Kinpira gobo 간단하고 만족스러운 일본 가정 요리 고전입니다.
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- Gobo는 무엇입니까?
- What Is Kinpira Gobo?
- 3 Tips for Making Kinpira Gobo
- Kinpira Gobo Recipe
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미슐랭 2 스타 n / naka의 Niki Nakayama가 혁신적인 일본 가정 요리 기술로 신선한 재료를 존중하는 방법을 알려줍니다.
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Gobo는 무엇입니까?
고보 우엉 뿌리의 일본 이름으로, 우엉 식물의 길고 마른 식용 수 뿌리로, 달콤하고 흙 같은 풍미가 있고 요리 할 때 쫄깃하고 바삭한 식감이 있습니다. 일본 요리에서 고 보는 일반적으로 된장이나 된장과 같은 샐러드와 수프에 사용됩니다. 윈도우 , 또는 구운 야채로 볶음.
What Is Kinpira Gobo?
Kinpira gobo 우엉 뿌리와 당근을 끓인 액체에 볶은 인기있는 일본식 반찬 또는 전채 요리입니다. 반찬은 종종 도시락 상자에 포함되거나 함께 제공됩니다. 된장국 .
용어 kinpira 빠른 볶음 후 끓는 액체에 끓이는 것을 말합니다. Kinpira gobo 이 기술을 잘게 썬 당근과 우엉 뿌리 조각에 적용하고 참기름에 부드러워 질 때까지 볶은 다음 짭짤한 간장과 미린을 섞어 끓인 다음 구운 참깨를 얹습니다.
3 Tips for Making Kinpira Gobo
아시아 식료품 점에서 신선한 우엉 뿌리를 찾을 수 있지만 연근과 같은 유사한 재료를 사용할 수도 있습니다. renkon ) 또는 파스 닙으로 요리를 만듭니다. 다음은 몇 가지 유용한 팁입니다.
에세이의 개요는 무엇입니까
- 담그다 고보 요리하기 전에 . 노골적인 고보 쓴맛이나 떫은맛이 있습니다. 마지막 접시에 뿌리가 너무 강하게 들어 가지 않도록 껍질을 벗기고 자른 조각을 담가서 요리합니다.
- 볶음으로 시작 . 두 가지를 모두 보장하려면 고보 -더 단단하고 질긴 질감-당근은 비슷한 농도로 요리하고 고보 당근을 추가하기 전에 몇 분 동안 스트립하면 더 빨리 익을 것입니다.
- 줄리엔 야채 . 당근 격자는 줄리엔 기법을 사용하는 것보다 빠를 수 있습니다. Kinpira gobo 두 재료를 균일 한 조각으로자를 때 가장 좋습니다. 강판 당근은 요리하는 동안에 만 축축 해집니다.
Kinpira Gobo Recipe
이메일 레시피0 평가| 지금 평가
봉사
4준비 시간
10 분총 시간
20 분요리 시간
10 분성분
- 1-2 우엉 뿌리
- 중간 크기의 당근 1 개
- 간장 1 큰술
- 술 1 큰술
- 죽은 1 큰술
- 선호에 따라 설탕 ½–1 큰술
- ¼–½ 작은 술 붉은 고추 플레이크 또는 shichimi togarashi, 선택 사항
- 참기름 또는 식물성 기름 2 큰술
- 장식용 구운 참깨
- 껍질을 벗기다 고보 숟가락 가장자리 (생강 껍질을 벗기는 기술과 유사)를 사용하여 껍질을 버립니다. 야채 껍질 벗기기로 당근을 껍질을 벗기고 둘 다 성냥개비로 자릅니다.
- 두는 고보 큰 그릇에 뿌리가 잠길 때까지 찬물로 채 웁니다. 5 분 동안 그대로 둔 다음 헹구고 물기를 뺀 다음 5 분 더 반복합니다.
- 동안 고보 담그고 간장, 사케, 미린, 설탕, 칠리 플레이크 (선택 사항)를 작은 그릇이나 유리 계량 컵에 넣고 저어 설탕을 녹입니다.
- 큰 프라이팬에 참기름을 중강 불로 가열합니다. 추가 고보 부드러워지기 시작할 때까지 볶습니다. 당근 조각을 추가하고 고보 당근은 부드럽지만 7 분 정도 약간 바삭 바삭합니다.
- 간장-미린 혼합물을 넣고 액체가 증발 할 때까지 끓입니다. (마지막 단계에서 야채를 맛보고 필요에 따라 양념을 조정하십시오.)
- 음식을 그릇에 담아 참깨를 얹습니다.
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