멕시코의 이탈리아 이민자가 미국 고객을 위해 개발 한 클래식 시저 샐러드는 전 세계적으로 인기를 얻고있는 교차 문화 현상입니다.
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시저 샐러드 란?
로메인 상추 샐러드 , 크루통 및 파마산 치즈, 진정으로 Caesar를 Caesar로 만드는 것은 드레싱입니다. 재료는 다를 수 있지만 일반적으로 시저 샐러드 드레싱은 달걀 노른자, 멸치 페이스트, 파마산 치즈, 레몬 주스 및 우스터 소스로 만듭니다. 상쾌하고 바삭 바삭한 양상추와 크림 같고 감칠맛이 풍부한 드레싱의 조합은 시저 샐러드를 톡 쏘는 편안한 음식의 필수품으로 만들었습니다.
시저 샐러드는 어디에서 유래 되었습니까?
Caesar 샐러드는 금지 기간 동안 Tijuana에서 발명되었으며,이 기간 동안 남부 캘리포니아 주민들은 음료를 마시기 위해 국경을 넘어 멕시코로 이동했습니다. 이탈리아 태생의 레스토랑 카이사르 카르 디니는 앞서 언급 한 음주 금지로 인해 미국으로 이주한 후 티후아나로 떠나 국경에서 아주 가까운 거리에있는 호텔 카이사르를 열었습니다.
그는 1924 년 7 월 4 일에 큰 나무 그릇에 첫 번째 시저 샐러드 테이블을 던졌다 고 주장했고, 1948 년에 그의 레시피에 대해 특허를 받았고 병에 담긴 드레싱을 식료품 점에 판매하기 시작했습니다. 카르 디니의 오리지널 시저 드레싱 레시피에는 멸치가 포함되지 않은 것으로 유명합니다. 우스터 셔 소스에는 이미 발효 된 생선이 들어 있기 때문입니다. 날달걀 노른자와 올리브 오일로도 만들어졌지만 많은 버전이 대신 마요네즈를 사용합니다.
샐러드는 다진 마늘, 디종 머스타드, 멸치 필레, 우스터 샤이어 소스, 달걀 노른자, 라임 주스, 올리브 오일, 파마산 치즈 드레싱과 함께 Hotel Caesar ’s에서 여전히 테이블 옆에 있습니다. 보울 웨이터에 전체 로메인 하트와 후추를 추가합니다. 샐러드에는 크로스 티니 1 개와 파마산 치즈가 얹혀 있습니다. 시저 샐러드는 줄리어스 시저의 이름을 따서 명명되지 않았지만 고대 로마인들은 생 채소에 우스터 셔 소스의 증조 할머니와 비슷한 발효 생선 소스 인 가룸을 입혔습니다.
Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.
시저 샐러드를 제공하는 4 가지 방법
홈 메이드 시저 샐러드 드레싱을 익힌 후에는 로메인에만 사용하지 말고 일반적인 양상추를 생 케일, 깎은 브뤼셀 콩나물 또는 치커리로 바꿔보십시오.
- 반으로 자른 체리 토마토, 얇게 썬 닭 가슴살, 반숙 계란, 아보카도 또는 잘게 썬 베이컨을 추가합니다. 강판보다는 면도 된 파마산으로 장식하거나 크루통을 파마산 파마산으로 대체하십시오.
- Cardini 원본에 가까운보다 극적인 프레젠테이션을 위해 로메인 잎을 전체적으로 유지하고 단순히 하트를 세로로 반으로 자릅니다.
- 바비큐를하는 경우 그릴 자국이 나타날 때까지 반으로 자른 로메인 하트를 굽고 기름으로 가볍게 닦습니다. 그런 다음 상추에 드레싱을 뿌린 다음 수제 크루통을 얹어 그릴에서 토스트 할 수도 있습니다!
- 시저 샐러드는 포모 도로 소스를 곁들인 파스타, 피자, 치킨 piccata , 가지 파마산.
홈 메이드 시저 샐러드 드레싱을 곁들인 클래식 시저 샐러드 레시피
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만든다
6준비 시간
5 분총 시간
15 분요리 시간
10 분성분
- 1 인치 조각의 낡은 빵 조각 2 컵 (바게트 또는 컨트리 로프 선호)
- 기름에 담아 물기를 제거한 멸치 필레 4 개
- 마늘 1 쪽
- 코셔 소금
- 큰 달걀 노른자 2 개
- 신선한 레몬 주스 2 큰술
- 디종 머스타드 1 작은 술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 테이블 스푼
- ½ 컵 식물성 기름
- 파마산 치즈를 간 3 큰술과 서빙 용
- 갓 갈은 후추
- 2 인치 조각으로 자른 3 개의 로메인 하트 (또는 6 개의 헤드 베이비 로메인, 잎 따기)
- 오븐을 375 ° F로 예열합니다. 빵을 베이킹 시트에 놓고 올리브 오일을 넉넉히 뿌린 다음 소금과 후추로 간을 한 다음 노릇해질 때까지 10-12 분 동안 굽습니다.
- 요리사의 칼을 사용하여 멸치와 마늘을 소금 한 꼬집으로 함께 자릅니다. 잘게 잘릴 때까지 계속 다진 다음 칼날의 측면을 사용하여 반죽으로 으깨십시오. 큰 그릇에 추가하십시오.
- 달걀 노른자, 레몬 주스, 겨자를 휘젓습니다. 유화 될 때까지 올리브 오일과 식물성 오일을 천천히 휘젓습니다. 파마산으로 휘젓고 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 상추, 크루통, 드레싱을 부드럽게 던지십시오. 더 많은 파마산 치즈로 로메인 샐러드를 마칩니다.
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