잣에 대한 완전한 가이드 : 잣을 사용하는 5 가지 방법

소나무 견과류, 피그 놀리 아, 소나무 견과류 , 또는 날개 ,이 부드럽고 달콤한 식용 씨앗은 전 세계의 페스토, 샐러드, 커피 및 디저트에서 즐길 수 있습니다.

최고로부터 배우십시오

섹션으로 이동

• 잣이란?
• 잣은 어디에서 왔습니까?
• 잣은 어떻게 수확합니까?
• 잣의 맛은 어떻습니까?
• 잣을 사용하는 5 가지 방법
• 요리에 대해 더 알고 싶으십니까?

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

잣이란?

잣은 특정 종류의 소나무에서 자라는 솔방울에서 발견되는 식용 씨앗입니다. 잣은 단일 불포화 지방과 비타민 E가 풍부하며 구석기 시대부터 인간이 섭취 해 왔습니다. 이 버터 같은 견과류는 이탈리아 요리에서 페스토 소스를 만드는 데 가장 일반적으로 사용됩니다.

모든 잣은 눈에 띄는 눈물 방울 모양을 가지고 있습니다. 유럽 잣과 같은 일부 품종은 다른 품종보다 더 길지만 옅은 황백색입니다.

이야기의 설정은 다음을 포함할 수 있습니다

잣은 어디에서 왔습니까?

소나무 견과류는 전 세계의 소나무에서 공급됩니다. 소나무는 수확하기에 충분한 씨앗을 가진 약 20 종의 소나무가 있습니다.

가장 흔한 네 가지는 멕시코 피니언 ( Pinus cembroides ), 콜로라도 피니언 ( Pinus edulis ), 이탈리아 또는 지중해 돌 소나무 ( 소나무 ), 중국 넛 파인 ( Pinus armandii ), 시베리아 소나무와 한국 소나무도 있습니다. 아프가니스탄은 러시아, 몽골, 중국, 한국에 이어 세계에서 가장 큰 잣 수출국 중 하나입니다.

미국에는 잣 수확에 관한 법률도 있습니다. 네바다에서 조약은 특정 아메리카 원주민 부족에게 독점적 인 수확 권리를 보장합니다. 뉴 멕시코에서는 날개 토착 소나무 종에만 독점적으로 사용됩니다.

잣은 어떻게 수확합니까?

소나무는 식용 종자를 생산하는 데까지 약 25 년이 걸리며 (일관된 생산을 유지하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다) 대부분의 잣을 손으로 수확합니다. 잣의 수확 과정은 엄청나게 노동 집약적이며 높은 가격에 반영됩니다.

잣은 솔방울에서 발견됩니다. 각 솔방울 비늘 아래에는 약 두 개의 솔잎이 있습니다. 더 단단하게 포장 된 원뿔에서 씨앗을 쉽게 떼어 낼 수 있도록 삼베 봉지에 넣고 비늘이 열리도록 햇볕에 말 리도록 한 달 미만 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 각 원뿔에서 씨앗을 손으로 제거합니다.

수확 과정의 마지막 단계는 껍질을 벗기는 것입니다. 피스타치오와 마찬가지로 각 잣은 제거해야하는 외부 껍질 안에 싸여 있습니다.

직장에서 강력한 팀을 구축하는 방법

잣의 맛은 어떻습니까?

잣은 캐슈와 비슷한 단맛이 흐르는 부드럽고 열매가 많은 맛이 있습니다.

갤런에 몇 컵의 물

쓴 맛은 또한 잣의 천연 오일이 산패로 변했다는 신호일 수 있는데, 개봉 후 너무 오랫동안 식료품 저장실에 방치하면 발생합니다. 잣의 유통 기한이 연장되지 않도록 냉동실에 보관하세요.

마스터 반

당신을위한 제안

세계 최고의 마인드가 가르치는 온라인 수업. 이 범주에 대한 지식을 확장하십시오.

요리를 가르칩니다 I

요리를 가르치다

가정 요리 기술을 가르칩니다.

요리 기술을 가르칩니다 I : 야채, 파스타, 계란

잣을 사용하는 5 가지 방법

전문가처럼 생각하세요

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

문학의 4가지 갈등

잣의 버터 같고 달콤한 맛은 여러 가지 준비에 적합합니다.

1. 페스토 소스 : 잣은 가장 자주 그들의 역할과 관련이 있습니다. 풍성한 페스토 . 잣은 신선하고 후추 같은 바질, 풀이 많은 올리브 오일, 마늘과 함께 사용하면 미묘한 영양감과 두껍고 크림 같은 질감을 더합니다.
2. 샐러드 : 잣은 본질적으로 기름기가 많기 때문에 토스트하면 빠르고 쉽게 풍미를 더해 더욱 독특한 입맛을 낼 수 있습니다. 아몬드보다 부드러운 크런치를 위해 샐러드에 잣을 추가하십시오.
3. 딥 : 구운 잣은 식욕을 돋우는 딥이나 메즈에 잘 어울리지 만 후 무스 나 흰콩 딥에 섞어 약간의 질감을 더할 수도 있습니다.
4. 디저트 : 잣의 부드러운 일관성과 따뜻하고 고소한 풍미가 섬세하고 버터 같은 타르트 크러스트에 큰 도움을줍니다. 잣 페이스트리 크러스트를 곁들인 셰프 Thomas Keller의 레몬 사바욘 타르트 .
5. 커피 : 미국 남서부 지역에서는 잣이나 잣 오일을 사용하여 날개 , 또는 잣을 넣은 커피.

요리에 대해 더 알고 싶으십니까?

MasterClass 연간 멤버십으로 더 나은 요리사가 되십시오. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters 등 요리 전문가가 가르치는 독점 비디오 수업에 액세스 할 수 있습니다.