단맛이있는 사람에게 포트 와인보다 더 좋은 나이트캡은 없습니다. 포트 와인 . 강화 된 포르투갈 와인은 대담한 치즈 및 초콜릿 케이크와 같은 풍부한 디저트와 잘 어울리는 포도 증류주가 뚜렷하게 혼합되어 만들어집니다.
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- 포트 와인이란?
- 포트 와인은 어디에서 왔습니까?
- 포트 와인은 어떻게 만들어 집니까?
- 포트 와인의 맛은 어떻습니까?
- 포트 와인의 4 가지 스타일
- 포트 와인과 어울리는 음식
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맛, 향 및 구조 — 와인 마스터 James Suckling이 모든 병에 담긴 이야기를 감상하도록 가르치면서 배우십시오.
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포트 와인이란?
포트 와인은 레드와 화이트 와인 포도로 만들고 브랜디로 강화한 포르투갈 디저트 와인입니다. 생산자는 다양한 숙성 및 블렌딩 기간을 활용하여 단맛을 훨씬 뛰어 넘는 매혹적인 향과 고 옥탄 향을 얻습니다.
포트 와인은 어디에서 왔습니까?
포트 와인은 포르투갈의 Douro Valley와 그 주변에서 독점적으로 만들어집니다. 항구 생산은 Porto 및 Vila Nova de Gaia (샌드 먼, Taylor Fladgate 및 항구 주택, Fonseca Guimaraens, Croft 및 Delaforce, Graham 's 및 Cockburn 's의 본거지)와 같은 Douro 강을 따라있는 도시에 집중되어 있으며 포도가 여전히 분쇄됩니다. 도보로.
샴페인을 둘러싼 이름 지정 제한과 유사하게 EU 법률은 해당 이름으로 판매 되려면 포트가 포르투갈에서 가져와야한다고 규정하고 있습니다. EU 외부에는 그러한 규정이 없기 때문에 포르투갈 생산자는 병에 출처와 합법성을 표시하는 인증 씰을 포함하기 시작했습니다.
포트 와인은 어떻게 만들어 집니까?
초기 발효 단계 후 기본 와인은 브랜디로 강화되어 발효 과정을 중단하고 과일의 최고점에있는 맛을 포착합니다. 이것은 또한 평소보다 더 높은 비율의 잔류 당분을 가두어 포트 와인에 단맛과 높은 알코올 함량을 제공합니다. 그런 다음 포트는 2 년 미만 동안 캐스 크 (또는 경우에 따라 곧바로 병에 담기)로 옮겨져 다른 빈티지와 혼합하거나 계속 숙성되도록 남겨 둘 수 있습니다.
James Suckling은 와인 감사를 가르칩니다 Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다 I Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다 Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다포트 와인의 맛은 어떻습니까?
모든 포트는 달콤하지만 숙성 기간과 생산에 사용 된 포도 (50 가지 이상의 품종이 사용됨)에 따라 와인은 다양한 단맛을 불러 일으킬 수 있습니다.
포트는 라즈베리와 블랙 베리와 같은 잘 익은 사향 베리, 쓴 초콜릿, 버터 향이 나는 열매가 많은 캐러멜 향이 나는 미디엄 타닌 와인입니다. 오래된 포트에는 말린 과일의 농축 된 향이 포함되어 있으며, 어린 포트는 딸기와 같은 가벼운 바디의 붉은 과일을 맛볼 수 있습니다.
포트 와인의 4 가지 스타일
포트에는 4 가지 주요 유형이 있습니다.
- 루비 : Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barraco와 같은 포르투갈 고유의 레드 와인 포도로 만든 루비 레드 포트는 합리적인 가격으로 제공됩니다. 리저브 루비 포트는 형태의 프리미엄 버전으로 간주되며 젊은 사람들이 즐길 수 있습니다. LBV (Late bottled vintage) 포트도 약 5 년이라는 비교적 짧은 숙성 기간을 거쳐 마실 수 있도록 만들어졌습니다. 빈티지 루비 포트는 1 년 또는 빈티지의 뉘앙스와 최고치를 포착합니다. 단일 빈티지 루비 병은 경우에 따라 황갈색 포트만큼 오래 숙성되도록 허용됩니다. 딱딱한 라벨이 붙은 병은 여러 빈티지의 여러 속성을 강조하는 1 년 이상의 빈티지 연도의 블렌드를 의미하며, 싱글 퀸 타는 단일 부동산의 빈티지 포트를 나타냅니다.
- 분홍 : 로제 포트는 기술적으로 루비 포트로, 약간 덜 피부 접촉을 사용하여 표준 로제에서와 같이 옅은 색상을 구현하지만 포르토 포트폴리오에 새롭게 등장한 제품입니다. 전통적인 루비 포트는 더 어둡고 익은 과일과 관련이 있지만, 로제 포트는 딸기, 타르트 라즈베리, 스튜 크랜베리 향과 함께 붉은 과일 스펙트럼의 밝은 끝으로 가라 앉아 단맛을 높입니다. Rosé는 아주 잘 차게 즐길 수 있습니다.
- 하얀 : Rabigato, Viosinho, Malvasia, Gouveia와 같은 백포도를 원료로 한 화이트 포트는 백도, 살구와 같은 석재 과일과 레몬 껍질을 가장 맛이납니다. 화이트 포트는 미국과 같은 곳에서는 잘 알려지지 않았지만 포르토에서는 일반적으로 아페리티프로 토닉을 토닉하거나 칵테일에 포함시킵니다.
- 황갈색 : Tawny port는 오랜 기간 배럴 숙성 된 적포도주 포트로, 호박색과 더 복잡한 풍미 프로파일을 제공합니다. Colheita 황갈색 항구는 최소 10 년 동안 숙성 할 수있는 단일 수확 연도를 보여줍니다. 숙성 된 황갈색 항구는 10 년, 20 년, 30 년, 40 년 단위로 볼 수 있으며, 따뜻한 향신료, 헤이즐넛, 대추, 무화과, 자두와 같은 농축 말린 과일 등 산화성 와인의 모든 풍미 특징을 보여줍니다. 황갈색 포트가 길수록 더 깊어집니다. 예를 들어, 40 년 된 황갈색은 순수한 바닐라 향신료의 효능에 기대어 캐러멜을 버터 스카치에 가까운 것으로 변형시킵니다.
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포트는 대부분 디저트 와인으로 알려져 있으며 단맛 때문 만은 아닙니다. 포트는 비슷하게 대담한 요리, 재료 및 맛 조합과 가장 잘 어울리 며 대부분 식사가 끝날 때 나타납니다. 펑키 숙성 치즈, 블랙 포레스트 케이크, 바닐라 아이스크림; 오래된 황갈색의 캐러멜과 초콜릿 노트를 강조하거나 모방하는 모든 것이 승자입니다. 루비 포트 감소는 또한 불에 구워진 고기와 함께 믿을 수 없을 정도로 역동적이며 과일의 산미를 풍부하고 스모키하거나 짠 맛에 빌려줍니다.
