철판 구이 레시피 : 수제 철판 구이를 만들기위한 3 가지 팁

일본 철판 구이의 세계에는 화려한 칼 기술과 평평한 감각, 전문적으로 격자 무늬가있는 길거리 음식, 캐주얼 한 집에서 굽는 실내 그릴 등 모든 것이 있습니다.

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• 철판 구이 란?
• 철판 구이의 역사
• 철판 구이와 히바 치의 차이점은 무엇입니까?
• 집에서 철판 구이를 만드는 3 가지 팁
• Teppanyaki Recipe
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미슐랭 2 스타를받은 n / naka의 Niki Nakayama가 일본 가정 요리 기술에 대한 혁신적인 해석으로 신선한 재료를 존중하는 방법을 알려줍니다.

철판 구이 란?

철판 구이는 요리 기술이자 인기있는 일식 스타일입니다. 철판 구이라는 단어는 철판 , 평평한 철판 철판 또는 철판을 나타냅니다. yaki , 구이 또는 요리됨을 의미합니다. 다양한 재료를 조리 할 수 ​​있습니다. 철판 얇게 썬 고기, 해산물 및 야채를 포함하여 짭짤한 팬케이크 okonomiyaki 과 monjayaki , 그리고 튀김 국수 같은 yakisoba .

철판 구이의 역사

철판 구이 전문점은 1945 년에 고베의 일식당 체인점에서 서양식 요리를 대중화했습니다. 철판 스타일 그릴. 모든 주방 활동은 손님 앞에서 이루어졌으며, 그 중 많은 사람들은 제 2 차 세계 대전 말년에 미국에 주둔 한 미국인이었습니다. 시간이 지남에 따라 쇼맨십에 대한 스테이크 하우스의 명성은 요리 스타일의 상징이되었습니다.

현대적인 서양식 철판 구이는 성능에 중점을 둡니다. 즉, 증기를 뿜어내는 양파 링 화산과 날아 다니는 새우 꼬리를 생각 해보세요. 일본식 철판 구이 요리사는 와규와 같은 고급 음식에 중점을 둔 약간 안정되어 있습니다. 고베 규 전형적인 소스와 볶음밥 같은 반찬이없는 고급 해산물.

철판 구이와 히바 치의 차이점은 무엇입니까?

공동 식사 경험의 초석이지만 철판 구이와 hibachi는 구별됩니다.

• 히 바치는 숯을 사용합니다 . Hibachi는 휴대용 바베큐 그릴을 사용하는 요리 기술을 지칭하지만 그 이름은 약간 잘못된 이름입니다. 일본에서는 hibachi 물을 끓이는 실내 난방기구를 말합니다. 북미에서 hibachi는 작은 숯 또는 주철 그릴을 말합니다. shichirin 일본에서.
• 철판 구이는 프로판을 사용합니다. . 철판 구이로도 알려진 철판 구이는 표면이 평평하며 일반적으로 프로판으로 가열됩니다.

집에서 철판 구이를 만드는 3 가지 팁

모두가 참여하는 철판 구이 스타일의 식사를 위해 테이블 ​​주위에 모이는 것보다 아늑한 것은 거의 없습니다. 필요한 사항은 다음과 같습니다.

천장에 식물을 걸어두는 방법

1. 사용 철판 . 집에서 철판 구이를 만들려면 평평한 철판이나 테이블 중앙에 놓을 수있는 전기 핫 플레이트가 필요합니다. 온라인에서 많은 고품질의 저렴한 모델을 찾을 수 있습니다.
2. 창의적인 재료 시도 . 철판 구이 스프레드로 창의력 발휘 : 제철 농산물에서 영감을 얻고 고기에서 해산물, 두부에 이르기까지 모든 종류의 단백질을 실험 해보세요.
3. 조리 공간 환기 . 실내 그릴은 약간 연기가 날 수 있으므로 공간에 따라 창문 몇 개를 깨고 스토브를 켜서 적절한 환기를 유지하는 것이 도움이 될 수 있습니다.

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Teppanyaki Recipe

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봉사

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• 식물성 기름 1 큰술, 그 이상
• ¼ 인치로 얇게 썬 갈비뼈, 닭 허벅지 또는 돼지 등심 1lb.
• 한입 크기로 찢거나 얇게 썬 잎새 버섯 또는 표고 버섯 1 파운드
• 콩나물 1 컵
• 세로로 자른 베이비 복 쵸이 4 개
• 한입 크기로 자른 일본 가지 1 개
• 코셔 소금과 흰 후추
• 담그기위한 용기 소스
• 양념 소스 용 참깨, 갈은 마늘, 갈은 생강

1. 모든 재료를 접시에 담아 고기와 야채를 필요에 따라 분리합니다. 손님이 자신의 취향에 따라 마늘, 생강, 참깨를 섞을 수 있도록 각 설정에 작은 접시와 소스를 담그십시오.
2. 철판을 375 ° F로 가열합니다. 접시 표면에 약간의 기름을 바르고 첫 번째 재료를 내려 놓습니다. 소금과 후추로 가볍게 간을합니다.
3. 굽고 필요에 따라 돌려 골고루 익힌 다음 완성 된 재료를 용기 소스 . 나머지 재료로 반복하십시오.

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