Apple Cider Vinegar의 용도는 무엇입니까? 집에서 자신의 사과 사이다 식초를 만들고 요리 및 청소에 ACV를 사용하는 방법

애플 사이다 식초의 건강상의 이점은 널리 알려져 있지만, 그 진정한 요리의 초강력은 필요할 때마다 밝고 조리 된 과일의 미묘하고 깊은 펀치를 빌려주는 능력입니다.

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• 애플 사이다 식초는 무엇입니까?
• 여과 식초와 여과되지 않은 사과 사이다 식초의 차이점은 무엇입니까?
• 애플 사이다 식초는 어떻게 만들어 집니까?
• 집에서 애플 사이다 식초를 만드는 방법 : 쉬운 6 단계
• 애플 사이다 식초의 다양한 용도
• 애플 사이다 식초로 요리하는 3 가지 방법
• 더 나은 요리사가되고 싶습니까?
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애플 사이다 식초는 무엇입니까?

사과 사이다 식초는 사과 주스의 박테리아 발효에서 추출한 조미료입니다. 사과 식초와 같은 식초를 만들 때 발효 과정에서 아세트산이 생성되어 식초에 특유의 톡 쏘는 맛을줍니다. 식초라는 단어는 프랑스어로 신 포도주에서 나옵니다. 식초 = 포도주 (와인) 그리고 사워 (사워).

여과 식초와 여과되지 않은 사과 사이다 식초의 차이점은 무엇입니까?

식료품 점에있는 대부분의 사과 사이다가 여과되고 저온 살균되지만, 엄마와 함께 여과되지 않은 흐린 버전을 찾을 수도 있습니다. 이는 단순히 발효 과정의 결과로 형성되는 박테리아를 의미합니다. 콤 부차의 SCOBY와 유사합니다. 최종 제품에 발효되지 않은 설탕이 남아있을 때 형성되는 셀룰로오스와 아세트산의. 좋은 박테리아이기 때문에 섭취 할 수 있지만 신경이 쓰이는 경우 걸러 내거나 간단히 흔들어 통합 할 수 있습니다.

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애플 사이다 식초는 어떻게 만들어 집니까?

식초는 포도주와 맥주에서 과일에 이르기까지 천연 당분이 포함 된 거의 모든 것 (예 : 사과 또는 포도)의 발효를 통해 만들어집니다. 식초를 만드는 것이 생각보다 쉽습니다.

수제 사과 식초는 유기농 사과를 담근 다음 결과물 인 주스를 발효시켜 만듭니다. 사과 주스의 당에 천연 효모를 도입하면 (사이다라고도하며,이 경우 바에서 찾을 수있는 단단한 사이다와는 다릅니다) 알코올이 생성되고, 그 알코올의 산화 또는 노화를 통해 박테리아가 도입됩니다. 아세트산으로-식초의 특징적인 선명도, 신랄한 맛 및 건강상의 이점을 담당하는 성분으로, 모두 원래 성분을 암시합니다. (그래서 사과 사이다 식초가 익힌 사과를 연상시키는 이유입니다.)

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집에서 애플 사이다 식초를 만드는 방법 : 쉬운 6 단계

1. 크고 깨끗한 유리 병에 사과 1 ~ 2 개를 작은 조각으로 자른 3/4을 가득 채 웁니다. (이것은 또한 사과 파이와 같은 것에서 남은 스크랩을 사용하는 좋은 방법입니다. 껍질을 저장하십시오!)
2. 따뜻한 물 1 컵에 설탕 1 테이블 스푼을 녹입니다 (만드는 식초의 양에 따라이 비율로 확장).
3. 항아리에 물을 붓고 사과 조각을 완전히 담급니다. 작은 접시 나 발효 추를 사용하여 사과를 제자리에 유지하십시오.
4. 병의 입구를 무명천으로 덮고 고무 밴드로 고정합니다.
5. 서늘하고 건조한 곳에 2-3 주 동안 보관하고 곰팡이가 있는지 자주 확인하십시오. 식초가 달콤하고 산성의 냄새를 맡기 시작하면 슬롯 형 숟가락으로 사과 조각을 제거하고 항아리를 다시 덮습니다.
6. 4 주 더 앉아 며칠마다 약동하고 맛을 봅니다. 식초는 표면에 어미가 될 것입니다. 이것은 정상입니다! 식초가 선호하는 신맛으로 발효되고 사용할 준비가되면이를 폐기하거나 다음 배치를 시작하는 데 사용할 수 있습니다.

