Shoyu라면은 간장과 육수에서 감칠맛을 얻습니다. 수제 쇼유라면 만드는 법을 배웁니다.
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- 쇼유라면이란?
- 시오라면 vs. 쇼유라면 : 차이점은 무엇입니까?
- 8 가지 클래식라면 토핑
- Classic Shoyu Ramen Recipe
- 요리에 대해 더 알고 싶으십니까?
- Niki Nakayama의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
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쇼유라면이란?
Shoyu라면은 간장의 일본어 단어 인 shoyu로 맛을 낸라면 요리입니다. Shoyu는 일본에서라면 국물을 맛볼 때 사용하는 네 가지 유형의 용기 (조미료) 중 하나입니다. 다른 세 가지는시오라면 (소금라면), 된장라면 (발효 된장라면), tonkotsu ramen , 돼지 뼈 국물로 만든.
일본라면은 닭고기 또는 돼지 뼈, 해산물 또는 다시로 만든 수프베이스로 시작하며 일반적으로 용기는 나중에 추가되어 하나의 주식이 여러 맛을 낼 수 있습니다. 이것은 또한라면 가게의 요리사가 각 그릇의 양념을 제어 할 수있게합니다.
시오라면 vs. 쇼유라면 : 차이점은 무엇입니까?
시오 (소금)와 쇼유 (간장)는라면 국수에 짠맛을 더하는 일반적인라면 국물 조미료입니다. 시오로 맛을 낸라면 국물은 국물에 더 복잡한 감칠맛을 더하는 쇼유를 넣은라면에 비해 부드러운 맛을냅니다.
8 가지 클래식라면 토핑
라면 한 그릇은 토핑으로 완성됩니다. 일부 즐겨 찾기는 다음과 같습니다.
- Chashu : 기름진 삼겹살이나 등심을 간장과 미림 (막걸리)에 부드러워 질 때까지 끓입니다.
- 파 : 파라 고도 불리는 파를 얇게 썬다.
- 반숙 계란 : 계란을 푹 삶아 간장에 재운 후 반으로 자른다.
- 콩나물 : 바삭 바삭한 채소를 데치거나 볶은 후라면 국물에 넣기.
- 참깨 : 고소한 맛을 원하시면 참기름이나 참기름을 넣어주세요.
- 표고 버섯 :라면 국물에 감칠맛을 내기 위해 표고 버섯을 넣어주세요. (말린 표고 버섯은 국물베이스의 일부로도 사용할 수 있습니다.)
- 청경채 : 잎이 많은 양배추를 4 등분 한 후라면 국물에 넣기 전에
- 노리 :라면에 얇게 말린 미역을 넣습니다.
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Classic Shoyu Ramen Recipe
이메일 레시피0 평가| 지금 평가
봉사
두준비 시간
15 분총 시간
35 분요리 시간
20 분성분
스프베이스 :
- 다시마 1 개
- ½ cup katsuobushi (bonito flakes)
- 수제 닭고기 육수 또는 저염 닭고기 육수 2 컵
쇼유 용기 :
- 참기름 1 큰술
- 잘게 다진 마늘 1 쪽
- 간 생강 2 작은 술
- 쇼유 3 큰술 (일본 간장)
- 미린 1 작은 술
라면 토핑 및 조립 용 :
- 신선한라면 10 온스 (또는 말린면 6 온스)
- 멘마 (발효 죽순) 2 개
- 차슈 4 장 (돼지 어깨 또는 배를 간장과 미림으로 조림)
- 나루토 마키 (어묵) 6 장
- 김 2 개
- 반으로 자른 반숙 계란 1 개
- 얇게 썬 파 2 개
- 굵게 빻은 참깨 1 큰술
- Shichimi togarashi or chili oil, to serve (optional)
- 다시 만들기. 작은 냄비에 중불에서 다시마와 물 2 컵을 넣고 끓입니다.
- 불을 끄고 다시마를 꺼냅니다.
- 냄비를 불에 다시 넣고 가쓰오 부시를 넣으십시오.
- 끓인 후 불을 끄고 10 분 동안 덮어 둡니다.
- 미세 망사 여과기를 사용하여 액체를 걸러냅니다. 이것은 당신의 다시 주식입니다.
- 중간 크기의 냄비에 육수와 닭고기 육수를 약한 불로 섞어 따뜻하게 유지합니다.
- shoyu 용기를 만드십시오. 작은 프라이팬에 중강 불로 참기름을 넣고 반짝 일 때까지 가열합니다.
- 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 약 30 초간 볶습니다.
- 간장과 미림을 넣고 불을 끈다.
- 육수에 간장을 한 숟가락 씩 넣고 양념이 잘 될 때까지 넣습니다.
- 한편, 큰 냄비에 물을 가져다가 센 불로 끓입니다. 라면 요리 포장 지시에 따라 끓는 물에 국수. 면이 알 덴트면 물에서면을 제거하고 물기를 잘 뺀다.
- 두 그릇에 국수를 나누고 국수 위에 국자를 올립니다.
- 멘마, 차슈, 나루토 마키로 그릇을 얹으세요.
- 계란 반쪽과 그릇 옆면 사이에 김 시트를 놓습니다.
- 파, 참기름, 그리고 shichimi togarashi 또는 칠리 오일 (사용하는 경우).
