Spatchcocking은 닭 전체를 요리하는 간단한 기술로 바삭한 껍질과 고르게 익힌 육즙이 많은 고기를 만듭니다.
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고든 램지가 요리를 가르친다 고든 램지가 요리를 가르친다
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Spatchcocked Chicken은 무엇입니까?
버터 플라이로도 알려진 스패치 코킹은 닭 전체를 준비하는 방법으로 척추를 제거하고 닭의 가슴 뼈를 부러 뜨립니다.
좋은 주제 문장을 만드는 방법
Spatchcocking은 닭 전체가 골고루 익도록합니다. 닭고기의 다른 부분이 다른 속도로 요리되기 때문에 전체 로스트 치킨은 종종 지나치게 익힌 닭 가슴살 고기와 덜 익힌 어두운 고기로 끝납니다. ㅏ spatchcocked 치킨 , 나이가 들면 허벅지가 평소보다 더 많은 열에 노출되기 때문에 육즙이 유지됩니다. Spatchcocking은 또한 더 많은 피부를 열에 노출시켜 더 바삭하게 만듭니다.
간단한 Spatchcocked 치킨 레시피
이메일 레시피0 평가| 지금 평가
봉사
4준비 시간
20 분총 시간
3 시간 10 분요리 시간
50 분성분
- 1 4 파운드 치킨
- 올리브 오일 ¼ 컵
- 레몬 즙 2 큰술
- 레몬 제스트 1 작은 술
- 으깬 마늘 2 쪽
- 코셔 소금 1 큰술
- 후추 1 작은 술
- 파프리카 ½ 작은 술
- 닭을 날 리세요. 종이 타월로 닭고기를 두드려 말리면 다루기 쉽습니다. 닭 안쪽에서 곱창이나 물을 제거합니다. 큰 도마에 닭 가슴살 쪽을 아래로 놓고 부엌 가위로 등뼈를 제거합니다. 여기에서 닭을 spatchcocking하는 단계별 가이드를 따르십시오.
- 닭고기를 뒤집습니다. 손바닥을 사용하여 가슴 뼈가 부러 질 때까지 중앙을 단단히 누릅니다. 그런 다음 닭고기를 최대한 평평하게 눕히십시오.
- 날개 끝을 알루미늄 호일로 덮거나 가슴 아래에 집어 넣습니다. 테두리가있는 베이킹 시트에 닭고기 껍질이 위로 향하도록 놓습니다.
- 매리 네이드를 만드십시오. 작은 그릇에 올리브 오일, 레몬 주스, 레몬 제스트, 마늘, 소금, 후추, 파프리카를 섞습니다.
- 닭 껍질이 찢어지지 않도록 조심하면서 가슴과 허벅지 피부 아래로 손가락을 부드럽게 밀어 고기와 피부 사이에 주머니를 만듭니다. 닭고기 껍질 아래에 매리 네이드를 숟가락으로 떠서 남은 매리 네이드를 닭고기 전체에 뿌리면서 문지르면서 코팅하십시오.
- 양념 된 닭고기를 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 최소 2 시간 이상 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
- 요리를 계획하기 한 시간 전에 닭고기를 실온으로 가져 오십시오. 오븐을 화씨 445 도로 예열하세요.
- 껍질이 노릇 노릇해질 때까지 닭고기를 굽고, 주스가 깨끗해지며, 즉석 판독 온도계 또는 육류 온도계가 약 40 ~ 50 분 동안 화씨 165도를 기록합니다. 닭고기를 실온에서 20 분 동안 호일 아래에 가볍게 텐트로 두십시오.
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