스페인어 동사에서 흐림 , 빵에 싸여진 엠파 나다가 온다 : 전 세계에서 사랑받는 풍미있는 매출.
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Empanadas는 무엇입니까?
엠파 나다 (때때로 엠파 나 딜라라고도 함)는 핸드 헬드 야채 또는 고기 파이로, 파이 크러스트 또는 페이스트리 반죽을 채우고 반달 모양으로 접은 다음 굽거나 튀겨서 구성합니다. samosa 또는 페다 키야 인도, 영국 페이스트리 또는 러시아 pirozhki에서 엠파 나다는 일반적으로 애피타이저, 간단한 점심 또는 길거리 음식 간식으로 즐깁니다.
엠파 나다의 역사
엠파 나다의 역사가 스페인 갈리시아로 거슬러 올라갈 수 있다는 증거가 있습니다. 1520 년 카탈루냐 음식에 대한 요리 책에 비슷한 기술이 언급되어 있습니다. 현대 엠파 나다에 대한 크레딧은 일반적으로 아르헨티나로 이동합니다. 광택 있고 구운 반죽.
엠파 나다의 4 가지 유형
엠파 나다 충전재는 닭고기, 쇠고기, 생선, 초리 조와 같은 재료를 특징으로하는 육류 기반 일 수 있습니다. 또는 채식주의 자, 고구마, 피망, 치즈, 구아바까지. 지역에 따라 엠파 나다 반죽 조리법은 다용도 밀가루, 밀가루, 옥수수 가루 또는 일부 조리법에서 볼 수 있듯이 카사바, 감자 또는 질경이 가루를 요구할 수 있습니다.
- 라틴 아메리카 스타일 쇠고기 엠파 나다 . 남미, 멕시코, 아르헨티나 및 포르투갈 문화에서 발견되는 패스트리에서 쇠고기 수치는 갈은 쇠고기와 향신료 및 야채를 더 미세하게 혼합하거나 감자와 치즈를 곁들인 스튜와 같은 준비물을 더 많이 사용합니다.
- 엠파 나다 반죽 . 벨리즈에서 엠파 나다는 갓 빻은 옥수수 가루로 만든 반죽 인 마사로 만듭니다. 그들은 다음과 같이 판매됩니다 패 네이드 , 일반적으로 생선, 닭고기 또는 콩으로 채워져 있습니다. 콜롬비아에서는 아레 파를 만드는 데 사용되는 유사한 반죽 인 마사 레 파로 만듭니다.
- 필리핀 엠파 나다 . 필리핀에서 엠파 나다는 건포도와 같은 육류 또는 녹색 파파야 및 녹두와 같은 채식 충전재와 혼합 된 더 달콤한 재료를 특징으로합니다.
- 이탈리아 엠파 나다 . 시칠리아에서는 ' Fanatigghi 초콜렛, 견과류 및 계피와 정향과 같은 향신료가 더 달콤한 혼합물로 된 쇠고기가 특징입니다.
간편한 홈 메이드 엠파 나다 레시피
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만든다
10준비 시간
1 시간 30 분총 시간
2 시간 15 분요리 시간
45 분성분
엠파 나다 반죽 용 :
- 다용도 밀가루 3 컵
- 베이킹 파우더 1 작은 술
- ¾ tsp 코셔 소금
- 6 온스 무염 버터 또는 라드, 식혀서 1 인치 조각으로 자름
- 얼음물 ½ 컵
- 달걀 3 개 (1 개는 달걀 세척 용)
엠파 나다 채우기 용 :
- 갈은 쇠고기 1lb
- 올리브 오일 3-4 큰술
- 다진 중간 크기 양파 1 개
- 다진 마늘 4 쪽
- 토마토 페이스트 1 큰술
- ½ tsp 분쇄 커민
- ½ tsp 파프리카
- 말린 오레가노 ¼ tsp
- 코셔 소금과 후추, 맛보기
- 오븐을 375 ° F로 예열합니다.
- 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 푸드 프로세서에 넣고 섞습니다. 한두 번 펄스를 눌러 블렌딩 한 다음 차가운 버터, 계란 2 개, 얼음물을 넣습니다. 반죽이 뭉쳐지고 거친 부스러기처럼 보일 때까지 다시 펄스를 보냅니다. 밀가루를 살짝 뿌린 깨끗한 작업대로 옮기고 한두 번 반죽하여 깔끔한 공을 형성합니다 (부드럽 지 않음). 비닐 랩으로 싸서 냉장고에 1 시간 동안 둡니다.
- 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 갈은 소고기를 넣고 나무 숟가락으로 3 ~ 5 분 동안 고르게 갈아서 쪼갠다.
- 양파와 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30 초간 조리합니다. 토마토 페이스트, 커민, 파프리카, 오레가노를 첨가하십시오. 소금과 후추로 간을하고 잘 섞어줍니다. 토마토 페이스트가 붉게 변하고 양파가 부드러워 질 때까지 5 ~ 10 분 더 조리합니다.
- 열에서 제거하고 충전물을 따로 보관하십시오.
- 냉장고에서 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 반죽을 꺼내 고르고 얇은 직사각형이되도록 펼칩니다. 5 ~ 7 인치 원형 페이스트리 깡통 또는 쿠키 커터를 사용하여 10 개의 원 반죽을 떼어냅니다.
- 반죽이 손에서 너무 뜨거워지지 않도록 빠르게 작업하고, 반죽의 각 원의 중앙에 고기 혼합물을 듬뿍 넣은 다음 가장자리가 만날 때까지 부드럽게 접습니다. 포크로 압착하거나 작은 주름을 접어 밀봉합니다.
- 양피지가 깔린 과자 굽는 판에 엠파 나다를 옆으로 편평하게 놓고 30 분 동안 냉장 보관합니다. 한편 남은 달걀은 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.
- 냉장고에서 엠파 나다를 꺼내고 달걀 물로 닦습니다.
- 30 ~ 35 분 동안 완전히 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다.
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