볼프강 퍽의 복숭아 벨리니 칵테일 레시피

셰프로서 볼프강 퍽은 이렇게 말합니다. 저는 셰프가 주도하는 칵테일을 시장에서 바로 얻은 재료로 만듭니다.

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Bellini는 무엇입니까?

벨리니는 미모사에 대한 이탈리아의 해답입니다 : 간단하고 저렴한 브런치 칵테일 샴페인으로 만든 , 이탈리아 프로 세코 또는 스파클링 와인과 백도 퓨레. 볼프강 퍽 셰프의 벨리니 레시피를 통해 주방에서 이탈리아 베네토 지역으로 이동할 수 있습니다.

Bellini 칵테일을 만들기위한 팁

벨리니에서 다른 스파클링 와인을 시도하고 가장 좋아하는 브랜드 또는 품종을 결정하십시오.
상점에서 구입 한 백도 퓌레를 사용하여 볼프강의 벨리니를 만들고 수제 퓌레로 다시 만들어보세요. 차이점을 비교하십시오.
더운 여름날에 즐길 수 있도록 냉동 복숭아 퓌레 (또는 얼음 조각)로 냉동 복숭아 벨리니를 만드세요.
복숭아 주스, 신선한 복숭아 꿀 또는 노란 복숭아 퓌레로 대체 해보세요. 다른 액체가 프로 세코 칵테일의 질감에 영향을 줍니까?
프로 세코를 양질의 탄산수로 대체하여 버진 벨리니를 즐기십시오.
미묘한 풍미 변화를 감지하는 데 도움이되도록 한 모금 사이에 미각 클렌저 (빵, 크래커, 셔벗 등)를 사용하십시오. 입맛의 관찰을 말로 표현하십시오.

처음부터 Bellinis를위한 백색 복숭아 퓌레를 만드는 방법

재료를 모으십시오 : 1 1/2 lb (약 6) 매우 잘 익은 신선한 복숭아 (미국에서 7 월 / 8 월경에 시작되는 복숭아 시즌에 신선한 복숭아 구입), 레몬 주스 3 큰술, 설탕 1 1/2 큰술.
복숭아를 끓는 큰 냄비에 15-20 초 동안 또는 껍질이 갈라질 때까지 두십시오. 슬롯 형 스푼으로 제거합니다. 조리 과정을 중단하기 위해 즉시 복숭아를 얼음물 욕조에 넣으십시오.
껍질 벗기기 칼을 사용하여 복숭아 껍질을 벗기십시오. 복숭아를 반으로 자르고 구덩이를 제거하십시오. 대충 자르고 중간 크기의 그릇에 넣습니다. 레몬 주스와 설탕을 그릇에 넣으십시오.
내용물을 블렌더로 옮깁니다. 부드러워 질 때까지 복숭아 조각을 퓌레로 만듭니다. 미세한 메쉬 체를 통해 걸러냅니다.

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