Kakiage 레시피 : 일본식 튀김 튀김 만드는 법

Kakiage 집에서 쉽게 만들 수있는 일종의 일본 튀김입니다.

최고로부터 배우십시오

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• 카키 아게 란?
• 튀김이란?
• 3 가지 일반적인 카키 아게 재료
• 카키 아게를 제공하는 3 가지 방법
• 일본 야채 카키 아게 레시피
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카키 아게 란?

Kakiage 혼합 튀김 또는 튀김 튀김이라고도 불리는 튀김은 여러 가지 다진 재료를 반죽에 섞어 황금빛 갈색이되고 바삭 바삭해질 때까지 튀기는 튀김 스타일입니다. 같지 않은 전통 튀김 얇게 썬 재료를 반죽에 담그고 하나씩 튀겨서 만드는 kakiage 튀김에 튀긴 야채를 섞은 것입니다.

튀김이란?

튀김은 야채 또는 해산물을 가볍게 반죽하여 바삭해질 때까지 튀긴 일본 요리입니다. 이 기술은 포르투갈 인이 16 세기에 일본에 도입 한 것으로 추정되며 이후 일본 요리의 필수품이되었습니다. 튀김은 일반적으로 tentsuyu , 간장으로 만든 디핑 소스, 미림 ( 와인 요리 ), 다시 (생선 국물), 잘게 썬 무와 생강을 소스에 넣고 저어줍니다.

3 가지 일반적인 카키 아게 재료

Kakiage 종종 제철 허브, 야채 및 해산물이 혼합되어 있습니다. 몇 가지 일반적인 성분은 다음과 같습니다.

1. 허브 : 예 : 미츠 바 (파슬리) 또는 조각 shiso leaf .
2. 채소 : 스위트 콘, 당근, 고구마, 고보 (우엉 뿌리), 녹두, 양파, 버섯이 인기가 있습니다 kakiage 성분. 야채는 일반적으로 잘게 썰거나 잘게 썬다.
3. 해물 : 새우, 가리비 등 작은 조개류가 일반적입니다. kakiage 성분. 큰 종류의 해산물은 한 입 크기로 잘게 썰어 튀길 수 있습니다.

카키 아게를 제공하는 3 가지 방법

카키 아게는 단순히 디핑 소스와 함께, 도시락 상자의 일부로 또는 밥, 스시 또는 국수와 함께 제공 될 수 있습니다.

1. Donburi : Kakiage 일반적인 토핑입니다 donburi , 또는 밥 그릇. 이 요리는 일반적으로 kakiage-don .
2. Nigiri : Kakiage nigiri 의 작은 조각입니다 kakiage 타원형의 초밥 용 밥 위에 올려 놓고 김 (말린 해초 ).
3. 국수 : Kakiage 뜨거운 국수 스프의 전형적인 토핑입니다. 우동 또는 소바.

일본 야채 카키 아게 레시피

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만든다

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• 달걀 노른자 2 개
• 쌀가루 또는 케이크 가루 2 컵, 준설 용
• 튀김 용 식물성 기름 또는 카놀라유 8 컵
• 튀김 용 참기름 ¼ 컵
• 잘게 썬 야채 1 파운드
• ½ 컵 간장 (선택 사항, 소스 담그기 용)
• 미림 ¼ 컵 (선택 사항, 소스 디 핑용)
• ¼ 컵 다시 (선택 사항, 소스 담그기 용)

1. 준비 튀김 반죽 . 큰 그릇에 달걀 노른자와 찬물 2 컵을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.
2. ¼ 컵의 얼음을 넣고 그릇을 옆에 둡니다.
3. 야채를 준설하기 위해 얕은 밀가루 그릇을 준비하십시오.
4. 테두리가있는 베이킹 시트에 종이 타월을 깔아 과도한 기름을 흡수합니다.
5. 큰 프라이팬이나 튀김기에서 튀김이나 사탕 온도계를 사용하여 기름을 화씨 360도까지 가열합니다. (배터를 만든 후에는 뜨거운 기름에 배터 한 방울을 추가하여 온도를 테스트 할 수도 있습니다. 배터는 바닥이 아닌 기름 가운데로 가라 앉은 다음 빠르게 표면으로 튀어 나와야합니다. )
6. 기름이 가열되는 동안 튀김 반죽을 완성합니다. 얼음물 혼합물에 밀가루를 넣고 젓가락 4 개 묶음을 사용하여 섞습니다. 한 손에 젓가락이 뾰족한면이 아래로 향하게하여 밀가루를 젖은 재료에 빠르게 으깨어 덩어리 진 크림의 질감이있는 두꺼운 반죽을 만듭니다. 30 초 이상 혼합하지 마십시오.
7. 기름이 준비되면 큰 그릇에 야채를 넣고 가볍게 채소에 밀가루를 뿌린 다음 던져서 코팅합니다.
8. 튀김 반죽을 야채 위에 붓고 젓가락을 사용하여 재료를 반죽으로 가볍게 코팅합니다.
9. 큰 스푼을 사용하여 반죽으로 코팅 된 야채를 숟가락으로 떠서 뜨거운 기름에 넣습니다. 만약 kakiage 분리하기 시작하면 젓가락 및 / 또는 주걱을 사용하여 kakiage 냄비의 측면에 대해.
10. 튀김 kakiage 작은 배치로 프라이팬 또는 튀김기의 절반 만 채 웁니다.
11. 제거 kakiage 연한 노릇 노릇하고 바삭 바삭한 경우 슬롯 형 숟가락이나 거미를 사용하고 필요한 경우 뒤집습니다.
12. 종이 타월이 깔린 베이킹 시트에 옮기고 즉시 소금 및 / 또는 디핑 소스와 함께 제공합니다.
13. 디핑 소스를 만들려면 간장, 미림, 다시를 함께 휘젓고 작은 그릇에 담습니다.

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