허브 가지 치기, 수확 및 건조 방법

신선한 허브는 정원에서 즉각적인 만족감을 제공합니다. 그들은 재배하기 가장 쉬운 식용 식물 중 하나이며 거의 즉시 조미료 조각을 수확 할 수 있습니다. 자신의 약초 재배를 최대한 활용하는 데 도움이되는 몇 가지 일반적인 관행이 있습니다 : 가지 치기, 수확 및 보존.

최고로부터 배우십시오

섹션으로 이동

• 집에서 허브를 재배하는 방법
• 전정 허브의 3 가지 이점
• 허브를 정리할 때
• 허브 가지 치기 방법
• 수확과 가지 치기의 차이점은 무엇입니까?
• 허브를 수확하는 방법
• 고든 램지의 신선한 허브를 사용하여 요리를 향상시키는 팁
• 허브를 보존하는 3 가지 방법
• 더 알아보기

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

병에 몇 온스의 와인

집에서 허브를 재배하는 방법

성공적인 허브 성장의 열쇠 중 하나는 충분한 햇빛입니다. 허브가 번성하려면 충분한 태양과 많은 물이 필요하기 때문입니다. 요리 허브는 실내 또는 실외 정원 공간이나 햇볕이 잘 드는 창틀의 화분 상자에 심을 수 있습니다. 더 긴 발아 과정을 거치게 될 씨앗을 심거나 이미 자라기 시작한 허브를 다시 화분에 심을 수 있습니다.

튼튼한 정원을 키우려면 일상적인 유지 관리가 필요합니다. 집 정원에 적합한 가지 치기 기술을 습득하면 식물을 건강하고 발전시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 가지 치기 식물은 모든 정원에 필수적인 관리이지만 식물의 성장과 품질을 극대화하려면 식물을 언제 어떻게해야하는지 아는 것도 똑같이 중요합니다.

전정 허브의 3 가지 이점

가지 치기는 시간이 많이 걸리는 과정 일 수 있지만 식물 성장과 공기 순환에 도움이됩니다.

1. 새로운 성장 . 정기적 인 가지 치기는 허브 정원의 건강과 새로운 성장을 촉진하는 데 필수적이며, 최대 사용을 위해 개화 전 일정을 연장합니다.
2. 좋은 공기 순환 . 조밀하고 자란 초목은 햇빛과 신선한 공기가 순환 할 수 있도록 물건을 열기 위해 조심스럽게 가지 치기를 요구합니다. 이것은 질병과 부패를 예방할 수있을뿐만 아니라 이웃 허브를위한 더 많은 공간을 허용합니다.
3. 스프레드 제어 . 민트, 오레가노, 로즈마리와 같은 일부 거대한 허브는 포함되지 않은 경우 전체 허브 침대를 차지합니다. 넓어지지 않도록 이러한 종류의 허브를 별도의 화분에 심습니다. 조심스럽게 가지 치기 (그리고 때때로 주자를 뿌리는 것)는 식물의 크기를 통제 할 수 있습니다.

허브를 정리할 때

바질과 같은 연간 허브 , 고수풀, 타라곤 및 레몬 밤은 초봄부터 초가을까지 자라는 성장기 내내 지속적이고 가벼운 가지 치기의 혜택을받습니다.

로즈마리, 골파, 오레가노, 타임, 세이지와 같은 상록 다년생 허브는 일년 내내 생존 할 수 있습니다. 이 허브는 일년에 한 번, 보통 봄에, 성장기가 시작될 때 가끔 딱딱한 가지 치기를 필요로합니다. 가지 치기 허브는 크기를 유지하고 잘 퍼지는 데 도움이되며 과도하게 나무가 우거진 줄기와 차분한 맛 대신 신선하고 풍미 가득한 싹을 장려합니다.

