. 고기 전체를 문지르고 클링 필름으로 덮으십시오. 실온에서 최소 1시간 동안 마리네이드하거나 냉장고에서 하룻밤 동안 재워두는 것이 가장 좋습니다.
실내 대나무를 돌보는 방법
레몬 아이올리를 만들려면 계란을 푸드 프로세서에 넣고 마늘, 소금 반 티스푼, 식초, 설탕, 레몬 껍질, 머스타드, 올리브 오일 반을 넣으세요. 뚜껑을 단단히 닫고 10초 동안 휘젓습니다.
몇 초 동안 그대로 둔 다음 다시 켜고 남은 올리브 오일과 평지씨 오일을 피더 튜브를 통해 가늘고 일정한 흐름으로 붓습니다. 25-30초가 걸립니다. 기계를 끄고 뚜껑을 열고 옆면을 긁어내고 다시 2~3초 동안 휘젓고 맛을 낸다. 그릇에 옮기고 필요할 때까지 덮고 식히십시오.
요리할 준비가 되면 숯불 바베큐를 사용하는 경우 요리를 시작하기 30분 전에 불을 켭니다. 가스바베큐를 사용하실 경우 10분전에 불을 켜주세요. 또는 철판이나 프라이팬을 사용하십시오. 여분의 마리네이드를 쇠고기에서 털어내고 뜨거운 석탄 위에 5분 동안 요리하고 외부가 갈색이 될 때까지 자주 뒤집은 다음 플래터에 옮겨 최대 30분 동안 그대로 두십시오.
소고기는 최대한 얇게 썰어 접시에 담아주세요. 손님에게 크림 양 고추 냉이를 약간 바르도록 초대하십시오. 비트 뿌리, 무, 물냉이를 조금씩 더한 다음 말아서 레몬 아이올리의 개별 그릇에 담그십시오.
