GHEE VS. CLARIFIED BUTTER : GHEE와 버터의 유사점 및 차이점

버터 기름과 정화 버터 사이에는 유사점이 너무 많아서 두 가지가 서로 바꿔서 사용되지 않는 경우가 더 많습니다. 그러나 차이가 있으며 이것이 주방에서 이러한 놀라운 재료의 잠재력을 최대한 발휘하는 데 도움이 될 수 있다는 점을 알고 있습니다.

가장 인기있는

최고로부터 배우십시오

100 개 이상의 클래스를 통해 새로운 기술을 습득하고 잠재력을 잠금 해제 할 수 있습니다. 고든 램지요리 I 애니 레이 보 비츠사진술 Aaron Sorkin시나리오 작성 안나 윈투어창의성과 리더십 deadmau5전자 음악 제작 바비 브라운구성하다 한스 짐머영화 점수 닐 게이 만스토리 텔링의 예술 다니엘 네 그레 아누포커 아론 프랭클린텍사스 스타일 바베큐 미스티 코플랜드기술 발레 토마스 켈러요리 기술 I : 야채, 파스타, 계란시작하다

고든 램지가 요리를 가르친다 고든 램지가 요리를 가르친다

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

더 알아보기

명확히 버터는 무엇입니까?

정화 된 버터는 물과 우유 단백질이 제거 된 버터로 99-100 %의 순수 유지방 성분을 남깁니다. 그 전에 버터는 16-17 %의 물과 1-2 %의 우유 단백질 (유 고형물이라고도 함)입니다.

투명 버터를 만들려면 무염 버터를 팬에 넣고 약한 불로 끓입니다. 수분 함량이 증발함에 따라 버터가 거품을 내고 흰 우유 고체 덩어리가 형성되어 팬 바닥으로 가라 앉기 시작합니다. 이 시점에서 내용물을 무명천으로 늘어선 메쉬 스트레이너를 통해 내열 그릇이나 항아리에 붓습니다. 스트레이너에 고형 우유가 갇혀 있으면 정제 된 버터 또는 때때로 알려진 액체 금이 남습니다.

실온에 방치하면 액체가 굳어지고 밀폐 된 병에 담긴 식품 저장실에 몇 달 동안 안전하게 보관할 수 있습니다. 또는 냉장고에 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다.

Ghee는 무엇입니까?

기 (Ghee)는 정화 버터의 한 종류입니다. 인도 요리에서 인기가 높으며 아유르베 다로 알려진이 지역의 전통 의학 재료이기도합니다.

흰색 고기와 검은 고기의 차이점은 무엇입니까

버터 기름을 만드는 것은 버터를 정화하는 과정의 첫 번째 단계를 따르는 것입니다. 그런 다음 우유 고형물이 분리되면 열에서 버터를 제거하는 대신 조금 더 오래 요리하십시오. 단백질은 황금빛 갈색으로 변하고 팬 바닥으로 가라 앉고 약간 구운 향을 내기 시작합니다. 긴장할 때입니다. (고체가 완전히 제거되지 않으면 갈색 버터, 일명 프랑스 특산품 인 beurre noisette가 있습니다.)

Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.

Ghee와 Clarified Butter의 차이점은 무엇입니까?

버터 기름과 정화 버터를 거의 같은 의미로 사용할 수 있지만 몇 가지 차이점이 있습니다.

맛이 나다 . 여분의 요리 시간은 버터 기름에 고소한 풍미를줍니다.
유래 . Ghee는 인도에서 시작되었으며 남아시아 요리에 주로 사용되는 반면, 투명 버터는 모국 인 프랑스의 음식에서 가장 자주 볼 수 있습니다.
유효성 . Ghee는 식료품 점, 특히 전문 식료품 점에서 더 널리 판매되는 반면, 정화 버터는 집에서 준비해야 할 수 있습니다.

Ghee와 Clarified Butter의 유사점은 무엇입니까?

기 및 정화 버터는 동일한 특성을 많이 공유합니다. 유사점은 다음과 같습니다.

높은 발연 점 . 우유 고형분을 제거하면 두 성분 모두 버터보다 발연 점이 높아 고온에서 자유 라디칼을 태우고 생성합니다. 이것은 버터 기름과 투명 버터를 모두 볶음, 튀김 및 로스팅에 좋게 만드는 반면 버터는 실제로 베이킹 및 저열 요리에만 적합합니다.
더 긴 저장 수명 . 버터를 상하게 만드는 우유 고형분이 없으면 정화 버터와 버터 기름이 상온에서 장기간 보관이 가능합니다. 이것이 인도의 따뜻한 기후에서 버터 기름이 인기를 얻은 이유 중 하나입니다.
건강 혜택 . 두 제품 모두 지방산이 포함되어 있습니다. 또한 유당과 단백질 카제인이 버터의 우유 고형분으로 제거되기 때문에 유당 불내증이있는 대부분의 사람들이 소화 할 수 있습니다. 버터 기름과 정화 된 버터는 또한 유제품을 피하면서 팔 레오 식단을 따르는 사람들과 소집하는 경향이 있습니다 (비건은 여전히 옳지 않습니다).

마스터 반

당신을위한 제안

세계 최고의 사람들이 가르치는 온라인 수업. 이 범주에 대한 지식을 확장하십시오.

고든 램지

요리를 가르칩니다 I

더 알아보기 Wolfgang Puck

요리를 가르치다

더 알아보기 Alice Waters

가정 요리의 예술을 가르칩니다

더 알아보기 Thomas Keller

요리 기술을 가르칩니다. I : 야채, 파스타, 계란

더 알아보기

버터 버터와 일반 버터의 차이점은 무엇입니까?

버터는 우유 고형분과 수분 함량을 제거하기 위해 정화 된 버터로 99-100 %의 순수 지방 성분을 남깁니다. 이 프로세스는 일반 버터와 몇 가지 주요 차이점을 제공합니다.

버터보다 발연 점이 높기 때문에 저온에서 조리해도 타지 않습니다.
버터 기름은 버터를 상하게 만드는 고형분 유가 없기 때문에 버터보다 오래 상온에서 상온에서 보관이 가능합니다. Ghee는 몇 달 동안 식료품 저장실에 보관됩니다.
버터의 우유 고형분으로 설탕 유당과 단백질 카제인이 제거되기 때문에 버터 기름은 유당 불내성 인 대부분의 사람들이 소화 할 수 있습니다.
Ghee는 또한 유제품을 피하는 사람들에게 적합한 경향이 있습니다. 그러나 전통적인 버터 기름은 여전히 동물성이므로 비건 채식을하는 사람들에게는 적합하지 않습니다.