허브 가지 치기 방법

1. 상향 성장 제어 . 꽃 봉오리를 발견 할 때마다 꼬집음으로써 식물의 에너지가 새로운 성장으로 전환되어 측면에서 더 꽉 차고 덤불이 자랄 수 있습니다. 허브의 향은 보통 꽃이 피고 나면 둔해지므로 싹의 품질과 맛을 확인하십시오.
2. 죽어가는 줄기 제거 . 한 쌍의 가위를 사용하여 불편하거나 병 들게 보이는 가지를 발견 할 때마다 바닥까지 제거하십시오. 잎이 황변하거나 갈변 할 때도 마찬가지입니다. 이것은 겨울 동안 계속 자라는 다년생 목본 허브에 특히 중요합니다. 봄에는 새로운 성장이 시작되기 전에 오래된 가지를 1/3로 줄일 수 있습니다.
   
3. 계산 된 컷 만들기 . Tipping은 작은 가위 또는 가위를 사용하여 새 가지의 성장을 촉진하기 위해 중앙 줄기의 상단에서 몇 인치를 자르는 가지 치기 방법입니다. 이 방법은 가벼운 가지 치기가 필요한 연간 허브에 가장 적합합니다.

마스터 반

당신을위한 제안

세계 최고의 사람들이 가르치는 온라인 수업. 이 범주에 대한 지식을 확장하십시오.

요리를 가르칩니다 I

보존 교육

요리를 가르치다

가정 요리의 예술을 가르칩니다

수확과 가지 치기의 차이점은 무엇입니까?

가지 치기와 수확은 매우 비슷하게 느껴질 수 있습니다. 두 가지 모두 조심스럽게 이루어져야하며 식물의 다른 곳에 형성되는 새싹이나 잎에 큰주의를 기울여야합니다. 개별 잎을 뽑아서 수확하거나 무작위로 줄기를 끊으면 식물이 회복 할 수없는 성장 패턴이 중단됩니다. 대신 줄기를 따라 마디를 꼬집거나 기울여 허브를 수확하여 다음 라운드를 위해 새로운 성장이 번성하도록합니다.

최고의 소년은 무엇을합니까

가지 치기의 주요 목표는 식물의 건강과 지속 가능성이지만 수확은 최고의 맛을 고려합니다. 허브 수확은 필요에 따라 할 수 있지만 에센셜 오일이 절정에 달하는 아침에 먼저 잘라내는 것을 목표로합니다.

허브를 수확하는 방법

전문가처럼 생각하세요

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

허브 수확에는 두 가지 일반적인 규칙이 있습니다. 꽃이 피기 전에 허브를 수확하여 풍미와 기름을 보존하고 한 번에 식물의 1/3 이상을 수확하지 않도록하여 허브가 계속 성장할 수 있도록합니다.

• 잎이 많은 연간 : 잎이 부드러워지고 에센셜 오일이 가장 많이 함유되어있을 때 잎이 많은 연간 허브 (바질, 고수 등)를 수확합니다. 식물에 적어도 6 세트의 잎이 있으면 잎이 많은 일년생 식물에서 잎을 따를 수 있습니다. 한해살이를 수확하려면 잎사귀 바로 위에있는 줄기를 꼬 집으십시오. 줄기를 꼬집 으면 그 자리에서 가지가 자라게됩니다.
• 잎이 많은 다년생 식물 : 여름 내내 잎이 많은 다년생 허브 (로즈마리, 타임 등)를 수확하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 다년생 허브는 가지나 줄기를 제거하여 수확 할 수 있습니다. 줄기가 긴 다년생 허브를 수확하려면 줄기 밑에서 몇 인치를 자릅니다.
• 꽃 : 카모마일과 같은 단일 꽃에서 자라는 수확 허브는 꽃이 거의 만개가되면 수확 준비가됩니다. 수확하려면 꽃 머리 아래의 줄기에 집게 손가락과 엄지 손가락을 대고 줄기에서 머리를 조심스럽게 집어냅니다.
• 씨앗 : 씨앗 머리 (고수 꽃, 딜 또는 회향의 고수 씨앗 등)를 수확하려면, 한 해초의 씨앗 꼬투리가 시즌이 끝날 때 완전히 꽃을 피운 다음 자르십시오. 종이 봉지에서 씨앗을 완전히 말리십시오. 건조하고 부서지기 쉬운 씨앗은 흔들면 가방에서 바로 떨어집니다. 이 씨앗은 요리에 사용하거나 내년에 새로운 스타터 식물에 사용할 수 있습니다.

고든 램지의 신선한 허브를 사용하여 요리를 향상시키는 팁