수제 겨자 만드는 방법 : 간단한 겨자 레시피

겨자는 핫도그에서 다양한 음식에 풍미를 더하는 톡 쏘는 조미료입니다. 바베큐 소스 . 이 빠르고 쉬운 레시피로 집에서 편안하게 겨자를 만드는 방법을 배우십시오.

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겨자는 무엇입니까?

머스타드 겨자 식물의 씨앗으로 만든 인기있는 조미료입니다. 브라 시카 과 머스타드 속. 겨자씨는 통째로, 빻거나 멍이 든 상태로 판매됩니다. 겨자씨에는 세 가지 주요 유형이 있습니다.

흰 겨자씨 , 노란색 겨자씨 ( 시나 피스 알바 )는 가장 순한 겨자씨입니다. 흰 겨자씨는 핫도그를 얹는 데 일반적으로 사용되는 순한 노란색 겨자의 주요 성분입니다.
브라운 겨자씨 , 인도 겨자 ( 브라 시카 순 세아 ). 더 매운 갈색 씨앗은 디종 머스타드와 매운 갈색 머스타드 (일명 델리 머스터드)의 주요 성분입니다.
검은 겨자씨 ( 브라 시카 니 그라 )는 일반적으로 인도 요리에 통째로 사용되거나 모든 겨자 종자 중에서 가장 뜨겁기 때문에 흰색과 갈색 겨자씨와 혼합됩니다.

겨자 만드는 법

겨자씨 나 겨자 가루 (겨자 가루, 심황 및 밀가루). 겨자를 만들려면 씨앗이나 가루를 백 식초와 같은 산성 액체와 섞어서 사과 식초 , 맥주 또는 레몬 주스. 액체는 겨자가 퍼질 수있는 일관성을 유지하도록 돕고 산은 겨자의 열을 가라 앉 힙니다.

Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.

겨자를 사용하는 4 가지 방법

다음은 겨자를 요리에 통합하는 몇 가지 쉬운 방법입니다.

샐러드 드레싱에 추가 : 머스타드는 비네 그레트 톡 쏘는 풍미를 더하기 위해 겨자씨의 유화 특성을 추가하여 기름과 식초가 분리되는 것을 방지합니다.
유약에 추가 : 수제 머스타드에 흑설탕, 생꿀, 메이플 시럽 (겨자 1 개에서 감미료 2 개)을 섞은 후 마지막 30 분 동안 구운 닭 허벅지 위에 겨자 혼합물을 발라줍니다.
허니 머스타드 만들기 : 머스타드와 꿀을 1 : 1 비율로 섞어 간편하게 허니 머스터드 디핑 소스를 만듭니다.
바베큐 소스에 추가 : 사우스 캐롤라이나에서 가장 많이 사용되는 바비큐 스타일은 겨자 소스를 뿌린 돼지 고기입니다. 수제 머스타드를 식초로 희석하여 사우스 캐롤라이나 스타일의 바베큐 소스를 만들 수 있습니다. 세계적 수준의 피트 마스터 Aaron Franklin이 바비큐 기술을 마스터하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.

쉬운 수제 겨자 레시피

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만든다

6 큰술

준비 시간

5 분

총 시간

15 분

성분

머스타드 파우더 4 큰술
식초 2 큰술 (애플 사이다, 화이트 와인 또는 셰리)
따뜻한 물 2 작은 술
코셔 소금 1 작은 술

작은 비 반응성 그릇에 모든 재료를 합칩니다.
재료를 함께 털어 부드러운 페이스트를 만들고 필요한 경우 물을 더 추가합니다.
혼합물을 실온에서 최대 10 분 동안 그대로 두어 모든 재료를 혼합합니다.
수제 겨자는 냉장고에 최대 3 주 동안 보관합니다.

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