PANNA COTTA를 만드는 방법 : 클래식 PANNA COTTA 레시피

집에서 만든 판나 코타만큼 우아한 저녁 식사 파티는 거의 없습니다. 크리미 한 이탈리안 디저트는 아주 적은 노력이 필요하며 놀랍고 맛있는 보상을 제공합니다.

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Panna Cotta는 무엇입니까?

익힌 크림을 뜻하는 이탈리아어 인 Panna cotta는 살짝 달게 한 우유와 크림으로 만든 디저트로 차게 식힌 다음 작은 그릇이나 라메 킨에 젤라틴을 넣습니다. 크림 같은 디저트는 공기가 잘 통하는 커스터드 또는 푸딩의 일관성이 있습니다. 서빙하기 전에 판나 코타는 일반적으로 작은 접시에 뒤집혀 있지만 라메 킨에서 숟가락으로 바로 먹을 수도 있습니다.

판나 코타의 크림베이스는 여러 가지 추가 향료를 포함 할 수 있습니다 (바닐라가 가장 일반적입니다). 판나 코타 토핑에는 신선한 과일 쿨리부터 이슬비 또는 카라멜 소스 코팅에 이르기까지 모든 것이 포함될 수 있으며, 이는 플랜 또는 크림 캐러멜과 유사합니다.

Panna Cotta의 맛은 어떻습니까?

Panna cotta는 식감에 관한 것입니다. 부드럽고 벨벳 같은 크림은 숟가락을 지탱하기에 충분한 장력을 가지고 있지만 입안에서 녹습니다. 최고의 판나 코타는 유제품 고유의 단맛과 신선한 바닐라 빈의 따뜻함을 강조하는 절제된 성격을 가지고 있습니다. Panna cotta는 은폐하거나 무거워서는 안됩니다. 크리미 한 디저트는 자연적으로 시큼하고 신선한 토핑뿐만 아니라 더 강하고 달콤한 토핑을 보완합니다.

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클래식 판나 코타 레시피

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봉사

준비 시간

15 분

총 시간

4 시간 21 분

요리 시간

6 분

성분

우유 1 컵
헤비 크림 1 컵
설탕 ¼ 컵
젤라틴 1 ½ 장
½ 바닐라 빈 (또는 순수한 바닐라 추출물 1 티스푼), 씨를 긁어내어 따로 보관
⅛ 티스푼의 소금
라스베리, 블랙 베리 또는 블루 베리와 같은 신선한 베리류

먼저 소량의 올리브 오일로 종이 타월을 닦고 라메 킨 내부에 가볍게 기름을 바릅니다.
작은 냄비에 우유를 붓습니다. 젤라틴 시트를 위에 놓고 약 4 분 동안 부드러워집니다.
냄비를 중약 불로 데워 젤라틴을 완전히 녹이고 2 분 정도 더 자주 저어줍니다. 설탕을 넣고 계속 섞어줍니다. 우유가 찌기 시작하면 열을 낮추십시오.
스토브에서 달게 한 우유를 꺼내고 진한 휘핑 크림, 바닐라, 소금을 넣고 저어줍니다.
판나 코타 혼합물을 1 인분 라메 킨에 조심스럽게 붓습니다. 플라스틱 랩으로 덮고 최소 2 시간 동안 냉장 보관하십시오. (반전 할 계획이라면 4 시간 이상 기다리십시오.)
뒤집는 경우 뜨거운 물로 반쯤 채워진 얕은 그릇을 준비하십시오. 판나 코타 가장자리에 작은 오프셋 주걱을 사용하여 약간 느슨하게합니다. 라메 킨을 수조에 5 초 동안 두십시오. 작은 접시를 제거하고 라메 킨 입구 위에 거꾸로 놓습니다. 조심스럽게 뒤집어 접시를 제자리에 고정한 다음 라메 킨을 천천히 들어 올려 판나 코타가 풀리도록 약간 흔들어줍니다. 작동하지 않으면 잠시 수조로 돌아가 다시 시도하십시오.
신선한 딸기와 함께 제공하십시오.

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