대부분의 고전적인 프랑스 요리의 필수품처럼 당신을 바라보며 라따뚜이 과 Coq au vin - 니코와 즈 샐러드 겸손한 시작에서 비롯됩니다.
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고든 램지가 요리를 가르친다 고든 램지가 요리를 가르친다
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Niçoise 샐러드의 기초
가장 간단한 19 세기 반복에서이 샐러드는 프랑스 니스의 해변 도시에서 토마토 , 멸치, 올리브유 . 요리에 약간의 케이 퍼를 추가하면 요리 정체성의 토대가 될 수있는 세상에서 niçoise는 이후 유연한 형식으로 진화했습니다.
Larousse에서 Escoffier, Nice의 전 시장에 이르기까지 평판이 좋은 다양한 출처에 변형이 나타납니다. 참치 , 일부는 그렇지 않습니다. 어떤 이들은 여름이라고 말한다 샐러드 요리 시간도 1 초도 안 돼요 어떤 사람들은 뭐든 간다고 말합니다. 핵심은 니수 아즈 샐러드입니다. 너의 완벽한 샐러드이므로 원래 몇 가지 필수 필수품 인 토마토, 멸치, 올리브 오일에서 본능적으로 풍미 프로필을 구축하십시오.
클래식 니수 아즈 샐러드 레시피
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성분
고전적인 niçoise는 조리 된 재료를 사용하지 않고 구성된 샐러드이기 때문에 더 쉽게 만들 수 있습니다. 게임의 절정에 맞춰 제철 농산물을 고수하고 빠르게 비네 그레트 , 접시에서 모두보기 좋게 만듭니다. Favas는 시장에서 잘 어울리나요? 그들을 추가하십시오. 계절에 경사로? 당신은 그들이 여기에 속한다고 확신합니다.
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
- 레몬 즙 1 큰술
- 적포도주 식초 1 큰술
- 디종 머스타드 1 작은 술
- 코셔 소금
- 맛볼 후추
- 한 줌의 녹색 콩, 이상적으로는 껍질을 벗기는 물 (원할 경우 껍질을 끓는 물에 데친 다음 물기를 빼고 얼음물에 충격을 가하여 추가 스냅)
- 움푹 들어간 올리브 ¼ 컵 (칼라 마타 올리브, 블랙 올리브 또는 니수 아즈 올리브)
- 반으로 자른 방울 토마토 ½ 컵 (또는 큰 깍둑 썰기 또는 4 등분 한 작은 가보 토마토 1 개)
- ½ 컵의 붉은 감자 또는 새 감자, 삶아서 식히고 큰 경우 반으로 자릅니다.
- 멸치 필레 3-4 개
- 반으로 자르거나 4 등분 한 완숙 계란 1 개
선택 과목 :
- 잘게 다진 적 양파 또는 샬롯 (추가하기 전에 가벼운 피클을 위해 신선한 레몬 주스 한 두 테이블 스푼에 담그십시오)
- 구운 참치 스테이크 형태 또는 올리브 오일로 경화 된 참치
- 데친 아스파라거스
- 로메인 상추
- 신선한 바질 잎 또는 신선한 타임과 같은 느슨한 허브
- 작은 그릇에 올리브 오일, 레몬 주스, 식초, 겨자, 소금 1 작은 술, 후추를 함께 섞습니다.
- 샐러드 구성 요소를 꼭 맞게 배열하거나 접시에 따로 쌓아 두거나 원하는만큼 비네 그레트를 섞어 버립니다.
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