Wolfgang Puck의 시그니처 레시피 및 요리 책 살펴보기

세계적 수준의 셰프 볼프강 퍽은 시애틀에서 싱가포르까지 전 세계에 레스토랑을 보유하고 있습니다. 다음은 그의 대표적인 요리법과 요리 책입니다.

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• Wolfgang Puck에 대한 간략한 소개
• Wolfgang Puck의 5 가지 최고의 요리 책
• 볼프강 퍽의 6 가지 시그니처 레시피
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16 개의 강의에서 Spago와 CUT의 셰프로부터 독점 레시피와 요리 기술을 배웁니다.

Wolfgang Puck에 대한 간략한 소개

볼프강 퍽은 프랑스, ​​아시아 퓨전, 캘리포니아 요리로 유명한 유명 셰프이자 레스토랑입니다. 오스트리아 카린 티아 주에서 태어난 그의 요리 교육은 오스트리아의 호텔 주방에서 14 세 때 시작되었습니다. 유명한 요리사는 프로방스의 미슐랭 스타를받은 L’ Oustau de Baumanière를 포함하여 가장 존경받는 레스토랑에서 일하면서 초기 요리 시간을 보냈습니다.

1982 년 볼프강은 미슐랭 스타 2 개를받은 캘리포니아 로스 앤젤레스의 선셋 스트립에 첫 번째 레스토랑 인 Spago를 열었습니다. 2002 년 그의 Food Network TV 프로그램은 볼프강 퍽 뛰어난 서비스 쇼로 에미 상을 수상했습니다. 올해의 뛰어난 요리사를위한 James Beard Foundation 상을 2 회 수상한 그는 2012 년에 James Beard Foundation의 저명한 Lifetime Achievement Award를 수여했으며 2013 년에는 Culinary Hall of Fame에 입성했습니다. 2017 년에는 할리우드 명예의 거리에 스타.

Wolfgang은 Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering 및 Wolfgang Puck Worldwide, Inc를 설립했으며 Beverly Hills의 CUT를 포함하여 20 개 이상의 레스토랑을 열었습니다. 싱가포르 마리나 베이 샌즈의 CUT; CUT by Wolfgang Puck at Four Seasons Hotel New York Downtown; The Source, 워싱턴 DC; 라스 베이거스의 트라 토리아 델 루포; Wolfgang Puck Bar & Grill Summerlin, 라스 베이거스; Postrio, 샌프란시스코; 로스 앤젤레스의 Hotel Bel-Air에있는 Wolfgang Puck.

Wolfgang Puck의 5 가지 최고의 요리 책

Wolfgang Puck 셰프는 다음과 같은 수많은 요리 책을 출판했습니다.

손을 떼는 팔굽혀펴기

1. 볼프강 퍽 요리 책 (1986) : Wolfgang의 첫 번째 주요 요리 책에는 레스토랑 Spago (Beverly Hills 및 Maui에 위치)와 Chinois on Main (캘리포니아 산타 모니카에 위치)과 유럽과 아시아를 여행하는 약 200 개의 요리법이 포함되어 있습니다.
2. 볼프강 퍽의 피자, 파스타 등 (2000) :이 요리 책에는 수프, 샐러드, 피자, 파스타 등 맛있는 요리법이 포함되어 있습니다.
3. 살고, 사랑하고, 먹어라! (2002) :이 요리 책에서 볼프강은 요리에 대한 열정을 전파하고 독자들이 주방 경험을 재미있게 즐기고 (스트레스보다는) 즐기도록 장려하는 것을 목표로합니다. 그는 애피타이저에서 디저트까지 모든 것을 다루는 150 개의 레시피를 포함합니다.
4. 볼프강 퍽이 쉽게 만듭니다. (2004) :이 요리 책은 초보 요리사를위한 것으로, 독자가 자신의 음식에 대해 더 편안하고 지식을 쌓을 수 있도록 더 쉽게 접근 할 수있는 레시피, 요리 팁 및 단계별 가이드를 제공합니다.
   
5. 볼프강 퍽이 건강하게 만듭니다. (2014) : 널리 인기있는 후속작 볼프강 퍽이 쉽게 만듭니다. ,이 요리 책은 영양에 관심이있는 독자를 위해 몇 가지 더 건강한 요리를 제공합니다.
   

