이 전통적인 레바논 요리법을 채식주의 자 친화적으로 만드는 쉬운 대체 방법을 알아보십시오.
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- Kibbeh는 무엇입니까?
- 키베의 5 가지 변형
- 구운 채식 Kibbeh 레시피
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Yotam Ottolenghi는 현대 중동 요리를 가르칩니다. Yotam Ottolenghi는 현대 중동 요리를 가르칩니다.
James Beard Award를 수상한 셰프 Yotam Ottolenghi가 색과 풍미를 더한 맛있는 중동 플래터 요리법을 가르쳐드립니다.
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Kibbeh는 무엇입니까?
Kibbeh bulgur 또는 쌀과 묶인 매운 미트볼로 구성된 중동 전채입니다. 단어 키베 이집트 아랍어에서 유래 Kubba , 공 또는 덩어리를 의미합니다. 매콤한 고로케는 레바논의 국가 요리이며 일반적으로 시리아, 이집트, 이스라엘, 이라크,이란, 터키, 아르메니아 전역에서 소비됩니다. 전통에서 키베 준비, 요리사는 돌 절구와 나무 유봉을 사용하여 양고기 또는 염소 고기 부드러워 질 때까지 bulgur로. 현대식 준비에서는 푸드 프로세서가 선호되는 도구입니다. Kibbeh 육류 기반이거나 채식주의 자일 수 있습니다. 굽거나 튀기거나 만들 수 있습니다. 키베 같은 원시 준비에서 키베 nayeh, 다진 생고기, bulgur, 반 유동식 양파 및 향신료로 구성됩니다. 병아리 콩을 포함하여 전통적인 조리법에는 많은 변형이 있습니다. 키베 , 렌즈 콩 키베 , 호박 키베 , 글루텐 프리 키베 .
키베의 5 가지 변형
전 세계의 다른 미트볼 요리처럼 키베 다양한 종류가 있습니다.
태양 달 상승 사인 차트
- Kibbeh 당신을 알고 때때로 bulgur 또는 으깬 감자 층이있는 캐서롤로 구워집니다.
- 키베 함다 레몬 국물과 야채가 들어간 미트볼 수프입니다.
- Kibbeh nayeh 날 것이다 키베 . 생고기는 일반적으로 신선한 바질이나 민트 잎으로 양념하고 토마토, 고추, 파, 양파와 함께 제공됩니다.
- Kibbeh Labanieh 특징 만두 요리입니다 키베 채워진 공 소나무 견과류 , 양파, 다진 고기, 요리 라 바니에 , 마늘 요구르트 소스.
- Kibbeh Mahshi 어뢰 모양의 미트볼로 bulgur (또는 양질의 거친 밀가루 또는 쌀)로 빵가루를 입히고 고로케처럼 바삭해질 때까지 튀겨집니다. 볶은 것 키베 메제 (애피타이저 플래터)의 일부와 특별한 경우에 제공되는 경우가 많습니다.
구운 채식 Kibbeh 레시피
이메일 레시피0 평가| 지금 평가
봉사
4준비 시간
20 분총 시간
1 시간 35 분요리 시간
15 분성분
- 고운 불구 르 밀 1 컵
- 토마토 페이스트 1 작은 술
- ⅛ 갓 갈은 후추 티스푼
- ⅛ 카이엔 고추 티스푼
- 파프리카 ¼ 작은 술
- 커민 가루 ¼ 작은 술
- 소금 ½ 작은 술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
- 대충 다진 신선한 민트 ¼ 컵
- 잣 ½ 컵
- 석류 당밀 또는 레몬 주스 1 큰술
- 채울 수 있도록 깍둑 썰기 한 버터 넛 스쿼시, 렌즈 콩 또는 으깬 병아리 콩 1 컵
- bulgur를 찬물에 헹구고 배수하십시오.
- 푸드 프로세서 그릇에 bulgur와 토마토 페이스트, 향신료, 소금, 올리브 오일, 민트, 견과류, 석류 당밀을 섞어 반죽을 만듭니다. 재료가 매끄러운 페이스트를 형성 할 때까지 처리합니다.
- 큰 그릇에 옮겨 뚜껑을 덮고 부드러워 질 때까지 약 1 시간 동안 실온에 둡니다.
- 오븐을 350 ° F로 예열하세요.
- 롤 키베 반죽을 2 인치 크기의 공으로 만들고 베이킹 시트에 놓습니다. 엄지 손가락을 사용하여 하나의 반죽 공에 움푹 들어간 곳을 만드십시오.
- 반죽에 스쿼시 한 큐브 나 렌즈 콩이나 병아리 콩 (또는 다른 채소) 한 숟가락을 채운 다음 손가락으로 꼬집어 닫습니다. 롤 키베 부드럽게 볼을 부드럽게 만듭니다. 나머지 공으로 반복하십시오.
- 빵 굽기 키베 겉이 노릇 노릇하고 바삭 바삭해질 때까지 약 15 분.
- 피타와 함께 따뜻하게 제공하십시오. 타 히니 또는 요거트 디핑 소스.
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