대부분의 해산물은 고추의 무게에 해당하는 소스 아래에서 시들지 만 새우는 부비동을 제거하고 열을 정화하는 최고의 수단입니다. 이름은 지옥 자체의 부엌에서 위조 된 것처럼 들릴 수 있지만 추가 매운 새우 레퍼토리에 추가하면 지구에서만 볼 수있는 조화가 있다는 것을 알게 될 것입니다.
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Shrimp a la Diabla는 무엇입니까?
디아블로 새우 또는 멕시코 매운 새우라고도 알려진 Camarones a la diabla는 멕시코 요리 중 고전적인 요리로, 불 같은 빨간 토마토와 칠리 소스로 코팅 된 완벽하게 육즙이 많은 큰 새우를 특징으로합니다.
새우를 라 디아 블라로 만드는 방법
이 새우는 매운 음식 애호가를위한 궁극의 애피타이저 또는 메인 코스의 중심을 만듭니다. 함께 가져 가기 쉽고, 끊임없는 풍미가 있으며, 다른 여러 요리법에 쉽게 넣을 수 있습니다 (이탈리아의 밤에 양념을 더하고 완성 된 새우와 그 핫 소스를 엔젤 헤어로 버무립니다. 예를 들어 파스타).
이 조리법에서 고추 나 소스를 다룰 때는주의하십시오. 강력한 씨앗과 줄기를 버리는 동안 장갑을 착용 할 수 있지만, 어느 쪽이든 나중에 손과 모든 표면 (도마 나 칼 등)을 철저히 씻으십시오. 순진한 눈을 비비면 저녁이 훨씬 더 고통스러워졌습니다.
새우 라 디아 블라 레시피
봉사
4준비 시간
20 분총 시간
40 분요리 시간
20 분성분
- 선호하는 향신료 수준에 따라 6 ~ 8 개의 말린 고추 (칠레 데 아르 볼과 과히 요 고추의 혼합. 열을 견딜 수있는 경우 하바네로 또는 치 폴레 고추를 포함 할 수도 있음)
- 다진 로마 토마토 3-4 개
- 토마토 페이스트 1 큰술
- 대강 다진 작은 흰 양파 또는 노란 양파 1 개
- 껍질을 벗긴 마늘 4 쪽
- 오레가노 ½ 작은 술
- 소금 1 작은 술
- 후추 ½ 작은 술
- 1–1.5 lb 점보 새우, 껍질을 벗기고 데친 것
- 올리브 오일 3 큰술
- 드라이 화이트 와인 1 ~ 2 테이블 스푼 (선택 사항)
- 새우 양쪽에 소금과 후추로 간을하고 따로 둡니다.
- 말린 고추를 큰 그릇에 담습니다. 끓는 물에 담그고 덮으십시오. 살이 부드러워 질 때까지 5-10 분 동안 재수 화시킵니다. 줄기를 제거하십시오.
- 고추, 다진 토마토, 토마토 페이스트, 다진 양파, 마늘 정향, 오레가노, 코셔 소금과 후추를 푸드 프로세서 또는 믹서기에 넣고 부드러워 질 때까지 퓌레를 추가합니다. 맛을 내고 필요에 따라 양념을 조절하십시오.
- 큰 프라이팬에서 기름을 중강 불로 가열합니다. 새우를 넣고 옅은 분홍색이 될 때까지 약간 씩 볶습니다 (단단하게 느껴져서 고무 같은 느낌이 들지 않아야 함), 각면에 약 1 분씩. 마지막 30 초 동안 와인을 넣고 팬을 돌려 분산시킵니다.
- 중불로 줄이고 고추-토마토 혼합물을 넣고 저어 새우를 골고루 코팅하고 소스를 롤링 끓입니다. 맛을 내고 필요에 따라 소금과 후추로 간을합니다.
- 불을 끄고 즉시 제공하십시오.
원하는 경우 신선한 고수와 신선한 라임 주스로 장식하고 쌀과 데운 밀가루 토르티야와 함께 제공합니다.
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