달콤하고 부드러운 가지와 연한 감자의 감미롭고 낙하산 조각으로 함께 모인 moussaka는 그리스의 안락한 음식을 완벽하게 구현하는 치즈 맛이 나는 고기 캐서롤 요리입니다.
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무사 카란?
무사 카 ( moo-sah-KAH )는 일반적으로 가지와 감자 조각과 갈은 양고기 또는 갈은 쇠고기로 만든 미트 소스를 사용하는 그리스 요리이지만 호박이나 버섯과 같은 다른 야채로도 만들 수 있습니다. 전통적으로 무사 카는 진한 베 샤멜 소스의 크림 같은 층 오븐에서 맛있는 걸작으로 녹이기 전에. 캐서롤, 양치기 파이, 라자냐 사이에있는이 풍성한 요리는 그리스, 터키, 이집트 전역에서 사랑 받고 있습니다.
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그리스 무사 카 레시피
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봉사
8-12준비 시간
15 분총 시간
2 시간요리 시간
1 시간 45 분성분
- 둥글게 썬 큰 가지 2 개
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 코셔 소금
- 무염 버터 5 큰술
- 다용도 밀가루 ¼ 컵
- 전유 4 컵
- 달걀 노른자 2 개
- 육두구 가루 1 작은 술
- 깍둑 썰기 한 작은 노란 양파 1 개
- 다진 마늘 3-4 쪽
- 토마토 페이스트 1 큰술
- 다진 고기 1 파운드 (양고기 또는 소고기)
- 딸기 ¼ 작은 술
- 계피 가루 ½ 작은 술
- 말린 오레가노 ¼ 작은 술
- 8 온스 캔 토마토 소스 1 개
- ½ 컵 야채 또는 쇠고기 육수
- 후추
- ¼ 컵 레드 와인
- 껍질을 벗기고 얇게 썬 적갈색 감자 2 ~ 3 개
- 신선한 빵가루 1 컵
- 오븐을 브로 일 설정으로 예열하십시오.
- 베이킹 시트에 가지 조각을 놓고 소금으로 간을합니다. 따로두고 20 분 동안 땀을 흘리십시오.
- 다음으로 베 샤멜 소스를 만들어야합니다. 중불의 중간 소스 냄비에 버터가 녹을 때까지 데 웁니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 나무 숟가락으로 저어줍니다. 원하지 않는 타지 않도록주의하면서 혼합물을 2 ~ 3 분 동안 익 힙니다. 별도의 냄비에 우유가 끓기 직전까지 가열합니다. 버터 혼합물에 뜨거운 우유를 한 번에 ½ 컵씩 넣고 계속 저어줍니다. 계속 저어 주면서 12 분간 조리합니다. 불을 끄십시오. 한 번에 1 개의 달걀 노른자를 천천히 저어줍니다. 소금과 육두구 ½ 티스푼으로 간을합니다.
- 베 샤멜 소스를 다 마친 후 가지에서 액체를 빼내고 올리브 오일을 뿌려 양쪽에 황금빛 갈색 껍질이 나올 때까지 브로일러 아래에 놓습니다. 제거하고 따로 보관하십시오. 불을 375 ° F로 낮 춥니 다.
- 큰 프라이팬에 중간 불로 올리고 양파와 마늘을 올리브 오일 1-2 테이블 스푼에 넣고 부드러워지고 가장자리가 갈색으로 변할 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 저어 섞어 토마토 페이스트가 캐러멜 화되기 시작할 때까지 1 ~ 2 분 더 계속 요리합니다. 간 고기를 넣고 고르게 갈색이 될 때까지 가끔 저어줍니다. 여분의 지방을 부은 다음 육두구, 딸기, 계피, 오레가노, 국물, 토마토 소스를 추가합니다. 소금과 후추로 간을하고 약간 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 와인을 넣고 1 ~ 2 분 더 요리합니다. 양념을 맛보고 따로 보관하십시오.
- 소금물이 담긴 냄비를 가져다가 중강 불로 끓인 다음 감자 조각이 부드러워 질 때까지 잠깐 익 힙니다. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 종이 타월 위에 따로 둡니다.
- 살짝 기름을 바른 베이킹 접시 나 얕은 베이킹 팬에 가지 층을 놓고 미트 소스와 감자를 얹습니다. 소금과 후추로 간을하고 빵가루를 고르게 뿌린 다음 베 샤멜 소스를 윗부분에 골고루 붓습니다. 표면이 노릇 노릇하고 거품이 일 때까지 반 정도 회전하면서 35 분 동안 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 5 분 동안 그대로 두었다가 제공합니다.
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