감자 요리 방법 : 모든 종류의 감자를 요리하는 다양한 방법

어떻게 썰어도 감자는 녹말이 많고 속이 채워져 있으며 궁극의 안락한 음식입니다. 바삭 바삭하고 튀긴 것부터 크리미하고 으깬 것까지 감자를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 고대 뿌리 채소는 기원전 5,000 년경 잉카인들이 처음으로 재배했습니다. 페루에서 전 세계 문화의 주식이되었습니다.

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• 감자 란?
• 3 가지 종류의 감자
• 감자 요리를위한 4 가지 팁
• 감자를 준비하는 11 가지 방법
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감자 란?

감자는 식물의 구근 줄기 인 괴경으로 알려진 채소입니다. Solanum tuberosum 지하에서 자랍니다. 감자는 또한 감자를 파는 데 사용되는 도구의 이름을 따서 채택한 스퍼 드라고도합니다. 감자는 다양한 색상, 크기 및 모양으로 재배되며 칼륨, 섬유질 및 비타민 C의 원천입니다.

3 가지 종류의 감자

전 세계적으로 수천 종류의 감자가 있습니다 (이름에도 불구하고 고구마는 감자와 관련이 없습니다). 다음은 요리에 가장 많이 사용되는 몇 가지 유형입니다.

1. 적갈색 : 황갈색 감자는 원래 1870 년대에 혼성화되었으며, 2 차 대전 이후 미국에서 패스트 푸드와 냉동 프렌치 프라이의 출현으로 인기를 얻었습니다. Russets는 현재 미국 감자 판매의 70 %를 차지합니다. 황갈색은 큰 전분 알갱이가있는 밀가루 감자로 간주됩니다. 따라서 거친 질감을 가지므로 매싱에 이상적이지 않습니다. 베이킹과 튀김에 가장 좋습니다.
2. 유콘 골드 : 유콘 골드 감자는 모든 무역 감자의 잭입니다. 그들은 튀김, 베이킹, 퓌레, 끓이기에 적합하지만 각 요리 방법에서 최고가 아닐 수도 있습니다. Yukon 금 감자는 1960 년대에 캐나다에서 고대 페루 황금 감자 품종의 잡종으로 개발되었습니다. 섬세한 질감, 건조한 인테리어, 좋은 풍미 덕분에 그들은 상업적으로 이용 가능하게되었을 때 요리사 커뮤니티에서 빠르게 호평을 받았습니다.
3. 붉은 행복 : 밀랍 품종 인 레드 블리스 포테이토는 수분과 당도가 높습니다. 구워 지거나 튀겨지면 매우 빨리 갈색이지만 바삭 해지지는 않습니다. 으깬 경우 젤리가 될 수 있으며 끓이고 찌는 데 가장 좋습니다.

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감자 요리를위한 4 가지 팁

감자는 다루기 쉽지만 따라야 할 몇 가지 기본적인 요리 팁이 있습니다.

1. 급할 때는 감자를 잘라 . 감자는 작은 조각으로 자르면 더 빨리 익습니다.
2. 생 감자를 물 속에 보관하십시오. . 자르고 잠시 방치하면 감자의 살이 공기와 반응하는 탄수화물로 인해 약간 변색 될 수 있습니다. 그래도 먹어도되지만 이것을 피하고 싶다면 썰어 놓은 감자를 물에 담아 요리 할 준비를하세요.
3. 더 빠른 요리를 위해 감자를 삶아 . 많은 감자 요리법에서는 끓여서 부드럽게 만듭니다. 항상 찬물 냄비에 감자를 넣고 함께 끓여서 골고루 익 힙니다.
4. 각 레시피에 맞는 감자 선택 . 황갈색 감자는 전분이 많고 푹신하며 으깬 감자에 적합합니다. 레드 블리스 또는 유콘 골드는 모양을 유지하고 로스팅에 더 좋습니다.

감자를 준비하는 11 가지 방법

감자는 다목적 식품입니다. 메인 코스 또는 반찬으로 준비 할 수 있으며 아침에는 해시 브라운을, 저녁에는 감자 수프를 제공합니다. 어떤 식 으로든 감자를 얹거나 다양한 음식으로 요리 할 수 ​​있습니다. 감자를 준비하는 11 가지 방법은 다음과 같습니다.