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ACV는 웰빙 군중을위한 가정 요법으로 가장 잘 알려져있을 수 있습니다. 이들은 아침에 빠른 픽업을 위해 물 한 컵에 스푼으로 맹세합니다. 사과 사이다 식초를 마시는 것 외에도 천연 발한 억제제, 페이셜 토너 (pH 수준을 수정하는 것으로 알려진) 또는 헤어 린스로도 사용할 수 있습니다. 피부 나 머리카락에 사용하기 전에 물로 희석해야합니다. . 기본적인 다목적 항균 세제의 경우 물 1 컵과 사과 식초 ½ 컵을 스프레이 병에 넣고 조리대와 싱크대에 사용합니다.

주방에서는 사과 식초 한 스푼을 사용하여 샐러드 드레싱, 처트니 또는 브레이즈에 활기를 불어 넣거나 식초로 대체하여 조리법의 최종 특성을 어떻게 바꾸는 지 관찰합니다. 백포도주 나 적포도주 식초와 같은 것보다 더 단맛이 나는 주 산세 제로 사용할 수도 있습니다.

애플 사이다 식초로 요리하는 3 가지 방법

1. 셰프 아론 프랭클린의 립 소스 . 애플 사이다 식초를 사용하여 때때로 고기의 겉면을 뿌려서 특정 부분이 마르거나 과도하게 익는 것을 방지 할 수 있습니다. 립 소스의 스타 플레이어이기도합니다 .
2. 요리사 Thomas Keller의 찐 채소 . 요리사 Thomas Keller는 자신의 채소를 끓이는 것을 좋아합니다 닭고기 육수와 양파, 마늘, 베이컨, 설탕, 사과 식초를 사용하여 맛을냅니다. 채소가 완전히 익 으면 요리사 켈러가 사과 식초를 조금 더 입 힙니다.
3. 요리사 Thomas Keller의 구운 비트 . 맛과 색을 희석시키는 비트를 끓이는 것보다 요리사 켈러는 그들을 굽는 것을 좋아합니다 , 열을 사용하여 수분을 끌어 내고 풍미를 집중시킵니다. 다양한 식초가 다양한 종류의 풍미와 외관을 보완합니다. 사과 사이다 식초의 달콤함은 일반적으로 붉은 사탕무보다 부드럽고 부드러운 맛을 지닌 황금 사탕무와 잘 어울립니다.

더 나은 요리사가되고 싶습니까?

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끓이는 것과 굽는 것의 차이를 배우고 있거나 오리 가슴살을 완벽하게 굽는 방법을 이미 알고 있든 관계없이 요리 기술을 마스터하려면 인내와 연습이 필요합니다. 미국의 어떤 요리사보다 더 많은 미슐랭 스타를받은 요리사 Thomas Keller보다 이것을 더 잘 아는 사람은 없습니다. Chef Keller의 MasterClass에서 The French Laundry 및 Per Se의 창립자는 훌륭한 음식을 만드는 기본 기술을 가르쳐 요리 책을 뛰어 넘을 수 있습니다. 야채를 채우고, 완벽한 계란을 데우고, 손 모양의 파스타를 만들고, 주방에 미슐랭 스타 급 식사를 가져 오는 방법을 배우십시오.

요리 예술에 대해 더 알고 싶으십니까? MasterClass Annual Membership은 셰프 Thomas Keller, Aaron Franklin, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters 등을 포함한 마스터 셰프의 독점 비디오 레슨을 제공합니다.

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