코셔 소금 성분 가이드 : 코셔 소금 사용 방법

소금은 세계에서 가장 다재다능한 요리 재료 중 하나입니다. 소금은 식사를 양념하고 베이킹 레시피에 추가하며 고기와 같은 음식을 보존하는 데 사용됩니다. 그러나 모든 소금이 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다.

소금 결정은 소금의 종류와 사용 방법을 결정하는 모든 모양, 크기 및 질감으로 제공됩니다. 일부 품종은 특정 지역에서 나옵니다. 핑크색 히말라야 소금은 파키스탄에서 채굴되며, fleur de sel은 프랑스의 증발 된 연못에서 채굴됩니다. 코셔 소금은 다른 소금보다 결정 크기가 크고 독특한 역사를 가진 품종입니다.

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• 코셔 소금이란?
• 코셔 소금의 역사는 무엇입니까?
• 요리에 코셔 소금을 사용하는 3 가지 방법
• 코셔 소금 대 식용 소금
• 코셔 소금 대 바다 소금
• 소금에 절인 음식을위한 4 가지 팁
• 요리에 대해 더 알고 싶으십니까?
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코셔 소금이란?

코셔 소금은 음식의 양념과 제빵에 사용되는 자연 발생 미네랄입니다. 소금은 소금 광산의 암염 퇴적물이나 바닷물을 증발 시켜서 결정 형태로 염화나트륨을 남김으로써 수확됩니다. 코셔 소금은 다른 소금 결정보다 크고 거친 결정으로 만들어집니다.

코셔 소금의 역사는 무엇입니까?

코셔 소금은 그 자체로 코셔 식품이 아니지만 (그런 식으로 가공되지 않는 한) 그 이름은 한때 사용되었던 것에서 유래되었습니다. 코 셔링은 고기에서 피를 제거하는 유대인 요리 전통입니다. 코 셔링 소금은 육류에서 액체를 빼낼 수 있고 나중에 쉽게 헹굴 수있는 더 크고 얇은 결정을 가지고있었습니다. 회사는 소금을 포장하기 시작하여 이름을 단순히 코셔 소금으로 줄였습니다. 오늘날에도 여전히 인기있는 코 셔링을 위해 설립 된 두 가지 브랜드는 Morton 코셔 소금과 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금입니다.

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요리에 코셔 소금을 사용하는 3 가지 방법

코셔 소금은 전문 요리사와 가정 요리사 모두에게 다른 품종보다 선호됩니다. 기본 요리에서 재료와 조미료로 사용되지만이 크고 굵은 소금을 요구하는 몇 가지 다른 용도가 있습니다. 큰 알갱이는 꼬집기 쉬우 며, 소금이 얼마나 첨가되는지 확인하고 느끼기 쉽기 때문에 종종 소금을 첨가하는 좋은 방법입니다.

1. 소금에 절인 파스타 물 : 파스타를 양념하려면 파스타를 넣기 직전에 끓는 물에 코셔 소금을 넣습니다. 면이 부드러워지면 맛을 흡수합니다.
2. 브리 닝 :이 고대 식품 보존 과정은 고기를 더욱 풍미 있고 부드럽게 만들기 위해 오늘날에도 여전히 사용되고 있습니다. 사용한 물 1 갤런 당 코셔 소금 한 컵을 추가 한 다음 고기 (칠면조 통째로 통조림)를 냄비에 넣고 밤새 냉장 보관합니다.
3. 데이지 : 소금 또는 무염? 마가리타를 주문한 적이 있다면 그 질문을 들어 보셨을 것입니다. 마가리타 잔 가장자리의 소금은 마가리타의 시큼하고 달콤한 맛을 돋보이게합니다. 코셔 소금 결정도 약간의 맛을 더합니다.

코셔 소금 대 식용 소금

코셔 소금은 일반 식탁 용 소금과 같은 다른 소금 대신 사용할 수 있습니다. 그러나 둘 사이에는 차이점이 있습니다.

