멕시코에서 살사 베르데의 인기는 미국의 하인즈 케첩과 비교되었습니다. 달콤하고 톡 쏘는 양념이 필요한 모든 요리에 산미를 더합니다. 그러나 케첩과 달리 살사 베르데는 집에서 만들기가 매우 쉽습니다. 홈 메이드 살사 베르데는 상점에서 구입 한 것보다 맛이 훨씬 좋습니다.
멕시코 음식과 토틸라 칩의 반주로 가장 유명하지만 살사 베르데는 수많은 용도로 사용됩니다. 엔칠 라다 또는 칠 라킬과 함께 살사 베르데를 제공하고 스크램블 드 에그에 섞거나 탑 스테이크 또는 치킨과 함께 제공합니다. 가능성은 무한합니다.
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살사 베르데는 무엇입니까?
살사 베르데 (말 그대로 스페인어로 그린 소스)는 타코와 수많은 다른 멕시코 요리에 톡 쏘는 단맛을 더하는 유비쿼터스 토마 틸로 살사입니다. 멕시코 살사 베르데는 종종 토마 틸로 살사 또는 그린 살사 주정부라고도 불리며 다른 이탈리아 고유의 파슬리 케이 퍼 소스 살사 베르데. 멕시코 살사 베르데는 얇고 종이 같은 껍질로 덮인 작은 녹색 토마토를 닮은 초라한 녹색 과일 인 토마 틸로로 만들어집니다. 그들은로 알려져 있지만 그린 토마토 멕시코에서 tomatillos는 녹색 토마토와 같지 않으며 실제로 지상 체리의 가까운 친척입니다.
살사 베르데는 장소에 따라 다르지만 대부분의 녹색 살사 요리법에는 고수, 할라피뇨 (또는 다른 고추), 마늘이 필요합니다.
완벽한 살사 베르데를 만들기위한 7 가지 팁
맛있고 상쾌한 살사 베르데를 만들기위한 몇 가지 유용한 팁이 있습니다.
- 올바른 재료 구입 . 살사 베르데를 쇼핑 할 때 단단하고 밝은 녹색이며 껍질에서 부풀어 오른 신선한 토마 틸로를 선택하십시오. 더 작고 보라색 피부와 더 달콤한 맛을 가진 Tomatillos milperos는 녹색 tomatillos와 호환하여 사용할 수 있습니다.
- tomatillos 껍질을 벗기고 헹구십시오. . tomatillos를 헹구면 끈적 끈적한 과일을 종이 껍질에서 벗기기가 더 쉬워집니다. 껍질을 벗긴 후 두 번째로 헹구면 살사에 종이 조각이 남지 않습니다.
- tomatillos 요리 . 살사 베르데는 생 토마 틸로로 만들 수 있지만 토마 틸로를 요리하면 더 쉽게 블렌딩 할 수 있고 더 부드러운 맛을 얻을 수 있습니다. 끓이는 것이 가장 간단한 요리 방법이지만, 육계 나 마른 프라이팬 아래에서 토마 틸로를 태우면 더 깊은 맛을 더할 수 있습니다.
- 더 나은 질감을 위해 살사 베르데를 식히십시오. . 토마 틸로는 펙틴 함량이 높기 때문에 살사 베르데가 식 으면서 두꺼워집니다. 너무 두꺼워지면 물, 라임 주스 또는 닭고기 육수로 희석 해보십시오.
- 양파를 넣고 섞지 마세요 . 흰 양파 차기를 곁들인 살사를 선호한다면 약 ¼ 컵을 대충 자르고 찬물로 헹구십시오. 이렇게하면 양파의 압도적 인 맛과 향이 줄어 듭니다. 생 양파를 블렌딩하면 불쾌한 유황 향이 나기 때문에 그대로두고 마지막에 저어주세요.
- 라임 주스 추가 . Tomatillos는 자체적으로 산도가 풍부하지만 라임 주스를 뿌려도 원하는만큼 톡 쏘지 않은 살사 베르데를 밝게 만들 수 있습니다.
- 살사 베르데 튀김 . 추가 풍미를 위해, 블렌딩 후 살사 베르데를 튀기십시오. 중성 오일 약 1 큰술 또는 팬을 덮을만큼 충분히 가열하십시오. 불을 중불로 줄이고 약 15 분 동안 끓인 다음 제공합니다.
클래식 살사 베르데 레시피
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만든다
2 컵준비 시간
10 분총 시간
25 분요리 시간
15 분성분
- 토마 틸로 1 파운드 (약 12 개)
- 소금
- 씨를 제거하고 얇게 썬 할라피뇨 고추 또는 세라노 칠리 1 개
- 대충 다진 신선한 고수 잎과 줄기 1 컵
- 얇게 썬 마늘 1 쪽
- tomatillos에서 껍질을 제거하고 헹구십시오. 덮을만큼 충분한 물이 담긴 중간 크기의 냄비에 담습니다. 소금 한 꼬 집을 넣고 센불로 빠르게 끓입니다. 불을 중불로 낮추고 약간 부드러워 질 때까지 약 4 분간 끓입니다. 물기를 빼고 조리 용 액체를 남겨 둡니다.
- 할라피뇨, 고수, 마늘, 조리 된 토마 틸로와 함께 ½ 컵의 조리 용 액체를 믹서기 또는 푸드 프로세서에 추가합니다. 거칠고 두툼한 소스가 될 때까지 짧게 블렌딩하거나 펄싱합니다. (부드러운 퓌레를 원하시면 더 오래 섞으십시오.) 양념 맛을 내고 필요하면 소금을 더 넣으십시오.
- 살사 베르데를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 3 일 동안 보관하십시오. 장기 보관을 위해 살사 베르데를 통조림 병에 보관하거나 냉동실에 보관하십시오.
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