일본 카레 루는 카츠 카레, 카레 우동, 카레 라이스 ( Kare 쌀)-찐 쌀이나라면 위에 사랑하는 야채와 쇠고기 스튜.
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- Curry Roux는 무엇입니까?
- Curry Roux와 French Roux의 차이점은 무엇입니까?
- 일본 카레 루 레시피
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Curry Roux는 무엇입니까?
카레 루는 요리 된 밀가루와 지방의 조합으로 다양한 일식 요리에서 소스를 걸쭉하게 만들고 맛을 내기위한베이스로 사용됩니다. 카레 루의 조리법은 표준 루와 비슷합니다. 기름이나 지방을 밀가루 1 개로 나누어서 최적의 그늘에 도달 할 때까지 계속 저열로 저어줍니다.이 경우에는 진한 갈색이됩니다. 따뜻하고 향긋한 인도 향신료를 카레 루에 첨가 한 후 끓인 액체 나 소스를 넣습니다. 일부 일본 카레 요리법에는 약간의 추가가 필요합니다. miso .
사람에 대한 프로필을 작성하는 방법
일본에서 카레 요리는 일반적으로 물이나 다시를 다양한 단맛 수준 (일반적으로 케첩이나 토마토 페이스트) 또는 매운맛으로 미리 만들어진 루 큐브와 결합하여 만듭니다. 온라인이나 많은 식료품 점에서 카레 루 큐브를 찾을 수 있습니다.
수제 카레 루는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 약 한 달 동안 보관하거나 최대 4 개월 동안 냉동 할 수 있습니다.
필로 반죽은 무엇으로 만들어 졌습니까?
Curry Roux와 French Roux의 차이점은 무엇입니까?
일본식 카레 루와 클래식 프렌치 루는 둘 다 걸쭉한 크림 소스 나 스튜의 기본 역할을하지만 한 가지 중요한 점이 다릅니다 : 향신료.
프렌치 루는 버터와 밀가루로 만들어지며 다양한 효과에 따라 다양한 정도로 조리됩니다. 카레 루는 버터, 밀가루, 그리고 다음과 같은 향신료의 조합으로 만들어집니다. 커민 , 카 다몬 , 카이엔 고추, 심황 , 또는 일본식 카레 가루는 일반적인 인도 카레 가루보다 약간 더 부드럽고 감칠맛이 더 많은 블렌드입니다. 이 향신료는 루가 밝고 광택이 나는 색조와 깊은 맛을 내도록 도와줍니다.
Niki Nakayama는 현대 일본 요리를 가르칩니다 Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다 I Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다 Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다일본 카레 루 레시피
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만든다
1 컵준비 시간
3 분총 시간
20 분요리 시간
17 분성분
- 일본 카레 가루 2 큰술
- 소금 마살라 2 큰술
- 강황 가루 ½ 작은 술
- 무염 버터 8 큰술 (1 스틱)
- 다용도 밀가루 1 컵
- 코셔 소금과 갓 갈은 후추
- 카레 가루를 넣고 가람 마살라 , 그리고 작은 소테 팬에 심황. 약 2 분 동안 향이 날 때까지 중불로 굽습니다. 불에서 팬을 제거하고 옆에 두십시오.
- 중간 불에 중간 냄비에 버터를 녹입니다.
- 밀가루를 넣고 저어 섞는다. 밀가루가 갈색으로 변하기 시작하면서 끊임없이 저어주는 소테. 혼합물이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15 분 동안 조리합니다.
- 향신료 혼합물을 넣고 섞어 섞습니다. 풍미가 녹을 때까지 30 초 더 계속 요리하십시오.
- 불에서 루를 제거하고 소금과 후추로 간을합니다.
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