일반적으로 반찬이나 애피타이저, 스패 나코 피타 ( spah-nah-KO-pee-tah ) 또는 그리스 시금치 파이는 수세기 동안 그리스 요리의 중심이 되어온 치즈 맛이 나고 방대한 음식입니다.
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Spanakopita는 무엇입니까?
Spanakopita는 부드럽게 익힌 시금치와 짭짤한 페타 치즈로 구성된 짭짤한 파이로, 종이처럼 얇고 버터 같은 여러 층으로 구성된 반죽 인 필로의 딱딱한 시트 사이에 끼어 있습니다. 이 까다로운 패스트리는 만들기가 까다 롭지 만 대부분의 식료품 점의 냉동 섹션에서 찾을 수 있습니다. 약간 더 두꺼운 층과 더 빠른 조립을 위해 퍼프 페이스트리를 사용할 수도 있습니다.
Spanakopita 레시피
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봉사
8-10준비 시간
20 분총 시간
12 시간 50 분요리 시간
30 분성분
- 냉동 필로 반죽 1 개, 적절히 해동
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 테이블 스푼과 필요에 따라 추가
- 다진 작은 양파 1 개
- 얇게 썬 파 ½ 묶음
- 코셔 소금과 갓 갈은 후추
- 씻어서 대충 다진 신선한 시금치 1 파운드
- 다진 신선한 딜, 파슬리, 타임, 오레가노와 같은 혼합 허브 ½ 컵
- ⅛ 갓 갈아서 간 육두구 티스푼
- 큰 달걀 2 개
- 페타 치즈 ½ 컵
- 전유 리코 타 ½ 컵
- 녹인 무염 버터 4 큰술
- 요리하기 전에 약 12 시간 동안 냉장고에서 필로 반죽을 완전히 해동하십시오. 요리하기 한 시간 전에 냉장고에서 반죽을 꺼내 실온에 둡니다. 오븐을 375 ° F로 예열하세요.
- 시금치를 채우려면 큰 소테 팬에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다. 양파와 파를 넣고 소금과 후추로 간을합니다. 양파가 부드러워지고 반투명해질 때까지 익힌 다음 시금치를 넣습니다. (일괄 작업을하면 채소가 시들어 냄비에 더 많은 공간이 생깁니다.) 다진 허브와 육두구를 넣고 잘 섞어줍니다. 맛을 내고 필요에 따라 더 많은 소금이나 후추로 간을합니다.
- 시금치 혼합물을 큰 그릇에 옮겨 완전히 식히고 필요에 따라 여분의 액체를 제거합니다.
- 두 번째 그릇에 치즈와 계란을 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 익힌 시금치 그릇에 넣고 저어 섞는다.
- 녹인 버터 또는 올리브 오일을 직사각형 베이킹 접시에 살짝 기름칠하십시오. 필로를 펴고 날카로운 칼로 팬의 크기에 맞게 두 겹으로 자르거나 자릅니다.
- 한 번에 하나의 스택으로 작업하고 (다른 하나를 축축한 키친 타월이나 종이 타월로 덮어 건조를 방지) 녹인 버터로 각 필로 시트를 닦고 팬에 층을 쌓습니다.
- 10 ~ 15 장이되면 멈추고 시금치 치즈 충전재를 두껍고 고른 층으로 덮습니다. 두 번째 필로 스택으로 브러싱과 레이어링을 반복합니다.
- 스패 나코 피타를 노릇 노릇하고 바삭해질 때까지 30 분 정도 굽습니다.
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