선인장 패들 또는 노팔은 멕시코 요리에서 사랑받는 필수품입니다.
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- Nopales는 무엇입니까?
- 노팔 요리를위한 3 가지 팁
- Nopales 레시피 샐러드
- Gabriela Cámara의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
Nopales는 무엇입니까?
Nopales는 식용 패드입니다 Opuntia ficus-indica , 의욕적 인 배 선인장. Nahuatl 단어에서 노 팔리 , nopales는 멕시코 전역의 전통적인 반찬으로 날 것으로 먹거나 요리 할 수 있습니다. Nopales는 다양한 멕시코 요리법에 등장하며 토마토 및 치즈와 함께 샐러드로 결합됩니다 ( 노 팔레스 샐러드 ), 타코 채우기 또는 샐러드 타코에 추가로 사용하거나 구운 치즈에서 신선한 것까지 다양한 반주와 함께 제공 소스 . 노팔이있는 계란 노팔이 들어간 달걀은 인기있는 아침 식사입니다.
의류 라인을 디자인하는 방법
라틴 식료품 점의 농산물 섹션 또는 거주 지역에 따라 특정 농산물 직판장에서 신선한 노팔을 찾을 수 있습니다. 준비하고 깍둑 썰기 한 노팔은 항아리에 노 팔리 토스로 판매됩니다. 노팔은 항산화 제와식이 섬유가 풍부하고 비타민 C와 비타민 A가 풍부하며 망간, 칼슘, 칼륨과 같은 미네랄을 함유하고 있습니다.
와인 병에 몇 잔
노팔 요리를위한 3 가지 팁
노 팔레스는 젊고 달콤한 선인장 노가 가장 부드러워지는 봄에 절정에 이릅니다. 노팔을 조달하고 준비 할 때 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
- 패들은 선명하고 단단해야합니다. . 노팔을 쇼핑 할 때 부드러움과 풍미를 잃을 가능성이있는 두껍고 거칠거나 절름발이가 아닌 손만한 크기의 단단한 밝은 녹색 패들을 찾으십시오.
- 날카로운 칼을 사용하고 가시 제거시 장갑을 착용하십시오. . 일부 멕시코 시장에서는 가시가없는 노팔을 판매하지만 가시가있는 경우 제거하는 것은 간단합니다. 도마 위에 패들을 평평하게 놓고 표면이 부드러워 질 때까지 칼의 가장자리를 양방향으로 돌리기 만하면됩니다. 두꺼운 장갑을 끼거나 주방용 집게로 패들을 제자리에 고정하십시오.
- 노팔 소금 . 오크라와 마찬가지로 노팔은 점액질입니다. 그들의 액체는 일부 요리에 기분 좋은 질감을 더하고 느슨한 결합제 역할을 할 수 있지만, 조리 된 녹두에 더 가까운 바삭한 질감을 선호하는 경우 배수 될 수도 있습니다. 큰 믹싱 볼에 선인장과 바다 소금을 넣고 1 시간 동안 남겨 두어 과도한 수분을 끌어냅니다. 칙칙함을 제거하기 위해 소쿠리에 찬물로 선인장을 헹구고 패들을 스트립이나 주사위로 자릅니다.
Nopales 레시피 샐러드
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만든다
2-4준비 시간
15 분총 시간
1 시간 15 분성분
- 노팔 패들 2 ~ 3 개
- 코셔 소금과 갓 갈은 후추
- 반으로 자른 방울 토마토 1 컵
- 깍둑 썰기 한 무 4 ~ 5 개
- 작은 세라노 고추 또는 할라피뇨 고추 1 개, 줄기를 제거하고 작게 깍둑 썰기
- 부서진 신선한 치즈 ½ 컵
- 레몬 1 개 큰 주스
- 올리브 오일 ¼ 컵
- 다진 신선한 고수, 서빙 용
- 서빙 용 다진 신선한 오레가노
- 토르티야 또는 토스 타다, 서빙 용
- 도마 위에 노팔을 평평하게 놓고 날카로운 칼로 가장자리를 잘라냅니다. 가시를 제거하고 큰 그릇으로 옮깁니다. 소금을 넣고 1 시간 동안 그대로 두었다가 헹구고 주사위를 치십시오.
- 노 팔레를 토마토, 무, 고추, 그리고 신선한 치즈 . 레몬 주스와 올리브 오일을 넣고 소금과 후추로 간을 한 다음 부드럽게 저어 섞습니다. 맛을보고 필요에 따라 약간의 감귤류 또는 소금과 후추로 조절합니다. 다진 고수와 오레가노를 얹고 따뜻한 토르티야와 함께 제공하거나 토스트 .
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