야외 요리사는 굽는 데 두 가지 기본 옵션이 있습니다. 일반적으로 튼튼한 스테인리스 스틸로 만들어지고 프로판으로 연료를 공급하는 가스 그릴과 뜨거운 석탄 위에 음식을 요리하는 숯불 그릴입니다. 많은 유형의 숯불 구이가 있지만 전통적인 숯불 주전자 그릴이 가장 상징적입니다.
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케틀 그릴이란?
주전자 그릴은 구형 숯불 구이로 그 이름이 구형입니다. 이 디자인은 1951 년에 굽는 회사 인 Weber에 의해 개척되었습니다. Weber 주전자 그릴 디자인에는 둥근 뚜껑, 강철 조리 창살, 두 세트의 통풍구 (숯 화실 아래 하단 통풍구, 뚜껑의 상단 통풍구)가 포함됩니다. 수년에 걸쳐 발명가들은 원래 주전자 그릴 디자인을 약간 조정했지만 그릴의 모양, 숯 연료, 조리 표면으로 강철 숯 창살을 사용하는 등 핵심 요소는 견뎌냈습니다.
케틀 그릴 사용법 : 숯불 구이를위한 5 가지 팁
주전자 숯불 그릴보다 사용하기 쉬운 조리기구는 거의 없습니다. 요리를하기 위해 필요한 것은 숯불 연탄, 더 가벼운 액체, 선택 사항 인 숯 굴뚝뿐입니다. 준비가되면 다음을 수행해야합니다.
- 숯을 제대로 정리 . 그릴 창살을 제거하고 그릴 바닥에 숯불 연탄을 겹칩니다. 숯을 빨리 태우는 가장 좋은 방법은 피라미드에 쌓아 두는 것입니다. 또는 숯불 굴뚝 스타터를 사용하여 숯을 수직으로 정렬하고 밥솥에 넣기 전에 타도록 할 수 있습니다.
- 숯을 데우십시오 . 숯 피라미드에 약간의 가벼운 액체를 붓고 성냥을 치고 불에 태우십시오. 굽는 데는 인내심이 필요하며 석탄을 적절한 조리 온도로 가열하는 것으로 시작됩니다. 일반적으로 연탄 외부에 흰색 재가 생기면 바로 사용할 수 있습니다.
- 요리 시작 . 그릴 창살에 약간의 붙지 않는 요리 스프레이를 바르고 고기를 넣으십시오. 직열로 음식을 굽는 것을 선호한다면 요리하는 데 오래 걸리지 않을 것입니다. 부드러운 고기와 훈제 맛을 원하신다면 텍사스 스타일 BBQ 양지머리처럼 또는 당겨진 돼지 어깨), 당신은 주요 열원에서 고기를 피우고 싶을 것입니다. (정말로 담배를 피우면 나무 칩이 가득한 전용 흡연자를 사용하는 것이 가장 좋지만 제대로 사용하면 주전자 그릴로 작업을 완료 할 수 있습니다.)
- 주전자 BBQ의 온도 조절 . 주전자 그릴 바닥에있는 통풍구 (댐퍼라고도 함)를 사용하면 사용한 숯이 주전자 그릴 아래의 재 캐처로 떨어집니다. 통풍구는 또한 산소가 불을 공급하여 그릴을 가열합니다. 그릴 상단의 통풍구를 열면 열이 빠져 나갈 수 있습니다. 많은 바베큐 그릴 요리법은 간접 요리와 저열을 요구하며, 상단 통풍구를 열어두면 이와 관련하여 도움이 될 수 있습니다. 반면에 대부분의 그을음에는 높은 열이 필요합니다.
- 안전 유지 . 불이 붙은 석탄은 엄청나게 뜨거워진다는 것을 기억하십시오. 집게를 사용하여 고기를 뒤집습니다. 석탄이 식을 때까지 그릴의 측면이나 그릴 뚜껑을 만지지 않도록주의하십시오. 또한 석탄에서 폭발이 일어나지 않도록주의하십시오. 그들은 드물지만 (불이 붙은 숯이 불이 붙은 나무보다 더 예측 가능합니다), 야외 요리에 관해서는 항상 예방 조치를 취해야합니다.
