Bok Choy 가이드 : Bok Choy로 요리하는 4 가지 창의적인 방법

근대처럼 케일, 청경채는 영양분이 풍부한 십자화과 야채입니다.

최고로부터 배우십시오

섹션으로 이동

• 복초이란?
• 복 초이의 맛은 어떻습니까?
• 요리를 위해 청경채를 준비하는 방법
• 청경채 요리법
• 요리에 대해 더 알고 싶으십니까?

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

복초이란?

청경채는 다양한 배추 ( 브라 시카 라파 어디. 키넨 시스 ) 짙은 녹색 잎과 두꺼운 흰색 줄기가 있습니다. 그 이름은 광동어로 흰색 채소를 의미합니다. 청경채는 순무, 브로콜리 라베, 배추, 탓 소이, 미즈나와 밀접한 관련이 있습니다. 중앙 아시아에서 유래 된 청경채는 가장 오래된 재배 야채 중 하나입니다.

미국 슈퍼마켓에서 두 가지 주요 종류의 청경채가 일반적입니다. 줄기. 일반 청경채와 상하이 청경채는 모두 비타민 A와 비타민 C가 풍부합니다.

복 초이의 맛은 어떻습니까?

청경채는 부드럽고 양배추 같은 맛이납니다. 대부분의 짙은 잎채소와 마찬가지로 청경채의 녹색 부분은 약간 쓴 미네랄 향이 있습니다. 흰색 줄기는 물이 가득하고 바삭 바삭하면서도 육즙이 풍부한 식감입니다.

청경채의 맛은 수확시기에 따라 달라집니다. 어린 청경채의 아주 어린 잎은 부드럽고 상추와 같은 풍미를 가지고 있으며 종종 다른 배추 가족과 함께 샐러드 믹스로 판매됩니다. 청경채가 완전히 숙성되면 쓴 맛이 더 뚜렷하고 겨자처럼 느껴지므로 찜이나 볶음에 적합합니다.

요리를 위해 청경채를 준비하는 방법

청경채를 식료품 점에서 구입하든 농산물 시장에서 구입하든 항상 세탁부터 시작해야합니다. 흙은 잎 사이와 잎이 식물의 바닥에서 만나는 중심부 주변에 쌓입니다.

청경채를 다질 때는 먼저 다진 다음 찬물에 담가서 빙글 빙글 돌면서 먼지 나 먼지를 제거합니다. 잎을 그대로 유지하려면 청경채 밑 부분을 잘라 잎을 분리 한 다음 헹구십시오.

청경채를 세로로 반으로 자르거나 (브레이즈 나 로스팅에 좋음) 그대로 둘 수도 있습니다. 몸을 담그고 휩쓸면 대부분의 먼지가 제거됩니다. 깨끗한 키친 타월이나 샐러드 스피너로 청경채를 말립니다.

청경채 요리법

볶은 청경채는 훌륭한 반찬이지만이 녹색 채소로 할 수있는 것이 너무 많습니다.

1. 찐 것 : 큰 프라이팬에 물, 간장, 흑설탕을 넣고 바삭 바삭 부드러워 질 때까지 끓입니다. 큰 청경채를 끓이려면 먼저 세로로 반으로 자릅니다.
2. 볶음 : 웍에 볶은 청경채를 참기름 (또는 식물성 기름)에 고열로 볶아서 청경채 잎을 시들고 줄기를 익 힙니다. 신선한 생강, 통 마늘 정향, 간장 또는 타 마리의 이슬비, 참깨를 뿌려 청경채를 볶아보세요.
3. 노골적인 : 숙성 된 청경채를 리본으로 썰어 쉽게 썰거나 올리브 오일, 식초, 간장 비네 그레트를 곁들인 샐러드에 잘게 썬 청경채를 사용합니다.
4. 발효 : 만들기 배추 김치와 같은 방법을 사용한 청경채 김치 . 메인 요리와 밥과 함께 반찬 (장아찌 스프레드)의 일부로 제공합니다.

마스터 반

당신을위한 제안

세계 최고의 사람들이 가르치는 온라인 수업. 이 범주에 대한 지식을 확장하십시오.

와인 한 병에 얼마나 많은 양을 붓는가

요리를 가르칩니다 I

요리를 가르치다

가정 요리의 예술을 가르칩니다

요리 기술을 가르칩니다. I : 야채, 파스타, 계란

요리에 대해 더 알고 싶으십니까?

MasterClass Annual Membership으로 더 나은 요리사가 되십시오. Gabriela Cámara, 요리사 Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters 등 요리 전문가가 가르치는 독점 비디오 강의에 액세스 할 수 있습니다.