올바른 향신료 믹스는 평일의 기본적인 저녁 식사를 완전한 요리 쇼케이스로 바꾸는 힘을 가지고 있습니다. 그렇게 쉽다고 생각하지 않습니까? 중국 오향 분말을 만나고 남은 인생을 함께 보낼 준비를하십시오.
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- 중국 오향이란?
- 중국 오향의 기원은 무엇입니까?
- 중국 오향에는 어떤 성분이 있습니까?
- 중국 오향 사용 방법
- 나만의 5 가지 향신료를 만들기위한 4 가지 팁
- Gordon Ramsay의 Five-Spice 파우더 레시피
- Gordon Ramsay의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
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중국 오향이란?
중국식 오향 분말은 중국 요리에서 귀중한 향신료 혼합으로 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛 등 모든 종류의 맛을냅니다. 거의 모든 재료에서 깊은 맛을내는 능력 덕분에 중국과 대만 요리 전반에 널리 퍼져 있습니다.
중국 오향의 기원은 무엇입니까?
5 가지 향신료 분말의 정확한 기원은 오늘날 알려지지 않았지만, 블렌드의 완벽하게 보정 된 균형으로 인해 많은 사람들은 이것이 기원전 4 세기 중국에서 각 맛을 합성 한 소위 원더 파우더를 검색 한 결과라고 추측하게합니다. 그러나 다시 말하지만, 많은 훌륭한 요리의 발명품처럼, 그것은 완전히 행복한 우연 일 수도 있습니다. 어느 쪽이든, 하와이 요리와 베트남 요리에 뿌리를두고있는 아시아 디아스포라 전역에서 오랫동안 필수품이었습니다.
중국 오향에는 어떤 성분이 있습니까?
처럼 인도 요리의 소금 마살라 , 대부분의 향신료 블렌드는 항상 서로의 완벽한 팩시밀리가 아닙니다. 식료품 점에서 찾을 수있는 중국 5 향료 블렌드의 가장 일반적인 재료는 다음과 같습니다.
- 스타 아니스
- 정향
- 특정 종류의 계피 가루
- 사천 후추
- 회향 씨앗
현재 위치와 요리사의 선호도에 따라 생강 뿌리, 감초, 육두구, 커민, 카 다몬, 말린 오렌지 껍질, 계수 나무, 강황 및 갈 랑갈과 같은 추가 (또는 교체)를 찾을 수 있습니다. 아시아 식료품 점을 찾아 거기에서 찾은 블렌드를 비교하십시오.
Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.중국 오향 사용 방법
중국 오향은 볶음, 풍성한 스튜, 매리 네이드 및 구운 고기와 같은 모든 지역 중국 요리에 사용됩니다. 북경 오리는 중국의 5 가지 향신료에서 시그니처 짭짤한 탕과 화려한 색상을 얻습니다.
중국식 오향 분말은 전통 중국 요리법 이외의 요리로 매우 잘 번역됩니다.
- 중국식 오향은 가금류, 돼지 고기 및 해산물을위한 훌륭한 향신료를 만듭니다.
- 다음 단계의 프라이드 치킨이나 새우를 만들기 위해 반죽에 중국식 오향을 첨가하십시오.
- 중국식 오향은 돼지 고기, 오리, 거위와 같은 지방이 더 많은 고기와 특히 잘 어울리 며, 그 조합은 더 풍부한 질감이 입맛을 압도하는 것을 방지합니다.
- 구운 견과류와 함께 중국식 5 가지 향신료를 곁들여서 모든 것과 어울리는 바 스낵을 즐기거나 고구마와 같은 야채를 구워 매콤하고 달콤하게 빙글 빙글 돌립니다.
나만의 5 가지 향신료를 만들기위한 4 가지 팁
- 사천 후추 열매를 찾는 데 어려움이 있으면 검은 후추를 대신 사용할 수 있습니다.
- 아니스 가루 가루는 전체 아니스 씨앗을 대신 할 수 있으므로 전체가 아닌 정향 가루도 사용할 수 있습니다.
- 전체 향신료 대신 분쇄 향신료를 사용할 때는 분쇄 향신료의 강도를 고려할 때 사용한 양을 줄여야합니다. 예를 들어, ¼ 티스푼의 정향 가루로 시작하여 증가하기 전에 맛을 봅니다.
- 신선함을 보장하기 위해 가능한 한 전체 향신료를 사용하고 밀폐 용기에 보관하십시오.
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성분
- 스타 아니스 씨 2 큰술
- 계피 2 큰술
- 회향 씨 ½ 큰술
- 전체 정향 1 작은 술
- 사천 후추 ½ 큰술
- 코셔 소금 2 큰술
- 각 향신료를 중불로 소테 팬에 넣고 4 ~ 8 분 동안 오븐의 시트 트레이에 살짝 굽거나 각 향신료가 향이 나고 옅은 황금색이 될 때까지 굽습니다.
- 열에서 제거하고 양념을 완전히 식히십시오. 각 양념을 절구와 유봉에 넣고 양념 분쇄기 (커피 분쇄기로도 가능합니다!)를 중간 정도의 농도로 분쇄하고 소금과 섞습니다.
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