클래식 보스턴 크림 파이 만드는 방법

만든다

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• 바닐라 커스터드 :
• 우유 1 컵
• 굵은 설탕 ½ 컵, 나눈
• 큰 달걀 노른자 3 개
• 옥수수 전분 2 큰술
• 무염 버터 2 테이블 스푼
• 바닐라 추출물 1 작은 술

케이크를 위해 :

• 무염 버터 스틱 1 개
• 다용도 밀가루 1½ 컵, 팬에 더하기
• 베이킹 파우더 1½ 작은 술
• 코셔 소금 ¾ 작은 술
• ¾ 컵 전유
• 큰 달걀 3 개, 실온
• 굵은 설탕 1 컵
• 바닐라 추출물 1 작은 술

초콜릿 가나슈 용 :

• ¼ 컵 헤비 크림
• 4 온스의 약간 달콤한 초콜릿 칩 또는 다진 초콜릿
• 소금 ¼ 작은 술

1. 바닐라 커스터드를 만드십시오. 중불의 중간 냄비에 우유와 설탕 ¼ 컵을 넣고 부드럽게 끓입니다. 냄비 바닥의 우유가 타지 않도록 저어주세요.
2. 중간 크기의 그릇에 달걀 노른자와 남은 설탕을 섞은 다음 거품기로 섞습니다. 옥수수 전분을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 계속 저어 주면서 우유 혼합물의 약 1/4을 달걀 혼합물에 천천히 추가합니다.
3. 계속 휘젓고 남은 우유 혼합물과 함께 우유와 달걀 혼합물을 냄비에 첨가합니다. 약한 불로 줄이고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약 5 분 동안 계속 저어줍니다. 불을 끄고 식히고 가끔 저어줍니다.
4. 커스터드에 큐브 버터를 넣고 잘 섞어줍니다. 필요한 경우 커스터드를 미세한 망사 체로 걸러서 덩어리를 제거합니다. 커스터드를 중간 그릇에 옮기고 플라스틱 랩으로 덮고 플라스틱을 커스터드 표면에 직접 바릅니다. 케이크를 조립할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오.
5. 케이크를 만드십시오. 오븐을 화씨 350 도로 예열하십시오. 9 인치 둥근 케이크 팬에 가볍게 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다. 중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 섞습니다.
6. 약한 불로 작은 냄비에 우유와 버터를 섞습니다. 바닥이 타지 않도록 가끔 저어 주면서 천천히 끓입니다.
7. 한편, 큰 그릇에 계란과 설탕을 전기 믹서를 사용하여 가볍고 두껍고 후행 될 때까지 약 5 분 동안 고속으로 섞습니다. 밀가루 혼합물을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.
8. 저속으로 치면서 뜨거운 우유 혼합물을 케이크 반죽에 첨가하십시오. 혼합물이 부드러워 질 때까지 계속 치십시오. 바닐라를 추가하고 혼합 될 때까지 계속 혼합합니다.
9. 준비된 팬에 케이크 반죽을 붓고 고무 주걱으로 윗부분을 부드럽게합니다. 케이크가 노릇 노릇해질 때까지 굽고, 케이크의 측면이 팬에서 떨어지고, 케이크 중앙에 삽입 된 이쑤시개가 약 40 분 동안 깨끗하게 나옵니다. 약 10 분 동안 팬에 케이크를 식 힙니다.
10. 팬에서 케이크를 제거하고 돔이있는 쪽이 위로 향하도록 와이어 랙에서 완전히 식 힙니다.
11. 한편 초콜릿 가나슈를 만드십시오. 작은 냄비에 중불에 넣고 진한 크림, 초콜릿 칩, 소금을 섞습니다. 초콜릿이 녹기 시작하면 나무 숟가락으로 저어주세요. 불을 끄고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 따뜻한 상태를 유지해.
12. 톱니 모양의 칼을 사용하여 케이크를 두 층으로 자릅니다. 커스터드 충전물로 하단 케이크 층을 펼친 다음 그 위에 두 번째 케이크 층을 놓습니다.
13. 케이크 위에 초콜릿 가나슈를 뿌립니다. 실온에서 제공하십시오.

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