이탈리아 요리는 치즈가 특징입니다. 단단하거나 부드러 우며 거의 모든 요리에 치즈를 가볍게 뿌리거나 무거운 손으로 던집니다. 수백 년 된 요리의 경우, 가장 인기있는 치즈 중 하나는 사실 꽤 젊습니다. 푸글 리아에서 온 부라 타 크림 치즈는 불과 100 년 전에 발명되었습니다.
Burrata는 무엇입니까?
Burrata는 부드러운 우유 치즈로 외부에서 보면 신선한 모짜렐라로 오인 될 수 있습니다. 둘 다 이탈리아 치즈의 통통한 흰색 구슬로, 하나는 다른 것보다 단단하고 탄력적입니다. Burrata 치즈는 느슨한 질감으로 구별됩니다. 작고 부드러운 치즈 커드와 크림이 모짜렐라로 만든 겉 껍질 안에 포장되어 있습니다.
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- Burrata와 모짜렐라 치즈의 차이점은 무엇입니까?
- Burrata 치즈를 제공하는 방법
- Burrata는 얼마나 오래 보관됩니까?
- Burrata를 저장하는 방법
- 쉬운 수제 Burrata 레시피
Burrata와 모짜렐라 치즈의 차이점은 무엇입니까?
모짜렐라와 부라 타는 이탈리아 남부에서 시작되었지만 부라 타는 적어도 4 세기는 더 젊습니다. 모짜렐라는 적어도 16 세기부터 이탈리아 요리의 정착물이었으며 피자에서 파스타 파스타 요리에 이르기까지 이탈리아 요리의 핵심 성분입니다. 카프레제 샐러드 . Burrata는 올리브 오일과 딱딱한 빵과 함께 더 자주 제공됩니다.
치즈를 만들 때 두 가지가 같은 방식으로 시작합니다.
- 레넷과 신선한 우유는 치즈 커드가 액체 유청에서 분리 될 때까지 함께 조리되며,이 시점에서 커드는 뜨거운 유청에서 배출되고 탄력이 생길 때까지 반죽하고 늘어납니다. 이런 식으로 탄력이있는 이탈리아 치즈를 필 레이트 파스타 .
- 여기에서 모짜렐라는 치즈를 단단한 둥근 공 모양으로 늘려 만듭니다.
- 부라 타를 얻기 위해, 부드러운 커드와 생크림의 혼합물을 봉인되지 않은 탄성 공에 채워 넣은 다음 묶습니다. 이것은 Puglia에서 음식물 쓰레기를 줄이는 형태로 발명되었습니다. 왜냐하면 남은 모짜렐라 스크랩을 절약하는 방법 이었기 때문입니다.
Burrata 치즈를 제공하는 방법
Burrata는 유백색의 풍미와 질감으로 모든 요리를 더욱 고급스럽게 만드는 다목적 세미 소프트 치즈입니다. 마르게리타 스타일처럼 갓 구운 이탈리안 피자 위에 완벽합니다. 신선한 토마토와 샐러드 또는 크로스 티니를위한 올리브 오일과 잘 어울립니다. 부라 타는 신선하게 제공되는 것이 가장 좋기 때문에 상온에서 가장 맛있습니다.
Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.Burrata는 얼마나 오래 보관됩니까?
Burrata는 만든 후 몇 시간 내에 신선하게 제공하는 것이 가장 좋습니다. 치즈 생산자들은 유통 기한을 연장하는 방식으로 버 라타를 포장했지만 개봉 후 5 일 이내에 섭취해야합니다.
Burrata를 저장하는 방법
밀폐 용기에 담아 물로 덮은 부라 타는 냉장고에 최대 5 일 동안 보관해야합니다.
쉬운 수제 Burrata 레시피
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성분
집에서 부라 타를 만들고 싶다면 현지 치즈 가게에서 신선한 치즈 커드를 사면 많은 시간과 에너지를 절약 할 수 있습니다.
- 1.5lb 모짜렐라 커드 치즈
- 헤비 크림 4 컵
- 코셔 소금 3 큰술과 필요에 따라 더 많이
- 큰 냄비에 중불로 놓고 물 2 쿼트와 코셔 소금 2 큰술을 끓입니다. ½ 파운드의 치즈 커드를 끓는 물에 담그고 가열 될 때까지 2 ~ 3 분 동안 그대로 두십시오.
- 내열 장갑을 끼고 커드가 모일 때까지 치즈를 반죽하기 시작하면 치즈를 펴서 접을 수 있습니다. 물이 식 으면 물기를 빼고 짠 끓는 물을 더 넣으면 치즈를 사용하는 동안 따뜻하게 유지하는 것이 좋습니다.
- 치즈가 부드럽고 광택이 나고 원하는 질감에 도달하면 치즈를 잘게 찢어 작은 조각으로 찢습니다. 치즈와 크림 4 컵, 소금 1 테이블 스푼을 섞습니다. 모짜렐라 껍질을 만드는 동안 따로 보관하십시오.
- 나머지 1 파운드의 두부로 1 단계와 2 단계를 반복하여 두 번의 배치로 작업하여 두 개의 모짜렐라 디스크를 만듭니다. 치즈가 부드럽고 윤기 있고 탄력이 있으면 6 인치 디스크로 만듭니다. 채울 준비가 될 때까지 뜨거운 물 한 그릇에 담아 둡니다.
- 디스크의 가장자리가 그릇의 측면과 같은 높이가되도록 빈 그릇에 디스크 하나를 넣으십시오. 크리미 한 두부 혼합물의 절반을 디스크 중앙에 붓고 모짜렐라의 가장자리를 채우고 단단한 구가 될 때까지 집어 넣습니다. 뚜껑을 닫을 수 있도록 뜨거운 물에 주름을 담근 다음 냉수 한 그릇에 옮겨 치즈를 굳 힙니다. 나머지 디스크와 채우기를 반복합니다.