• 크리스탈 크기 : 식염은 소금통에서 쉽게 뿌릴 수있는 작은 결정으로 매우 미세하며, 코셔 소금 결정은 거칠고 큰 질감을 가지고 있습니다.
• 요오드 : 식염은 요오드화 처리되어 요오드가 첨가되어 있습니다. 코셔 소금은 일반적으로 요오드화되지 않습니다. Napa에있는 세계적으로 유명한 French Laundry의 소유주 인 Thomas Keller 셰프는 요오드 처리되지 않은 코셔 소금으로 작업하는 것을 선호합니다. 그는 요오드화 된 소금이 쓴맛을 낸다는 것을 알게됩니다. 또한, 그는 식탁 용 소금 플레이크보다 큰 코셔 소금 플레이크 크기가 취급하기 쉽고 정밀하게 적용 할 수 있음을 발견했습니다.
• 기타 첨가제 : 식염은 작은 알갱이로 갈아서 뭉침을 방지하기 위해 고결 방지제와 같은 첨가물을 종종 포함합니다.
• 문맥 : 코셔 소금은 요리 할 때나 마무리 용으로 모두 사용되는 반면, 식탁 용 소금은 많은 사람들이 음식을 양념하기 위해 식탁에 올려 놓았지만 대부분 조리법이나 요리에 사용됩니다.

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의류 라인을 시작하는 데 필요한 것

코셔 소금과 바다 소금은 둘 다 더 큰 결정을 가지고 있다는 점에서 비슷하지만 각각 다른 목적에 가장 적합한 고유 한 특성을 가지고 있습니다. 예를 들어, 요리사 Thomas Keller는 요리 과정 전반에 걸쳐 조미료로 코셔 소금을 사용하는 반면, 그는 마무리로 Maldon 바다 소금의 벗겨지기 쉬운 크런치와 가볍고 깨끗한 맛을 선호합니다.

• 크리스탈 크기 : 천일염은 더 얇아지고 마무리 소금으로 더 자주 사용되며 초콜릿 바와 같은 과자와 함께 자주 사용됩니다. 코셔 소금은 질감이 거칠고 요리와 양념에 사용되는 반면, 요리에 거의 사용되지 않습니다. 요리사 켈러는 요리 과정 전반에 걸쳐 조미료로 코셔 소금을 사용하지만, 마무리에는 말돈 바다 소금의 벗겨지기 쉬운 크런치와 가볍고 깨끗한 맛을 선호합니다.
• 탄산수 : 바다 소금은 바다의 영양소와 미량 미네랄 (아연, 철 등)을 첨가하였습니다. 코셔 소금은 대부분 염화나트륨입니다. 영양소가 많을수록 색이 어두워집니다.
• 수확 : 해염은 소금물에서 수확하고 코셔 소금은 물이나 광산에서 얻을 수 있습니다.

소금에 절인 음식을위한 4 가지 팁

편집자 추천

소금은 가장 쉽게 찾을 수있는 식품 조미료 중 하나이며, 항상 주방에 각 종류 (식용 소금, 코셔 소금, 바다 소금)를 조금씩 준비해 두는 것이 좋습니다. 코셔 소금은 가장 다재다능하며 소금이 필요한 대부분의 요리법에 사용할 수 있습니다. 코셔 소금을 쇼핑 할 때는 밀도가 높거나 무거운 종류보다는 크고 다이아몬드 결정과 가볍고 푹신한 소금 플레이크를 찾으십시오. 다음은 소금에 절인 음식에 대한 네 가지 팁입니다.

1. 소금의 종류에 따라 치수 조정 . 조리법에 식용 소금 티스푼이 필요한 경우, Morton 거친 코셔 소금 1.5 티스푼 또는 다이아몬드 크리스탈 소금 2 티스푼 (이 브랜드의 입자 크기가 더 크기 때문에)으로 대체 할 수 있습니다.
2. 주방을 테스트 주방으로 만드세요 . 그 차이를 실제로 맛 보거나 식사에서 다른 질감이 어떻게 작용하는지 느끼기 위해 다양한 방법으로 다른 종류의 소금으로 요리 해보십시오.
3. 소금을 너무 많이 넣지 마세요 . 언제든지 소금을 더 추가 할 수 있지만 일단 추가 한 후에는 제거 할 수 없습니다. 꼬집음으로 시작하여 음식을 맛보고 원하는 맛이 될 때까지 소금을 넣으십시오.
4. 빵의 발효 과정을 조절하기 위해 소금 사용 . 소금은 베이킹의 일반적인 성분이며 그럴만 한 이유가 있습니다. 소금은 f를 제어하는 ​​데 도움이됩니다. 효모의 발효 제과류와 디저트의 결합 된 성분을 강화하는 데 도움이됩니다.

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