Dal Makhani 만드는 방법 : 요리 팁과 크리미 한 Dal Makhani 레시피

모든 문화에는 편안한 음식이 있습니다. 대부분의 인디언에게는 일종의 dal 또는 렌즈 콩 스튜가 포함됩니다. 크림 같고 가볍고 부드러워서 저녁 식사만큼이나 아침 식사로도 좋습니다. 인도 음식에서 가장 인기 있고 맛있는 dal의 예 중 하나는 dal makhani입니다.

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• Dal Makhani는 무엇입니까?
• Dal Makhani를 어떻게 만드나요?
• Dal Makhani는 무엇과 함께 제공됩니까?
• Dal Makhani는 채식 또는 비건 요리입니까?
• 완벽한 달마 카니를 만들기위한 4 가지 팁
• 압력솥에서 Dal Makhani를 만드는 방법
• 쉬운 Dal Makhani 레시피

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Dal Makhani는 무엇입니까?

Dal (lentil) makhani (버터 포함)는 다른 사랑받는 클래식 인디언 버터 치킨과 같은 지역의 펀 자브 또는 북인도 요리입니다. 대략 버터 같은 렌즈 콩으로 번역되는 dal makhani는 풍성한 메인 요리와 반찬으로 제공되는 크림 같은 토마토 기반 채식 스튜입니다. Dal makhani는 델리 분할 후 1950 년대에 Moti Mahal 레스토랑에서 Kundan Lal Jaggi라는 요리사의 요리 스타일 덕분에 인도 레스토랑의 표준 요리가되었습니다.

Dal Makhani를 어떻게 만드나요?

전통적인 달마 카니는 전체 검은 렌즈 콩 (우 라드 달, 검은 그램 렌즈 콩이라고도 함), 붉은 강낭콩 (rajma), 버터, 크림으로 만들어집니다.

콩과 렌즈 콩은 마늘, 생강, 양파의 인도 삼위 일체로 보강 된 토마토 기반 소스로 조리됩니다. 가람 마살라와 같은 아로마 그리고 베이 리프. 무거운 크림의 소용돌이로 마무리되었으며 달에 구리 같은 광택을주기 위해 저어줍니다.

Dal Makhani는 무엇과 함께 제공됩니까?

Dal makhani는 종종 basmati 쌀, naan 빵 또는 rotis와 함께 제공되거나 palak paneer 및 알루 고비 .

Dal Makhani는 채식 또는 비건 요리입니까?

Dal makhani는 채식주의 자이지만 버터와 크림에서 풍부하고 부드러운 질감을 얻기 때문에 전통적으로 채식주의자가 아닙니다. 즉, dal 레시피는 유제품을 코코넛 오일 또는 비건 버터와 코코넛 크림으로 대체하여 비건 채식으로 만들 수 있습니다. Dal makhani는 또한 글루텐이 없으며 섬유질과 단백질이 풍부합니다.

점성술 징후 태양 달 상승

완벽한 달마 카니를 만들기위한 4 가지 팁

달마 카니는 복잡한 요리는 아니지만 만드는 노하우가 필요합니다. 다음은 맛있는 레스토랑 스타일의 달마 카니를 만들기위한 몇 가지 팁입니다.

1. 가능하면 신선한 전체 향신료를 사용하십시오. . 갈은 커민은 전체 씨앗을 꼬집어 넣을 수 있지만 요리 직전에 전체 향신료를 토스트하여 얻는 풍미는 완성 된 달 마카 니에 훨씬 더 뉘앙스와 풍미를 제공합니다.
2. 천천히 천천히 요리하세요 . 이것은 풍미가 서로 녹아 쌓 이도록합니다. 소스를 조립 한 후에는 달마 카니의 개별 단계를 서두르지 않아도됩니다. 콩과 렌즈 콩에 스파이스 노트를 흡수하고 부드럽고 입안에서 녹는 질감으로 부드러워 질 수 있도록 충분한 시간을줍니다.
3. 블랙 그램 렌즈 콩 (urad dal) 사용 . 기술적으로는 녹색 렌즈 콩을 포함하여 기존의 렌즈 콩으로 대체 할 수는 있지만 urad dal의 풍미와 질감은 가장 정통적인 dal makhani를 제공 할 것입니다. 블랙 그램 렌즈 콩은 인도 식료품 점이나 온라인에서 찾을 수 있습니다.
4. 렌즈 콩을 담가 . 렌즈 콩을 밤새 담그면 요리 시간이 빨라질뿐만 아니라 소화가 더 쉽고 영양가도 높아집니다.

