버터가 묻은 잉글리시 머핀 몇 조각은 아침을 만족스럽게 시작합니다. 구운 봉우리와 상자가있는 계곡은 녹는 버터와 과일 잼을위한 최고의 수단입니다. 다용도 잉글리시 머핀은 아침 식사 이외에도 즐길 수 있으며 좋아하는 샌드위치에 얇게 썬 빵으로 바꾸거나 버거의베이스 역할을 할 수도 있습니다.
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고든 램지가 요리를 가르친다 고든 램지가 요리를 가르친다
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잉글리쉬 머핀은 무엇입니까?
잉글리시 머핀은 작고 둥근 납작한 빵으로 일반적으로 반으로 썰어 구운 다음 버터를 바릅니다. 일반적으로 아침 식사로 즐기며 과일 잼, 꿀, 계란, 소시지 패티 또는 치즈와 같은 토핑과 함께 제공 될 수 있습니다.
잉글리시 머핀은 1880 년대에 뉴욕에 거주하는 영국인 새뮤얼 배스 토마스가 발명했습니다. Thomas는 스프레드와 버터를 흡수하는 데 이상적인 작은 구멍으로 유명한 전통적인 영국식 크럼 펫에서 영감을 받아 토스터 크럼 펫을 만들었습니다.
전통적인 영국 머핀의 특성
잉글리시 머핀은 구석 구석과 틈새로 유명합니다. 잉글리시 머핀 반죽은 전통적인 빵 반죽에 비해 젖고 끈적합니다. 이스트에서 나오는 가스는 요리 할 때 머핀 내부에 갇혀서 그 서명 공기 주머니를 만듭니다.
머핀이 둘로 나뉘면 버터, 잼, 계란이 들어있는 질감이있는 표면이있는 두 개의 반쪽이됩니다. 들쭉날쭉 한 구석과 틈새 질감을 유지하려면 포크로 머핀을 떼어내는 것이 가장 좋습니다.
내 달의 표시는 무엇입니까Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.
잉글리시 머핀 보관 방법
머핀은 밀폐 된 용기에 실온에서 최대 2 일 동안 보관하거나 냉장고에 최대 5 일 동안 보관합니다. 잉글리시 머핀은 플라스틱 랩으로 싸서 최대 3 개월 동안 냉동 할 수 있습니다. 냉장고에서 밤새 해동 한 다음 데워서 제공합니다.
집에서 만드는 영국 머핀 레시피
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만든다
머핀 12 개준비 시간
16 시간 30 분총 시간
16 시간 40 분요리 시간
10 분성분
수제 잉글리시 머핀은 식료품 점 품종에 비해 부드럽고 촉촉합니다. 집에서 처음 만드는 경우에는 전날 밤 반죽을 준비하여 충분한 시간을줍니다. 상승 시간이 길수록 구석 구석과 틈이 가득한 풍미 가득한 머핀이 보장됩니다.
반죽 스타터 용 :
- 다용도 밀가루 ¾ 컵
- 따뜻한 물 ½ 컵
- 활성 건조 효모 또는 인스턴트 효모 ½ 티스푼
잉글리시 머핀 반죽 :
- 우유 1 컵
- 활성 건조 또는 인스턴트 효모 1 작은 술
- 설탕 2 큰술
- 녹인 무염 버터 2 테이블 스푼과 프라이팬 용
- 소금 ¾ 작은 술
- 다용도 밀가루 3 컵
- 먼지 제거 용 옥수수 가루
특수 장비 :
15개의 내각 부서와 그들이 하는 일
- 잉글리시 머핀 링 (선택 사항)
- 작은 믹싱 볼에 밀가루, 물, 효모를 섞습니다. 반죽이 매끄럽고 잘 결합 될 때까지 치십시오. 스타터를 플라스틱 랩으로 덮고 거품이 날 때까지 최소 1 시간에서 최대 10 시간 동안 그대로 두십시오. 오래 놓아 둘수록 완성 된 머핀의 풍미와 구조가 좋아집니다.
- 저속으로 스탠드 믹서의 큰 그릇이나 그릇에 우유와 효모 혼합물을 섞습니다. 스타터를 볼에 긁어내어 거품기를내어 우유에 녹입니다.
- 설탕, 버터, 소금을 그릇에 넣고 저으면서 섞습니다. 주걱을 사용하여 얽히고 설킨 반죽이 될 때까지 1 컵씩 밀가루 3 컵을 천천히 넣으십시오.
- 스탠드 믹서에 반죽 고리를 부착 한 상태에서 반죽이 공 모양이 될 때까지 5-7 분 동안 반죽을 시작합니다. 반죽이 너무 끈적하다면 큰 스푼으로 밀가루를 넣으십시오. 반죽은 만지면 다시 튀어 나오는 매끄러운 공을 형성해야합니다. 반죽을 기름을 바른 그릇에 옮기고 뚜껑을 덮고 냉장고에 밤새 또는 최대 3 일 동안 두십시오.
- 부풀린 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓습니다. 생과자 스크레이퍼를 사용하여 반죽을 12 조각으로 나누어 공 모양으로 만듭니다.
- 구이판 위에 옥수수 가루를 뿌리고 그 사이에 몇 인치 간격으로 볼을 놓아서 준비합니다. 머핀 링을 사용하는 경우 각 공 주위에 놓습니다. 옥수수 가루를 꼭대기에 뿌린다.
- 머핀이 부풀어 오를 때까지 약 1 시간 반에서 2 시간 동안 부풀게합니다.
- 머핀을 요리하려면 큰 붙지 않는 프라이팬이나 주철 철판에 버터를 두드려 스토브의 중약 불에서 녹입니다. 고리가 달린 머핀 몇 개를 팬에 옮깁니다. 머핀 바닥이 노릇 노릇해질 때까지 4 ~ 5 분간 조리합니다. 뒤집어서 반대쪽을 5 분 더 익 힙니다. 머핀을 와이어 랙에 옮겨 식 힙니다.
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