마른 콩 요리 방법 : 몸을 담그고 발아하는 방법

마른 콩을 담가야합니까? 발아? 요리하는 데 몇 시간이 걸리나요? 아래에서 말린 콩 준비에 대한 모든 질문에 대한 답을 찾으십시오.

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요리를 위해 말린 콩을 준비하는 방법

말린 콩은 적절한 준비 만하면 요리하기 쉽습니다.

청소 : 콩을 익히거나 담그기 전에 빨리 확인하고 찬물에 헹구십시오. 말린 콩 포장에는 작은 돌, 손상된 콩 또는 다른 콩이 포함될 수 있습니다. 건조하고 담그지 않은 콩에서 원치 않는 재료를 제거하는 것이 가장 쉽습니다.
담그기 : 원두를 담그면 조리 속도가 빨라져 원두가 충분히 팽창 한 후 조리됩니다. 담그는 방법에는 밤새 담그는 것과 빠른 담그는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 하룻밤 담그는 것은 콩을 몇 인치의 물로 덮고 카운터에 두거나 냉장고에 밤새 두는 것입니다. 빠른 담그는 방법으로 콩을 물에 잠깐 끓인 다음 약 1 시간 동안 불을 끄십시오. 빠른 담그는 것은 콩을 갈망하지만 아직 담그지 않은 밤에 좋은 전략입니다.
분출 : 콩 싹은 어때? 담그는 것 외에도 콩 (병아리와 렌즈 콩 포함)을 싹을 틔울 수 있습니다. 콩을 싹이 트려면 상온에서 하룻밤 동안 담근 다음 물을 뺀 다음 깨끗한 물에 헹굽니다. 콩이 싹이 날 때까지 하루에 두 번 계속 헹구십시오. 불린 금지와 같이 발아 콩은 마른 콩보다 빨리 익습니다.
압력 요리 : 압력솥이 있으면 원두를 전혀 불릴 필요가 없습니다. 압력솥은 끓는 물의 온도를 높이는 방식으로 작동하여 스토브에서 소요되는 시간보다 훨씬 짧은 시간에 콩을 요리 할 수 있습니다. 압력솥 사용의 유일한 단점은 뚜껑을 열기 전에 압력을 해제해야하기 때문에 원두를 확인하기가 더 어렵다는 것입니다.
스토브에서 요리 : 말린 콩은 불에 담 그거나 싹을 펴지 않고 스토브 위에서 직접 조리 할 수 있지만, 불린 콩은 조리 시간이 훨씬 오래 걸립니다. 대부분의 사람들은 스토브에서 몇 시간 동안 콩을 끓이는 것보다 전날 밤에 콩을 담그는 수동적 인 작업을 찾습니다. 콩 조리 시간은 콩의 수명 (오래된 콩은 조리하는 데 더 오래 걸립니다), 콩의 종류, 불림 시간 등 여러 요인에 따라 달라집니다.

말린 콩 요리를위한 간단한 조리법

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만든다

2 컵

준비 시간

10 분

총 시간

9 시간 10 분

요리 시간

1 시간

성분

검은 콩, 핀토 콩, 강낭콩, 흰콩, 그레이트 노던 빈, 가르 반조 콩과 같은 말린 콩 1 컵
으깬 마늘 2 쪽
월계수 잎 2 개
코셔 소금 1 작은 술과 함께 제공
레몬 웨지, 제공, 선택 사항
엑스트라 버진 올리브 오일, 서빙 용, 선택 사항

마른 콩을 소쿠리 나 미세 망사 체에 넣고 찬물로 헹구어 손상된 콩이나 작은 돌을 제거합니다.
큰 그릇에 콩을 넣고 2 인치의 물로 덮습니다. 깨끗한 키친 타월로 덮고 실온에서 최대 8 시간 동안 담 그거나 8 ~ 24 시간 동안 냉장 보관합니다.
담근 콩을 소쿠리 나 고운 체에 헹구어 담근 물을 빼내십시오.
큰 냄비에 불린 콩을 최소 3 인치 이상 덮을 수있는 충분한 물과 결합합니다.
마늘 정향, 월계수 잎, 소금을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 중간 불로 끓여서 필요한 경우 불을 줄여 부드럽게 끓입니다.
45 분 후에 완료 테스트를 시작합니다. 콩은 부드럽고 부드러워서는 안됩니다. 콩 하나를 맛보십시오. 여전히 속이 딱딱 해지면 콩의 경도에 따라 15-30 분마다 확인하면서 부드러워 질 때까지 콩을 계속 조리합니다. 콩이 부드러 우면 콩을 두 개 더 맛보세요. 콩은 냄비의 위치와 각 콩의 나이에 따라 다른 속도로 요리 할 수 있으므로 두 개 이상의 콩을 맛보는 것이 중요합니다. (실수로 콩을 너무 많이 익힌 경우 푹신한 콩을 사용하여 후 무스, refried beans 또는 으깬 콩 crostini를 만들 수 있습니다.)
연속으로 세 개의 콩이 부드러워지면 불을 끄십시오. 조리 액체를 맛보고 맛에 소금을 추가하십시오. 제공하려면 베이 잎과 마늘 정향을 제거하십시오. 국자를 사용하여 약간의 조리 액체와 함께 서빙 그릇에 콩을 숟가락으로 옮깁니다. 레몬 주스를 짜고 올리브 오일을 뿌려 장식합니다.
조리 된 콩을 조리 액과 함께 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 5 일까지 보관하거나 냉동실에 보관하세요.

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