샐러드 드레싱부터 매리 네이드, 피클,라면 또는 간장에 이르기까지 다양한 요리 맥락에 미소를 적용 할 수 있습니다. 된장은 단백질과 비타민이 모두 풍부하며 다양한 풍미 프로파일을 가지고 있습니다.
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- 빨간 미소 란?
- 빨간 된장을 요리에 사용하는 3 가지 방법
- 빨간 된장 보관 방법
- 빨간색, 노란색, 흰색 미소의 차이점은 무엇입니까?
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빨간 미소 란?
일명 붉은 된장 일명 된장은 짙은 붉은 색이나 적갈색을 띠는 발효 된장입니다. 된장 페이스트는 2 단계 발효 과정을 통해 만들어집니다. 첫째, 된장 제작자는 곡물 (일반적으로 쌀 또는 보리이지만 때로는 대두)을 어느 곰팡이, 변형 아스 페르 길 루스 소재 된장 생산에서 스타터 배양의 역할을하는 곰팡이. 그런 다음 제작자는 어느 익힌 대두, 물, 추가 소금으로 블렌드를 최대 3 년까지 더 발효시켜 (대부분의 다른 된장은 최대 18 개월 동안 만 발효 됨) 효모와 젖산의 효과를 발휘합니다. 그런 다음 결과 페이스트를 사용할 수 있습니다.
빨간 된장은 일본 음식점, 특히 된장국 , 국물과 된장의 간단한 조합으로 만든 전통적인 일본 수프. 샐러드 드레싱, 간장, 피클, 양념장 등 다양한 용도로 붉은 된장을 사용할 수 있습니다.
빨간 된장을 요리에 사용하는 3 가지 방법
미소는 소금 함량이 높고 풍미가 농축되어 단독으로 거의 사용되지 않으며 다음과 같은 다양한 용도에서 풍미 향상 제로 가장 잘 작동합니다.
- 샐러드 드레싱에 추가 . 미소 된장, 간장, 쌀 식초, 참기름, 신선한 생강을 섞은 된장 드레싱을 준비하여 샐러드에 추가 효과를 주거나 신선한 야채를 담그십시오. 덩어리가 생기지 않도록 올리브 오일이나 때문 , 그릇에 넣습니다. 드레싱은 일반적으로 올바르게 보관할 경우 최대 1 주일 동안 보관할 수 있습니다.
- 매리 네이드에 추가 . 빠르고 짭짤한 맛을 내려면 닭고기 또는 구운 야 채용 마리 네드에 된장을 넣습니다. 된장의 향이 강하기 때문에 담금질 시간이 비교적 짧습니다. 단 5 분이면 요리에 풍미를 더할 수 있습니다. 된장은 짠 성질이있어 소금이나 간장의 효과적인 대안입니다.
- 수프에 추가 . 끓는 액체에 된장을 추가하는 경우 페이스트를 서서히 넣고 약한 불에서 계속 저어줍니다. 끓는 물에 된장을 추가하면 된장의 프로바이오틱스가 죽어 건강상의 이점이 사라집니다. 전문가들은 된장을 국물에 걸러 낸 다음 냄비에서 국물 한 국자를 넣고 주 냄비에 다시 부을 수있을 때까지 휘젓는 것이 좋습니다.
빨간 된장 보관 방법
된장은 살아있는 음식으로 여겨지므로 신선도를 유지하려면 제대로 보관해야합니다. 다른 발효 식품과 마찬가지로 빨간 된장을 냉장고에 보관할 수 있습니다. 단단히 포장하고 용기의 유통 기한을 확인하십시오. 식료품 점에서 구입하는 경우에는 첨가물을 피하기 위해 유기농 된장을 구입하십시오.
빨간색, 노란색, 흰색 미소의 차이점은 무엇입니까?
된장은 수백 가지 종류가 있지만 색, 맛, 질감, 원산지, 생산 방법에 따라 각각 고유합니다. 오늘날 생산자들은 일반적으로 된장을 빨강 된장, 노란 된장 (시로 된장), 흰색 된장 (신슈 된장)으로 분류합니다. 각각의 맛과 색상 차이는 일반적으로 얼마나 오래 숙성되었는지에 달려 있습니다. 주요 차이점은 다음과 같습니다.
- 맛이 나다 : 하얀 된장은 가장 달콤한 된장입니다. 흰색보다 약간 더 오래 발효되는 노란색 된장은 압도적 인 것은 아니지만 더 튼튼합니다. 붉은 된장은 세 가지 중에서 가장 퇴폐적 인 맛을냅니다. 짠맛이있어 맛이 매우 강력합니다.
- 색깔 : 흰색 된장은 흰색에서 회색까지 다양하지만 노란색 된장은 일반적으로 노란색 또는 밝은 갈색입니다. 붉은 된장은 연한 빨강에서 진한 갈색까지 색이 다양합니다.
- 신청 : 드레싱, 양념장, 양념은 흰색 또는 노란색 된장을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 세 종류의 된장은 모두 국물에 사용할 수 있지만, 찐빵과 같은 것에 적용 할 더 강한 맛을 찾고 있다면 붉은 된장을 선택하십시오.
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