ARRABBIATA 소스를 만드는 방법 : 이탈리아 ARRABBIATA 레시피

이탈리아 Arrabbiata 소스는 다음과 같은 요리에 향신료를 제공합니다. Arrabbiata 소스를 곁들인 펜네 파스타 .

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Arrabbiata 소스는 무엇입니까?

성난 이탈리아어로 '불타다'또는 '화가'라는 뜻 이니 당연히 파스타 all'arrabbiata 매운 고추로 만들어졌습니다. Arrabbiata 소스는 이탈리아 로마에서 시작되었으며 오늘날에도 여전히 인기가 있으며 전 세계에 매운 대안으로 퍼졌습니다. 표준 마리 나라 소스 .

어떤 파스타가 Arrabbiata 소스와 잘 어울릴까요?

매운 arrabbiata 소스는 전통적으로 펜네 파스타와 함께 제공되지만 다른 토마토 소스를 사용하는 곳 어디에서나 사용할 수 있습니다. 신선한 모짜렐라를 곁들인 피자 나 딱딱한 빵의 디핑 소스로 사용해보세요. 또는 스파게티 또는 오레 키 에트와 함께 arrabbiata를 시도해보십시오. 어떤 파스타를 사용하든 알 덴테가되었을 때 냄비에서 꺼내 파스타 물에 적셔서 파스타 소스에 추가합니다. 파스타가 소스와 치즈로 고르게 코팅되도록 소스에 파스타를 요리하십시오. 파스타 물에 충분히 소금을 뿌렸다면 추가 소금이 필요하지 않습니다. 글루텐이 함유되지 않은 대안을 위해 주키니 국수를 사용해보십시오.

4 가지 필수 Arrabbiata 성분

Arrabbiata는 네 가지 주요 재료로 구성된 가장 간단한 이탈리아 소스 중 하나입니다.

토마토 : 그 중심에 arrabbiata는 토마토 소스입니다. arrabbiata는 일반적으로 통조림 토마토 통조림으로 만들어 지지만 제철에 신선한 익은 매실 토마토로 대체 할 수 있습니다.
베이컨 : 소금에 절인 삼겹살 판 체타 그것은 베이컨에 대한 이탈리아의 대답이며, 정통 로마 스타일에 필수적입니다. Arrabbiata 소스를 곁들인 펜네 파스타 . 종종 미국식 메뉴에서 제외되지만 판 체타를 손에 넣을 수 있다면이 기본 레드 소스를 다음 단계로 끌어 올립니다.
고추 : 아라비아 타 소스는 전통적으로 말린 페페 론 치니 로시 (매운 붉은 고추는 끈에 묶여 있음)로 만들어 지지만, 많은 요리사들은 고추 플레이크를 지름길로 사용합니다.
페코 리노 로마노 : 페코 리노 로마노 파마산 치즈보다 부드럽고 달지 않아 매운 아라비아 타 소스를 토핑하기에 좋습니다.

Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.

고전적인 이탈리아 Arrabbiata 소스 레시피

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만든다

1 파운드의 마른 파스타에 충분

준비 시간

10 분

총 시간

30 분

요리 시간

20 분

성분

엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
다진 중간 양파 ½ 개
다진 마늘 3 쪽
깍둑 썰기 한 판 체타 또는 베이컨 3 온스
1 28 온스 캔 통 토마토 또는 으깬 토마토, 가급적이면 물기를 빼고 깍둑 썰기 한 산 마르 자노 토마토
말린 고추 2 개, 가급적 이탈리아 페페 론 치니 로시
페코 리노 로마노 ¼ 컵
찢겨진 신선한 바질 잎

큰 볶음 팬에 중불로 올리고 올리브 오일을 끓일 때까지 데 웁니다. 양파를 넣고 부드러워 질 때까지 약 5 분간 볶습니다.
다진 마늘과 판 체타를 넣고 가끔 저어 주면서 지방의 일부가 판 체타에서 나오고 마늘이 향이 나지만 갈색이 아닐 때까지 약 2 분간 조리합니다.
잘게 썬 토마토와 말린 고추를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 12 분 동안 가끔 저으면서 요리합니다. 고추를 제거하십시오.
파스타와 함께 제공하는 경우, 요리 용 물을 약간 뿌린 알 덴테 파스타를 파스타 소스에 넣고 저어 코팅합니다. 강판 페코 리노를 넣고 저어 섞는다. 소스가 유화 될 때까지 약 1 분 동안 계속 저어줍니다. 원하는 경우 찢겨진 신선한 바질 잎으로 장식 된 뜨거운 음식을 제공합니다.

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