수제 검은 감초 만드는 방법 : DIY 감초 레시피

검은 감초는 과일 구미, 태피, 신선한 초콜릿 퍼지와 같은 다채로운 과자로 가득 찬 항아리가 줄 지어 늘어서있는 우리가 가장 좋아하는 구식 사탕 가게를 방문하는 것을 상기시켜줍니다. 감초는 신발 끈부터 빨대와 꼬임, 북유럽 국가에서 볼 수있는 것과 같은 베개처럼 부드럽고 매우 짠맛에 이르기까지 모든 모양과 크기로 제공됩니다. 아래의 쉬운 레시피로 집에서 DIY 사탕 만들기의 즐거운 오후를 보내십시오.

최고로부터 배우십시오

섹션으로 이동

• 검은 감초는 무엇입니까?
• 검은 감초는 어떻게 만들어 집니까?
• 검은 감초와 붉은 감초의 차이점은 무엇입니까?
• 수제 검은 감초 만드는 방법
• 쉬운 검은 감초 레시피

검은 감초는 무엇입니까?

검은 감초는 일반적으로 감초 식물의 뿌리에서 추출한 추출물로 맛을 내고 검은 색으로 칠한 과자입니다. 식물 적으로 알려진 감초 뿌리 글리시 리자 글라 브라 , 그리스어로 달콤한 뿌리로 번역됩니다. 고대의 모든 치료법 인 검은 감초는 오랫동안 위장 상태를 진정시키는 데 사용되어 왔으며 항 염증 및 면역 강화 특성을 포함하고 있습니다.

검은 감초 사탕의 맛은 달콤하고 약간 쓴 맛이 나며 아니스와 회향 .

검은 감초는 어떻게 만들어 집니까?

감초 제조는 일반적으로 감초 추출물, 설탕, 결합제, 전분 또는 밀가루, 아라비아 검, 향료, 염화 암모늄, 당밀 및 젤라틴으로 감초 페이스트의 배치를 만드는 것으로 시작됩니다. 배치는 조리 된 다음 브레이드, 짚, 꼬임, 신발 끈 및 리본을 포함한 다양한 모양의 노즐을 통해 압출됩니다. 식힌 후에는 원하는 길이로 자르고 제품의 광택을 높이고 조각이 포장에서 서로 달라 붙지 않도록 유약으로 마무리합니다.

검은 감초와 붉은 감초의 차이점은 무엇입니까?

색감과 풍미를 뛰어 넘는 검정 감과 적 색감의 차이가 있습니다. 검은 감초는 감초 ​​추출물 (감초 식물에서 추출), 아니스 또는이 둘의 조합으로 맛을냅니다. 그것은 또한 씁쓸한 감초 풍미를 향상시키기 위해 첨가되는 당밀을 포함 할 수 있습니다. 붉은 감초에는 감초 추출물이 포함되어 있지 않으며 일반적으로 인공 또는 천연 식용 염료 및 딸기, 체리 또는 라즈베리와 같은 과일 향료로 만들어집니다.

수제 검은 감초 만드는 방법

이 수제 검은 감초 트위스트는이 쫄깃한 구식 사탕 과자가 가득한 현지 한푼도의 상점으로 시간을 거슬러 올라갈 수 있도록 보장합니다. 일단 만들어지면,이 글루텐 프리 감초 트위스트는 최대 1 주일 동안 냉장고에 덮어 보관할 수 있습니다.

요리사의 참고 사항 : 작은 부분은 ½ x 2 인치 조각으로 자르고 끝이 꼬인 왁스 종이에 캐러멜처럼 감 쌉니다.

쉬운 검은 감초 레시피

0 평가| 지금 평가

만든다

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• 무염 버터 스틱 1 개
• 굵은 설탕 1 컵
• 다크 콘 시럽 ½ 컵
• 연유 ½ 컵
• 블랙 스트랩 당밀 1/4 컵
• 코셔 소금 한 꼬집
• 통 밀가루 ¾ 컵
• 아니스 추출물 1 ½ 큰술
• 검은 색 식용 색소 1 작은 술

1. 8 인치 사각 덩어리 팬에 양피지를 깔아줍니다. 버터로 기름칠하십시오.
2. 바닥이 두꺼운 중간 크기의 냄비에 버터, 설탕, 시럽, 우유, 당밀, 소금을 넣고 중간 불로 끓입니다. 캔디 온도계에서 온도가 265 ° F에 도달하면 불을 끄고 밀가루, 추출물 및 색소를 넣고 저어줍니다. 준비된 팬에 붓습니다. 단단해질 때까지 30 ~ 45 분 동안 냉장고에서 식 힙니다.
3. 도마 위에 뒤집어 양피지를 제거하고 1/2 인치 두께의 로프로 자르고 모양을 만듭니다. 베이킹 시트에 놓고 냉장고에서 굳을 때까지 약 20-30 분 동안 식 힙니다. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관하세요. 부드러워지기 위해 서빙하기 전에 실온에 두십시오.

MasterClass Annual Membership으로 더 나은 요리사가 되십시오. Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters 등을 포함한 요리 전문가가 가르치는 독점 비디오 수업에 액세스하십시오.