전 세계의 인도 레스토랑 메뉴에서 믿을 수있는 광경 인 aloo gobi는 풍미가 가득한 간단한 인도 음식이며, 가장 쉬운 비건 요리법 중 하나입니다. 메인 또는 사이드로 제공 할 수 있으며 시원한 오이 라이타 및 로티 또는 난과 같은 신선한 빵과 잘 어울립니다.
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- Aloo Gobi는 무엇입니까?
- 완벽한 알루 고비를 만들기위한 4 가지 팁
- 알루 고비를위한 인도 향신료는 어디에서 찾을 수 있습니까?
- 빠르고 쉬운 알루 고비 레시피
- Alice Waters의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다 Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다
16 개 이상의 수업에서 James Beard Award를 수상한 Chez Panisse의 설립자로부터 집에서 아름다운 제철 음식을 요리하는 법을 배웁니다.
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Aloo Gobi는 무엇입니까?
Aloo gobi는 North Indian Punjab 지역에서 시작된 감자와 콜리 플라워 카레 레시피입니다. (알루는 감자의 우르두어, 고비는 콜리 플라워를 의미합니다.) 단순하고 유연한 형식으로 인도의 기본 조리법 중 하나로 간주되는 알루 고비 조리법은 장소에 따라 다릅니다. 때로는 토마토 기반 소스, 때로는 신선한 고추를 통합하기도합니다. 그러나 알루 고비의 핵심은 감자와 매운 기름에 볶은 콜리 플라워 꽃으로 구성되어 있습니다.
완벽한 알루 고비를 만들기위한 4 가지 팁
잘 실행 된 알루 고비는 풍성하고 포만하며 풍미가 있습니다. 완벽한 알루 고비를 달성하기위한 네 가지 팁이 있습니다.
- 향신료를 많이 사용하십시오 . 요리를 풍성하게하기 위해 고기 나 유제품이없는 알루 고비는 혼합 향신료에 의존합니다. 이 요리는 강황 가루에서 밝은 금잔화 색조를 얻었으며 커민, 고수풀, 가람 마살라의 맛을 완성 . 카이엔 페퍼는 마지막 킥으로 접시를 둥글게 만듭니다. 이 향신료 중 하나를 훑어 보면 알루 고비가 부족할 수 있습니다.
- 올바른 감자 사용 . 알루 고비에 감자를 사용해야하는 엄격한 빠른 규칙은 없지만 Russet 감자는 밀랍 빨강이나 Yukon Gold 감자보다 전분이 더 많아 튀김에 적합합니다.
- 감자에 껍질을 남기고 . 많은 알루 고비 요리법은 다이 싱하기 전에 감자 껍질을 벗기는 것을 권장합니다. 감자 껍질을 그대로두고 향신료 오일에 튀기면 질감이 더해지며 모든 적절한 위치에 약간의 크런치를 제공합니다.
- 야채를 골고루 깍둑 썰기 . 최상의 결과를 얻으려면 감자와 콜리 플라워를 균일 한 크기의 조각으로 깍둑 썰기하고 콜리 플라워 꽃은 약간 더 크게 둡니다. 이렇게하면 모든 재료가 동시에 조리됩니다.
알루 고비를위한 인도 향신료는 어디에서 찾을 수 있습니까?
알루 고비의 주요 향신료는 대부분의 식료품 점에서 찾을 수 있지만, 인도 요리의 감각적 인 최고점에 완전히 빠져보고 싶다면 인도 식료품 점을 방문하여 통로에서 길을 잃어 버리세요. 알루 고비를 만드는 것에 대해 물어보고 가능하다고 생각했던 것보다 더 많은 추천을 준비하십시오.
인도 맛을 좋아하세요? 여기에서 Alice Waters의 인도 향신료로 야채를 준비하는 방법을 알아보십시오.
빠르고 쉬운 알루 고비 레시피
이메일 레시피1 등급| 지금 평가
만든다
12준비 시간
10 분총 시간
45 분요리 시간
35 분성분
- 식물성 기름
- 중간 크기의 덩어리로 깍둑 썰기 한 중간 크기 감자 4 개 (황갈색 선호)
- 1 개의 콜리 플라워, 줄기와 잎을 제거하고 작은 꽃으로 자른다.
- 반으로 자른 노란 양파 1 개
- 커민 씨 1 작은 술
- 페이스트로 다진 생생 강 1 노브
- 다진 마늘 2-3 쪽
- 가람 마살라 가루 1 작은 술
- 고수 가루 1 작은 술
- 강황 가루 1 작은 술
- 카이엔 1 티스푼 (선호하는 열 수준까지)
- 레몬 1 개 주스
- 다진 고수 2 큰술
- 큰 프라이팬이나 프라이팬에 기름 3 테이블 스푼 (또는 단단한 덩어리)을 중강 불로 가열합니다. 커민 씨를 넣고 노릇 노릇해질 때까지 튀기고 튀기 시작합니다. 중간 불로 줄이고 양파를 저어줍니다. 옅은 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
- 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 1 분간 볶습니다. 가람 마살라, 고수풀, 강황, 카이엔을 넣고 섞어줍니다.
- 팬에 감자와 콜리 플라워를 추가합니다. 소금으로 간을하고 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 야채가 부드러워 질 때까지 약 20 분 동안 찐다.
- 부드러울 때 열을 발견하고 늘리십시오. 팬 가장자리에 올리브 오일 1-2 테이블 스푼을 넣고 감자가 노릇 노릇하고 바삭 바삭해질 때까지 볶아 가끔 저어줍니다 (하지만 조심스럽게 콜리 플라워를 그대로 유지하기 위해).
- 불을 끄고 고수와 레몬 주스를 넣고 저어주세요. 맛볼 양념.
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