Atole 사랑받는 멕시코 음료 인, 마사의 흙의 단맛과 정제되지 않은 사탕 수수의 톡 쏘는 향긋한 고음, 계피의 날카로운 향이 결합되어 있습니다. 요리사 Gabriela Cámara— 멕시코 시티의 Contramar, 샌프란시스코의 Cala 및 로스 앤젤레스의 Onda의 유명 요리사, 요리 책의 저자, 내 멕시코 시티 주방 — 블랙 베리 잼으로 깊은 여름의 편안함을 불러 일으 킵니다.
섹션으로 이동
- Atole은 무엇입니까?
- Gabriela Cámara의 Blackberry Atole 레시피
- Gabriela Cámara의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
Gabriela Cámara는 멕시코 요리를 가르칩니다. Gabriela Cámara는 멕시코 요리를 가르칩니다.
유명한 요리사 Gabriela Cámara가 간단한 재료, 탁월한 관리 등 사람들을 하나로 모으는 멕시코 음식을 만드는 방법을 공유합니다.
첫 문장을 잘 쓰는 법더 알아보기
Atole은 무엇입니까?
Atole , Nahuatl 단어에서 아톨 리 , 옥수수 가루로 만든 신선한 반죽 인 가루 마사로 만든 멕시코 전통 음료입니다. 따뜻하게 제공되며 일반적으로 필론 실로 계피 향. 필론 실로 , 또는 정제되지 않은 전체 사탕 수수 설탕은 울퉁불퉁 한 갈색 원뿔처럼 보입니다 (라틴 시장에서 찾을 수 있음). 가까운 매장에서 추적 할 수 없다면 흑설탕 220g과 당밀 40g을 섞으세요. 카 넬라로 알려진 멕시코 계피 스틱이 풍부하고 풍미가 나는지주의 깊게 살펴보세요 (간에 계피 가루를 사용할 수도 있습니다).
Atole 전통적인 향신료와 감미료로 간단하게 준비하거나 제철 과일과 혼합 할 수 있습니다 (예를 들어, 엘살바도르와 같은 중앙 아메리카의 일부 지역에서는 파인애플로도 만들어 짐). 결합 할 때 멕시칸 초콜릿은 Champurrado . 멕시코에서 atole은 타 말레와 함께 즐겼다 죽은 자의 날과 크리스마스 휴일과 같은 축하 행사에 적합하지만 아침 식사에 적합한 편안한 음식으로 간주됩니다.
Gabriela Cámara의 Blackberry Atole 레시피
이메일 레시피0 평가| 지금 평가
만든다
약 220g준비 시간
5 분총 시간
20 분요리 시간
15 분성분
이 블랙 베리 아톨 레 레시피는 신선한 마사가 필요합니다. 라틴 아메리카 시장이나 식료품 점에서 신선한 마사를 찾는 데 어려움이 있다면 미리 분쇄하고 말린 옥수수 가루 인 마사 하리 나를 사용하여 집에서 직접 반죽을 만들 수 있습니다.
과일 잼 :
- 360g 블랙 베리 (다른 변형을 위해 블랙 베리 대신 라즈베리와 함께 시도)
- 설탕 40g
- 물 200ml
마사 믹스 :
- 1.5L 물
- 125g 필론 실로
- 8g 계피 스틱
- 220g 신선한 마사
- 작은 냄비에 중불에 넣고 블랙 베리, 설탕, 물을 섞습니다. 블랙 베리가 분해되어 주스가 나올 때까지 약 5 ~ 6 분 동안 가끔 저으면서 요리합니다. 혼합물을 블렌더 (또는 침지 블렌더를 사용하는 경우 큰 용기)로 옮깁니다. 부드러운 퓌레에 섞어서 따로 보관하십시오.
- 중간 불에 중간 냄비에 물, 필론 실로, 계피를 섞습니다. 필론 실로를 모두 녹이기 위해 가끔 저어 주면서 약 2 ~ 3 분 동안 끓입니다. 계피 스틱 제거하기. 마사를 추가하고 털어내어 통합합니다. 혼합물은 덩어리없이 두껍고 부드러워 야합니다.
- 약한 불로 줄이고 반 유동식 과일을 넣고 약 3 ~ 4 분 동안 섞이도 록 저어줍니다. 결합되면 액체를 블렌더에 붓고 혼합하여 부드러운 일관성을 얻습니다.
- 검은 딸기 씨앗을 제거하기 위해 미세 망사 체로 걸러냅니다. 뜨겁게 봉사하십시오.
MasterClass Annual Membership으로 더 나은 요리사가 되십시오. Gabriela Cámara, 요리사 Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters 등 요리 전문가가 가르치는 독점 비디오 강의에 액세스 할 수 있습니다.