1. 구운 감자 :이 간편한 감자 레시피는 한 단계로 구성됩니다. 포크로 감자를 뚫고 오븐에 넣고 선반 바로 위, 350 ° F에서 거의 1 시간 동안 또는 포크가 안으로 들어갈 때까지 놓습니다. 반으로 자르고 소금을 뿌린 다음 양쪽에 버터를 살짝 녹입니다. 체다 치즈와 브로콜리와 같이 좋아하는 토핑을 추가해보세요.
2. 으깬 감자 :이 클래식 한 컴포트 푸드는 불고기와 잘 어울립니다. 감자를 자르고 찬물 냄비에 넣으십시오. 감자가 부드러워 질 때까지 냄비를 끓입니다. 물을 빼고 버터와 소금을 넣으십시오. 핸드 블렌더를 사용하여 감자를 휘젓고 원하는 농도가 될 때까지 우유 또는 크림을 추가합니다.
3. 감자 샐러드 : 풍미 가득한 감자 샐러드 없이는 피크닉이 완성되지 않습니다. 유콘 골드와 같은 흰 감자를 부드러워 질 때까지 끓입니다. 껍질 벗기기는 감자 샐러드에서 선택 사항입니다. 한 입 크기로 자르고 끓입니다. 단단하게 유지하려면 너무 익히지 마세요. 그런 다음 만들고 싶은 감자 샐러드의 종류에 따라 혼합을 추가하십시오. 고전적인 미국 감자 샐러드는 마요네즈, 계란, 소금, 후추 및 허브를 사용합니다. 독일 감자 샐러드의 경우 붉은 행복 감자를 사용하고 사이다 식초, 겨자, 베이컨 및 파와 섞습니다.
4. 감자 튀김 : 튀겨 진 황갈색 감자는 햄버거 관절의 규칙적인면으로 케첩이나 때로는 목장 드레싱에 담근다. 감자 튀김은 집에서도 만들 수 있지만 다른 감자 요리보다 준비 시간이 더 많습니다. 요리하는 동안 기름 온도를 모니터링하는 요리 온도계가 있으면 도움이됩니다. 감자를 막대기로 자르고 찬물에 담근다. 그런 다음 두 번 볶습니다. 한 번은 300 ° F에서 한 번은 400 ° F에서 황금색이되고 바삭해질 때까지 볶습니다.
5. 모두 테이터 :이 바삭 바삭한 감자에 물린 감자 튀김은 케첩에 곁들여 진 감자 튀김처럼 자주 먹습니다. 껍질을 벗긴 황갈색 감자 몇 개를 몇 분 동안 끓여서 부드럽게합니다. 그들을 갈아서 여분의 물을 짜내십시오. 그릇에 간 감자를 소금, 후추, 약간의 밀가루 및 원하는 허브와 섞은 다음 테이터 토트 모양으로 만듭니다. 금색의 질감이있는 외관이 찍힐 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
6. 감자 팬케이크 : 이디시어로 팬케이크를 뜻하는 Latkes는 Chanukah 축제의 주요 요리입니다. 양파와 감자를 갈아서 그릇에 계란, 밀가루, 소금, 후추로 섞습니다. 혼합물을 뜨거운 기름 팬에 숟가락으로 떠서 주걱으로 각 팬케이크를 펴고 바삭해질 때까지 요리하십시오. 고전적인 라트 케의 경우 사워 크림 그리고 사과 소스.
   
7. 구운 감자 : 구운 감자는 푸짐하고 고소한 반찬으로 이어지는 쉬운 레시피입니다. 감자를 조각으로 자르고 올리브 오일, 소금 및 로즈마리와 같은 향이 나는 허브로 던진 다음 베이킹 시트에 놓고 껍질이 노릇 노릇해질 때까지 475 ° F에서 굽습니다.
8. Au 그라탕 :이 치즈 맛이 나는 프렌치 포테이토 요리는 시그니처가 특징입니다. 감자를 얇게 썰고 베이킹 접시에 촘촘하게 겹겹이 쌓았습니다. 소금, 후추, 크림, 파마산 치즈 또는 좋아하는 치즈와 함께 스토브에서 함께 가열합니다. 뜨거워지면 감자 팬 위에 붓고 425 ° F에서 1 시간 동안 굽습니다.
9. 감자 감자 : 또 다른 풍부하고 맛있는 구운 감자 요리는 얇게 썬 흰색 또는 노란색 감자로 시작됩니다. 팬에 버터, 진한 크림, 타라곤, 양파, 마늘을 넣고 끓입니다. 부드러워지면 감자를 베이킹 접시에 붓고 오븐에서 윗부분이 노릇 노릇해질 때까지 익 힙니다. 1 단계 감자 감자의 경우 슬로우 쿠커에서 한꺼번에 요리 해보세요.
10. 감자 스킨 : 포테이토 스킨은 디너 파티 전채로도 좋습니다. 구운 (또는 전자 레인지에 넣은) 감자를 반으로 자르고 감자의 살 대부분을 뜯어냅니다. 남은 껍질은 올리브 오일로 코팅하고 바삭하고 황금색이 될 때까지 구워집니다. 사워 크림, 치즈, 골파를 토핑하여로드 된 감자 껍질을 만드십시오.
11. 뇨끼 : 푹신 푹신한 감자 만두는 파스타의 변형입니다. 감자를 삶은 다음 껍질을 벗기고 식품 분쇄기에 넣으십시오. 감자에 밀가루, 계란, 소금, 후추를 섞어 반죽을 만드십시오. 반죽을 작은 ​​공 모양으로 만들고 몇 분 동안 또는 표면으로 올라올 때까지 끓입니다. 토마토 소스를 곁들인 파스타처럼 제공하거나 시골 야채로 프리마 베라를 만드세요. 여기에서 토마스 켈러 셰프의 감자 뇨키 레시피를 찾아보세요 .

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