Primitivo에 대해 알아보기 : 와인, 포도, 역사, 특성 및 페어링

똑같은 오래된 피노 누아에 지쳤거나 카베르네 소비뇽 , 이탈리아 남단에서 육즙이 풍부한 프리미 티보를 맛보세요. 진판델 (zinfandel)의 이탈리아 이름 인 Primitivo는 저렴한 와인에 모호한 블렌딩 포도로 과거를 벗어 났으며 이제는 독특하고 고품질의 품종 와인으로 만들어지고 있습니다.

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• Primitivo는 무엇입니까?
• Primitivo의 역사는 무엇입니까?
• Primitivo의 특징은 무엇입니까?
• 프리미 티보 포도로 만든 와인의 종류는 어디입니까?
• Primitivo와 Zinfandel의 차이점은 무엇입니까?
• Primitivo 와인을 어떻게 페어링합니까?
• James Suckling의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기

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Primitivo는 무엇입니까?

Primitivo는 진판델로도 알려진 적포도주 품종입니다. 이탈리아 남부 풀 리아에서 세 번째로 심은 포도입니다. Primitivo는 크고 쫄깃하고 소박한 와인을 만듭니다. 탄닌 , 그리고 달콤한 마무리.

Primitivo의 역사는 무엇입니까?

Primitivo는 1700 년대에 시작된 크로아티아에서 아드리아 해를 건너 이탈리아 남부로 옮겨졌습니다. 크로아티아 포도는 crljenak kaštelanski 또는 Tribidrag , 그러나 이탈리아 승려는 포도가 자신의 포도원에있는 다른 포도보다 먼저 익었 음을 발견했기 때문에 포도 프리미 티보 (라틴어 조기 숙성에서 유래)로 이름을 변경했습니다.

19 세기와 20 세기 동안 primitivo는 주로 다른 이탈리아 적포도주에 알코올과 몸을 가져 오는 혼합 포도로 사용되었습니다. 1990 년대에 유럽 정부는 이탈리아, 특히 남부의 많은 포도 재배자들에게 EU에서 생산되는 저품질 와인의 양을 줄이기위한 방법으로 포도 나무를 뽑아내는 재정적 인센티브를 제공했습니다. 재배자들은 수확하기 어려웠고 많은 수입을 얻지 못한 프리미 티보 덤불 덩굴을 기뻐했습니다.

1990 년대 후반 캘리포니아에있는 UC Davis의 DNA 분석은 이탈리아의 프리미 티보 포도가 캘리포니아 진판델 포도와 유 전적으로 동일하다는 것을 증명했습니다. 1999 년부터 이탈리아 생산자들은 자신들의 프리미 티보 와인을 진판델 (zinfandel)로 합법적으로 라벨링 할 수 있었고,이를 통해 수출 시장에서 품종 와인으로 인기를 얻을 수있었습니다. 프리미 티보 포도 재배는 1990 년대 저점 이후 약 50 % 증가했습니다.

Primitivo의 특징은 무엇입니까?

이탈리아의 Primitivo는 수확 후 3 ~ 4 년 이내에 마실 수있는 풀 바디의 적당히 타닌 레드 와인으로 만들어집니다. 달콤한 디저트 와인도 있습니다. 천연 단맛 . 때때로 primitivo는 다른 남부 이탈리아 포도 품종과 혼합되지만 zinfandel 연결이 발견 된 이후 품종 와인이 더 인기가 있습니다. 오래된 포도 나무의 포도로 고품질 와인을 만들 수 있습니다.

프리미 티보 와인의 주요 특징은 다음과 같습니다.

• 체리, 딸기, 블랙 베리, 건포도 향이 나는 과일 향
• 소박하고 소박한
• 알코올 함량이 높음
• 때때로 달콤함

프리미 티보 포도로 만든 와인의 종류는 어디입니까?

Primitivo는 이탈리아 부츠 뒷굽의 덥고 건조한 Apulia 지역에서 재배됩니다. 주요 영역은 다음과 같습니다.

• Primitivo di Manduria : Manduria의 Apulian 코뮌은 수세기 동안 고품질 프리미 티보를 재배하는 것으로 유명합니다. 이 DOC는 탄닌과 단맛이 균형을 이루는 100 % 프리미 티보 와인을 생산합니다. 이 지역은 포도 숙성에 유리한 특히 따뜻한 기후를 가지고 있으므로 와인의 알코올 농도는 최소 14 %입니다. 별도의 DOCG 내추럴 스위트 햇볕에 말린 프리미 티보 포도로 만든 만두 리 아산 달콤한 레드 와인을 의미합니다.
• Gioia del Colle : Bari시 근처에있는이 DOC에는 크로아티아에서 처음으로 프리미 티보를 재배 한 포도원이 있습니다. Gioia del Colle의 높은 고도와 석회암 토양은 만두 리안 와인보다 산도가 높고 알코올 함량이 낮은 우아한 프리미 티보 와인을 만듭니다. 15 명의 생산자 만이이 작은 별명에서 일하기 때문에이 와인은 제한적으로 공급됩니다.
• Primitivo del Salento : Salento 반도에있는이 IGT는 DOC보다 더 넓은 지역을 포함합니다. 좋은 가치의 과일 향 와인을 여기서 찾을 수 있습니다.

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Primitivo와 Zinfandel의 차이점은 무엇입니까?

primitivo는 이탈리아에서만 재배되지만 zinfandel이라고 불리는 동일한 포도는 신세계에서 그 자체로 이름을 올렸습니다. 주로 로디의 캘리포니아 지역, 나파 밸리, 소노마 카운티의 드라이 크릭 밸리 및 뉴욕주의 일부에서 재배되는 진판델은 일반적으로 밀도가 높은 프리미 티보보다 가벼운 바디 와인입니다. 둘 다 익은 과일에서 약간의 단맛을 가질 수 있지만 primitivo는 일반적으로 더 흙이 많고 타닉 스타일로 만들어집니다.

Primitivo 와인을 어떻게 페어링합니까?

Primitivo의 익은 과일과 전신은 풍부하고 고기가 풍부한 요리와 훌륭한 파트너가됩니다. 다음과 같이 시도하십시오.

• 찐 것 양고기 또는 염소
• 발사믹 글레이즈로 구운 스테이크
• 블러드 소시지
• 가지 파마산

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