스페인과 라틴 아메리카 전역에서 소프 리토 조화로운 풍미로 가득 찬 많은 균형 잡힌 요리의 첫 번째 단계입니다.
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스페인어 Sofrito는 무엇입니까?
소프 리토 토마토 페이스트, 올리브 오일, 양파, 마늘, 허브, 후추로 구성된 스페인 소스입니다. 소프 리토 가볍게 튀기는 것을 의미하는는 다양한 스페인 요리법의 향기로운 향미 기반을 형성합니다. 소프 리토 조리법은 가정마다 다르며 많은 지역 소프 리토 도미니카, 푸에르토 리코 및 브라질 요리와 같은 변형. 예 : Dominican 소프 리토 , 또는 사존 , 때로는 식초와 안나 토를 사용하지만 푸에르토 리코 소프 리토 , 또는 중요성 , 일반적으로 반 유동식이며 종종 쿠바 넬 고추를 포함합니다. 달콤한 고추 및 culantro. 브라질의 변형 소프 리토 , 호출 찐 것 , 단순히 소금, 기름, 양파, 마늘을 함께 볶아서 가볍게 볶습니다.
이탈리아 소프 리토와 스페인 소프 리토의 차이점은 무엇입니까?
두 사람은 비슷한 이름을 공유하지만 이탈리아어에는 몇 가지 차이점이 있습니다. 볶음 및 스페인어 소프 리토 .
- 소프 리토 닮다 Mirepoix . 이탈리아 사람 볶음 볶은 당근, 셀러리 및 양파로 구성된 향기로운 향료베이스로 이탈리아 요리 전반에 걸쳐 많은 수프 (예 : 미네 스트로 네), 스튜, 파스타 소스 및 브레이즈의 기초를 형성합니다. 이 맛베이스는 고전적인 프랑스 요리와 더 비슷합니다. Mirepoix 당근, 셀러리, 양파의 혼합.
- 소프 리토 소스입니다 . 스페인의 소프 리토 토마토 페이스트, 마늘, 피망, 고수, 파슬리, 다양한 향신료로 구성된 아로마 소스입니다. 이 향이 풍부한베이스는 올리브 오일로 천천히 익혀서 빠에야, 엠파 나다, 스튜와 같은 요리에 풍미를 더합니다.
Sofrito를 사용하는 3 가지 방법
다음은 일반적인 사용 방법입니다. 소프 리토 요리에서 :
- 베이스로 . 빠에야, 쫄깃 쫄깃한 조림과 같은 쌀 요리의 기초로 풍미있는 소스를 사용하거나 볶은 야채에 풍미를 부여하십시오. 통합 할 수도 있습니다. 소프 리토 수프, 스튜, 육수에 넣어 풍미를 더합니다.
- 충전물로 . 통합 소프 리토 초리 조 또는 갈은 쇠고기로 바삭한 엠파 나다를 채우다 .
- 소스로 . 서브 소프 리토 간단하고 풍미있는 아침 또는 점심 식사를 위해 쌀이나 달걀 프라이 위에 소스로.
전통적인 스페인 Sofrito 레시피
이메일 레시피2 등급| 지금 평가
만든다
4 개의 컵을 만듭니다준비 시간
10 분총 시간
35 분요리 시간
25 분성분
- 엑스트라 버진 올리브 오일 4 큰술
- 깍둑 썰기 한 작은 노란 양파 1 개
- 깍둑 썰기 한 순하고 달콤한 피망 (또는 녹색 피망) 1 개
- 다진 마늘 3 쪽
- 깍둑 썰기 한 토마토 1 개 14 온스 또는 깍둑 썰기 한 신선한 토마토 5-6 개 (가급적 자두 토마토)
- 파프리카 ½ 작은 술
- 오레가노 ½ 작은 술
- 커민 ½ 작은 술
- 베이 리프 1 개 (선택 사항)
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파가 반투명해질 때까지 약 7 분 동안 볶습니다. 풋고추와 마늘을 넣고 섞어줍니다.
- 프라이팬에 토마토와 향신료를 넣고 토마토가 부드러워지고 농도가 약간 걸쭉해질 때까지 자주 저으면서 10-15 분 더 조리합니다. 사용하는 경우 베이 리프를 제거하고 폐기하십시오.
- 즉시 사용하거나 최대 1 주일 동안 용기에 보관하기 전에 완전히 식히십시오. 또는 동결 할 수 있습니다. 소프 리토 쉬운 스푼 부분을 위해 얼음 트레이에 소스.
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