젤리 롤이라고도 알려진 스위스 롤은 단순하면서도 인상적인 케이크입니다.
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- 스위스 롤이란?
- 스위스 롤의 기원은 무엇입니까?
- Swiss Roll vs. Roulade : 차이점은 무엇입니까?
- 스위스 롤을 만들기위한 4 가지 팁
- 클래식 스위스 롤 케이크 레시피
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스위스 롤이란?
스위스 롤은 일반적으로 딸기 또는 라즈베리 잼을 감싸는 얇은 바닐라 스폰지 케이크 층으로 구성된 케이크 유형입니다. 초콜렛 스위스 롤과 같은 새로운 해석에는 맛이 나는 케이크와 버터 크림 , 휘핑 크림, 초콜릿 가나슈, 퍼지 또는 마시멜로. 제대로 준비하고 썰면 케이크가 깔끔한 소용돌이를 보여줍니다. 미국에서는 스위스 롤을 젤리 롤이라고도합니다.
스위스 롤의 기원은 무엇입니까?
'스위스 롤'이라는 이름은이 케이크가 스위스에서 왔음을 암시하지만이를 뒷받침 할 명확한 증거는 없습니다. 19 세기 중반 영국과 미국에서 다양한 이름으로 잼 층을 감싼 케이크 요리법이 등장했습니다. 미국인들은 일반적으로 롤 케이크를 젤리 롤이라고 부르고 영국 제빵사는 롤 케이크를 스위스 롤이라고 부릅니다. 스위스에서는 사람들이 말아서 구운 고기와 패스트리에 프랑스 이름을 사용합니다. 장식음 .
모더니즘 문학의 특징이다.
Swiss Roll vs. Roulade : 차이점은 무엇입니까?
장식음 '말아 올림'을 의미하는 프랑스어 용어입니다. 스위스 롤 케이크, 머랭으로 만든 롤 케이크, 고기 말이 및 박제 고기 요리 등 달콤하고 짭짤한 요리를 설명하는 데 사용할 수 있습니다. 프랑스와 스위스와 같은 프랑스어 권 국가에서는 롤 케이크를 룰라 드라고합니다.
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스위스 롤을 만들기위한 4 가지 팁
스위스 롤의 시그니처 소용돌이를 이루려면 약간의 기술이 필요합니다.
버터 버터와 정제 버터의 차이점
- 케이크가 달라 붙지 않도록 팬을 준비합니다. . 젤리 롤 팬은 표면적이 넓기 때문에 케이크가 팬 중앙에 달라 붙을 수 있다는 위험이 있습니다. 이를 방지하기 위해 팬에 양피지를 깔고 버터 나 요리 용 스프레이로 기름을 바르고 반죽을 붓습니다.
- 케이크를 조심스럽게 식히십시오 . 스위스 롤을 냉각하는 방법에는 두 가지가 있으며 두 가지 모두 와이어 랙을 사용하지 않습니다. 키친 타월 방법의 경우 팬을 뒤집어 갓 구운 케이크를 풀고 아직 따뜻할 때 깨끗한 티 타월로 말아 올리십시오. 식 으면 케이크를 조심스럽게 펼치고 다시 말아 올리기 전에 고르게 채우십시오. 다른 방법은 케이크를 부드럽게 쪄서 부드럽게하는 것입니다. 케이크가 오븐에서 나 오자마자 알루미늄 호일로 덮으십시오. 이것은 팬 내부에 습기를 가두어 케이크를 부드럽게 찌게하여 더 유연하게 만듭니다. 그런 다음 케이크를 팬에 직접 조립할 수 있습니다.
- 다용도 밀가루 사용 . 크랙없는 케이크는 훌륭한 케이크 반죽으로 시작됩니다. 일부 조리법에서는 가장 부드러운 스폰지에 케이크 가루 (저 글루텐 가루)를 사용하도록 권장하지만, 다용도 밀가루는 롤링 할 때 깨지지 않는 더 튼튼한 케이크를 생성합니다.
- 올바른 일관성을 가진 충전물 선택 . 잼은 고전적인 필링이지만 올바른 종류의 잼이어야합니다. 너무 묽 으면 잼이 케이크에 스며들 것입니다. 너무 두껍거나 두툼하면 잼이 고르게 퍼지지 않습니다. 버터 크림과 휘핑 크림 충전재는 작업하기가 조금 더 쉽지만 케이크를 조립할 때는 더욱 부드러워 야합니다.
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만든다
케이크 1 개준비 시간
30 분총 시간
1 시간 45 분요리 시간
15 분성분
- 기름칠을위한 요리 스프레이
- 큰 달걀 4 개
- 굵은 설탕 1 컵
- 코셔 소금 ¼ 작은 술
- 베이킹 파우더 ½ 작은 술
- 베이킹 소다 ¼ 작은 술
- 식물성 기름 6 큰술 또는 녹인 무염 버터
- 바닐라 추출물 1 작은 술
- 체로 쳐진 다용도 밀가루 1 컵
- 잼, 젤리, 휘핑 크림 또는 버터 크림 프로스팅 2 컵
- 가루 설탕, 먼지 제거 용
- 오븐을 화씨 350 도로 예열하세요.
- 9 x 14 젤리 롤 팬이나 테두리가있는 베이킹 시트에 양피지를 깔고 팬에 요리 용 스프레이를 살짝 바르십시오.
- 거품기가 달린 스탠드 믹서 그릇에 계란, 설탕, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 섞습니다.
- 완전히 섞일 때까지 또는 약 2 ~ 3 분 동안 저속으로 휘젓습니다.
- 계란 혼합물이 가볍고 푹신하고 부피가 약 2 배가 될 때까지 (약 10 분) 계속 휘젓고 속도를 높이고 속도를 높이십시오.
- 위 스크 속도를 중간으로 줄이고 바닐라와 녹인 버터를 추가합니다.
- 밀가루를 넣으십시오. 밀가루가 거의 완전히 섞이면 믹서를 끕니다.
- 반죽을 고무 주걱으로 접어 밀가루를 넣습니다.
- 준비된 팬에 반죽을 붓습니다.
- 오프셋 주걱을 사용하여 반죽을 균일 한 층으로 부드럽게 만듭니다.
- 케이크가 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 또는 약 10-12 분 동안 굽습니다.
- 오븐에서 케이크를 꺼내고 즉시 알루미늄 호일로 단단히 덮으십시오.
- 케이크를 덮은 팬에서 1 시간 동안 또는 실온보다 약간 더 따뜻해질 때까지 식 힙니다.
- 호일을 제거하고 칼을 사용하여 케이크의 가장자리를 풉니 다.
- 오프셋 주걱을 사용하여 케이크 위에 고른 층으로 채우고 케이크의 짧은 끝을 따라 0.5 인치 테두리를 남겨 둡니다.
- 양피지를 사용하여 케이크를 들어 올리고 말기 시작하십시오.
- 롤 케이크를 서빙 접시에 옮기고 가루 설탕으로 뿌립니다.
- 즉시 봉사하십시오.
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