볼프강 퍽의 6 가지 시그니처 레시피

다음은 Wolfgang Puck의 대표 요리입니다.

1. 구운 당근을 곁들인 파로 샐러드 : 농산물 시장을 방문한 볼프강은 당근과 블러드 오렌지의 아름다움에 감명을 받아이를 재료로 사용해야한다는 강박감을 느꼈습니다. 그래서이 파로 샐러드가 탄생했습니다. 그는 샬롯, 마늘, 레몬 주스를 곁들인 팬에 당근을 볶은 다음 오븐에 옮겨 딥 로스팅합니다. 그는 수제 블러드 오렌지 요거트 비네 그레트와 블러드 오렌지, 물냉이, 당근 리본 조각과 함께 조리 된 파로의 침대 위에서이 당근을 제공합니다. 볶은 당근 레시피를 곁들인 Wolfgang Puck의 farro 샐러드를 사용해보세요.
2. 오트밀 리조또 : 볼프강에서 가장 인기있는 요리법 중 하나는 신선한 봄 완두콩과 버섯을 곁들인 비건 오트밀 리조또로 애피타이저 또는 메인 코스로 제공 할 수 있습니다. 그는 샬롯과 마늘을 곁들인 팬에 귀리를 볶는 것으로 시작합니다. 팬의 유약 제거 화이트 와인을 넣고 직접 만든 야채 육수를 추가합니다. 그런 다음 그는 완두콩 퓌레를 만들고 허브와 스냅 완두콩으로 버섯을 볶습니다. 그는 퓨레를 리조또에 접고 버섯 위에 올리브 오일과 레몬 주스를 뿌립니다. Wolfgang Puck의 오트밀 리조또 만드는 법을 배워보세요.
3. 레드 와인 소스를 곁들인 페퍼 스테이크 : 볼프강에서 가장 좋아하는 스테이크 요리 중 하나 인이 레시피는 후추의 향신료와 건포도의 단맛이 균형을 이룹니다. 그는 스테이크에 소금과 손으로 으깬 후추 열매로 양념 한 다음 양쪽을 구워서 갈색 빵 껍질을 만듭니다. 건포도를 적포도주에 볶아 만든 소스와 홈 메이드 데미 글라스 그리고 진한 크림. 볼프강을 만드는 방법 알아보기 레드 와인 소스를 곁들인 후추 스테이크 .
4. 겨자 포트 소스를 곁들인 로스트 치킨 : 볼프강은 35 년 전 웨스트 할리우드의 Ma Maison에서이 요리를 만들었으며 여전히 고전으로 여겨지고 있습니다. 그는 껍질이 황금빛 갈색이 될 때까지 냄비에 닭고기를 굽는 것으로 시작한 다음 냄비를 오븐으로 옮겨 요리를 마칩니다. 그런 다음 그는 소스를 만듭니다. 같은 팬에 포트 와인을 넣고 수제 데미 글라스와 디종 머스타드를 추가합니다.
5. 해산물 가스 파초 : 가스 파초는 집에서 만들 수있는 스페인산 차가운 수프입니다. 볼프강은 조개 육수 (야채, 허브, 화이트 와인을 섞어 조개를 조림)를 만든 다음 토마토 육수를 만들고 토마토, 향신료, 식초, 기름을 부드러워 질 때까지 섞어 시작합니다. 그런 다음 그는 조개 주스와 국물을 결합하여 랍스터 꼬리, 오이 슬라이스, 토마토 슬라이스 및 기타 장식으로 도금합니다. 볼프강의 시그니처 레시피를 사용하여 해산물 가스 파초를 만드는 방법을 알아보세요.
6. 훈제 연어 피자 : 훈제 연어 피자 Wolfgang의 오리지널 Spago 레스토랑의 대표적인 피자 레시피였습니다. 그는 피자 반죽을 펴고 올리브 오일과 양파를 토핑하는 것으로 시작합니다. 구운 후 그는 딜 크림을 위에 바르고 훈제 연어 조각과 부추를 뿌립니다. 볼프강은 샴페인 한 잔과 함께이 피자를 좋아합니다.

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