Aburaage 일본 식료품 점에서 미리 만들어 판매되지만 두 번 튀긴 두부를 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.
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- Aburaage는 무엇입니까?
- 두부 튀김 3 종
- 요리에 Aburaage를 사용하는 5 가지 방법
- 수제 일본 아부 라게 레시피
- Niki Nakayama의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
Aburaage는 무엇입니까?
Aburaage , 또한 ~으로 알려진 usu-age , 일본식 튀김 두부 (두부)의 일종입니다. 만들다 aburaage , 얇은 조각 momen-dofu (단단한 두부)는 팽창 될 때까지 튀겨 두부 내부에 빈 공간을 만듭니다. 두부는 더 높은 온도에서 두 번째로 튀겨서 황금빛 갈색 껍질을 형성합니다.
두부 튀김 3 종
일본 요리에는 여러 종류의 두부 튀김이 있습니다.
- Aburaage : Aburaage 단단한 두부보다 튼튼하고 유연하며 피타처럼 열어 쌀이나 다른 속으로 싸서 사용할 수 있습니다. 젓가락으로 쉽게 집을 수 있고 다공성의 질감이 수프와 스튜의 풍미를 쉽게 흡수합니다. Aburaage 기름기가 많으므로 종이 타월로 기름을 닦아내거나 뜨거운 물로 헹구어 내십시오.
- Inari age : Inari age 이다 aburaage 국물에 끓인 것입니다. 뿔 기본 주), 간장, 미림, 설탕.
- Atsu-age : Atsu-age 두부 튀김 블록입니다. 스테이크처럼 먹거나 깍둑 썰기 할 수 있습니다. 된장국 그리고 샐러드. 당신은 또한 봉사 할 수 있습니다 atsu-age 구운 쐐기 모양으로 구운 브리 조각을 닮았습니다.
요리에 Aburaage를 사용하는 5 가지 방법
Aburaage 과 inari age 다양한 일본식 전채, 수프 및 스튜에 사용됩니다.
- Kitsune udon : Kitsune 우동은 우동 국수 얹은 inari age .
- Inarizushi (inari sushi) : 두부 튀김 파우치에 초밥 밥 (식초 밥)은 도시락 스테이플입니다.
- 된장국 : 사용하다 aburaage 질감 대비를 위해 된장국의 일반 두부 대신 또는 추가로.
- Hijiki 해초 샐러드 :이 야채 향의 반찬에는 두부 튀김이 듬뿍 들어 있습니다.
- 오뎅 : 오뎅은 일반적으로 두부 튀김 주머니가 들어있는 일본식 스튜입니다. mochi 그리고 야채.
수제 일본 아부 라게 레시피
이메일 레시피1 등급| 지금 평가
만든다
약 8 개준비 시간
1 시간총 시간
1 시간 30 분요리 시간
30 분성분
- 8.8 온스 블록 단단한 두부 1 개
- 땅콩 기름 또는 기타 튀김 기름
- 두부 블록을 수건으로 감싸고 두 도마 사이에 놓습니다. 과도한 수분을 제거하기 위해 약 1 시간 동안 실온에 둡니다.
- 두부를 ½ 인치로 자릅니다.
- 더치 오븐이나 바닥이 두꺼운 냄비에 3 인치의 기름을 채 웁니다.
- 오일을 화씨 250도까지 가열하십시오.
- 두부를 뭉치지 않도록 한꺼번에 튀기고 부풀어 오를 때까지 약 6 분간 계속 뒤집습니다.
- 와이어 랙에 두부를 물기.
- 모든 두부가 튀겨지고 물기가 끝나면 기름의 열을 화씨 350도까지 올립니다.
- 일괄 작업, 황금빛 갈색이 될 때까지 약 5 분 더 튀 깁니다.
- 여분의 오일을 제거하려면 잠깐 aburaage 끓는 물에 슬라이스 (선택 사항).
- 즉시 서빙하거나 비닐 랩으로 단단히 싸서 나중에 사용할 수 있도록 냉장 보관하십시오.
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