버터 밀크 대체 방법 : 6 가지 쉬운 버터 밀크 대체품

버터 밀크는 달콤하고 짭짤한 레시피에 크림 같고 약간 톡 쏘는 맛을 더합니다. 하지만 손에 버터 밀크가 없다면 일반 우유로 대체 할 수 없습니다. 같은 특성이 없기 때문입니다. 다행히도 냉장고에 이미 가지고있는 몇 가지 간단한 재료로 만들 수있는 버터 밀크 대용품이 많이 있습니다.

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버터 밀크 란?

버터 밀크는 발효 된 유제품 음료입니다. . 전통적인 버터 밀크는 크림에서 버터를 휘젓고 남은 액체였습니다. 현대 버터 밀크는 배양되고 저온 살균되고 균질화되었습니다. 일반적으로 신선한 우유 대신 따뜻한 기후에서 마셔서 냉장하지 않은 상태로두면 더 빨리 신맛을 낼 수 있습니다.

버터 밀크는 똑바로 마시거나 요리 및 제빵 레시피에 사용할 수 있습니다. 젖산이 고기를 부드럽게하는 데 도움이되므로 닭고기와 돼지 고기에 인기있는 매리 네이드입니다. 산도가 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더와 결합되면 비스킷, 빵 및 구운 식품에 가벼움을 더하는 작은 거품이 방출됩니다.

버터 밀크와 우유의 차이점은 무엇입니까?

비슷해 보이지만 버터 밀크와 일반 우유는 같지 않습니다. 레시피에 버터 밀크가 필요한 경우 다음과 같은 몇 가지 주요 차이점이 있기 때문에 일반 우유 1 : 1로 대체 할 수 없습니다.

신맛 : 일반 우유와 달리 버터 밀크는 자연 산성입니다. 베이킹 소다 및 베이킹 파우더와 같은 레시피에서 발효제와 반응하여 더 가볍고 푹신한 질감과 일관성을 만듭니다.
두께 : 버터 밀크는 일반 우유보다 진합니다. 버터 밀크의 박테리아는 젖산을 생성하여 pH를 낮추고 응고를 유발합니다.
영양물 섭취 : 버터 밀크는 전통적으로 저지방으로 만들어졌습니다. 버터 밀크 한 컵에는 99 칼로리와 2.2g의 지방이 들어있는 반면, 전유 한 컵에는 157 칼로리와 8.9g의 지방이 들어 있습니다.

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버터 밀크를 대체하는 6 가지 방법

냉장고에 버터 밀크가없는 경우 2 % 우유 또는 전유 (또는 아몬드 우유 또는 유제품이 아닌 버터 밀크 대체물 인 경우 아몬드 우유 또는 두유)와 몇 가지 간단하고 저렴한 재료로 버터 밀크 대체물을 만들 수 있습니다. 버터 밀크 비스킷에서 초콜릿 케이크에 이르기까지 좋아하는 모든 레시피에서 다음 대체품을 사용해보십시오.

우유 1 컵과 레몬 즙 1 테이블 스푼을 섞는다. 굳을 때까지 약 5 분 동안 그대로 둡니다.
우유 1 컵과 백 식초 1 큰술을 섞는다. 굳을 때까지 5 분 정도 그대로 둡니다.
우유 1 컵과 타르타르 크림 ½ 큰술을 섞습니다. 굳을 때까지 약 5 분 동안 그대로 둡니다.
¼ 컵 우유와 ¾ 컵 플레인 요거트를 휘젓습니다. 굳을 때까지 약 5 분 동안 그대로 둡니다.
⅔ 컵 우유와 ⅓ 컵 사워 크림을 섞는다. 굳을 때까지 약 5 분 동안 그대로 둡니다.
식료품 점에서 구입할 수있는 버터 밀크 파우더를 포장에 권장 된 비율에 따라 물 또는 우유와 섞습니다.

이러한 수제 버터 밀크 대체품은 모두 밀폐 된 용기에 담아 냉장 보관하여 최대 1 주일 동안 보관됩니다. 그러나 버터 밀크 대용품의 편리함은 특정 레시피에 필요한 양을 정확하게 만들 수 있다는 것입니다. 일부 가정 요리사와 제빵사는 식료품 점에서 버터 밀크를 사지 않고 자신의 대체 버터 밀크를 만드는 것을 선호합니다. 필요에 따라 과잉없이 만들 수 있기 때문입니다.

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