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압력솥에서 Dal Makhani를 만드는 방법

대부분의 인도 요리법에서는 스토브에서 달마 카니를 요리해야하지만 압력솥이나 인스턴트 팟 달마 카니를 사용하면 시간을 절약 할 수 있고 맛도 좋습니다.

압력솥에서 달마 카니를 만들려면 냄비에 버터 나 버터를 넣고 커민 씨와 월계수 잎을 향이 날 때까지 볶습니다. 마늘, 생강, 고추, 양파를 넣고 부드럽고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 물 4 컵에 불린 렌즈 콩을 넣고 소금으로 간을합니다. 45 분 동안 압력 조리 또는 8 ~ 10 회 휘파람. 압력을 줄이고 뚜껑을 연 다음 강낭콩을 넣고 저어 섞습니다. 계속해서 20 분간 더 끓인 다음 진한 크림을 넣고 10 분간 더 끓입니다. 맛을 내고 바 스마티 쌀과 함께 제공합니다.

쉬운 Dal Makhani 레시피

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만든다

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• 1 컵 건조 전체 우 라드 달, 부스러기를 제거하고 6 시간 또는 밤새 물에 담근다. (이 방법으로 요리하는 데 시간이 덜 걸립니다!)
• 물 4 컵
• 1 15 oz 캔 강낭콩 (1 ½ 컵), 물기를 빼고 헹구십시오.
• 무염 버터 또는 버터 3 큰술
• 커민 씨 1 작은 술
• 작은 월계수 잎 1 개
• 다진 마늘 4-6 쪽
• 다진 생강 1 작은 술
• 다진 고추 1-2 개
• 잘게 썬 작은 양파 1 개, 약 1 컵
• 토마토 퓨레 1 컵
• 맛에 소금
• ½ tsp 가람 마살라
• ½ tsp 고수 가루
• ½ tsp 카이엔 또는 기타 칠리 파우더
• 강황 ¼ tsp
• ¼ -⅓ 컵 헤비 크림

1. 물 4 컵이 담긴 냄비에 담근 달을 센불에 넣으세요. 끓으면 불을 낮추고 끓인 후 렌즈 콩이 부드러워 질 때까지 뚜껑을 벗기고 30-40 분 동안 익 힙니다. 물을 잘 비우고 요리 용 물 1 ½ 컵을 남겨두고 따로 둡니다.
2. 한편, 큰 소테 팬이나 더치 오븐에서 버터를 중불로 가열합니다. 커민과 월계수 잎을 넣고 30 초 동안 커 민이 어두워지기 시작할 때까지 요리합니다. 마늘, 생강, 고추를 넣고 30 초 더 익혀서 마늘 생강 페이스트가 완성됩니다.
3. 팬에 양파를 넣고 가장자리가 반투명하고 갈색이 될 때까지 요리합니다.
4. 토마토 퓌레, 가람 마살라, 고수풀, 카이엔, 강황 및 예비 물을 추가하십시오. 잘 저어 잘 섞고 소금으로 간을합니다. 가끔 저어 주면서 약한 불로 15-20 분 동안 끓여서 약간 걸쭉하게합니다.
5. 익힌 달과 강낭콩을 넣고 약한 상태에서 10-15 분 더 익히고 가끔 저어 달라 붙지 않도록합니다.
6. 진한 크림을 넣고 5 분 더 끓입니다. 맛볼 양념. 신선한 바 스마티 쌀과 함께 제공합니다. 여기에서 조리법을 확인하세요.

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