홈 메이드 버터 밀크 비스킷 레시피와 4 가지 비스킷 레시피 아이디어

주석 (향수를위한 보너스 포인트!)에서 꺼내거나 처음부터 신성한 가족 요리법을 만들 든, 비스킷은 탄수화물을 섭취하는 가장 사랑스러운 방법 중 하나입니다.

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비스킷이란?

연못의 미국쪽에 있다면 비스킷은 밀가루, 버터, 소금 및 우유 나 버터 밀크와 같은 액체 유제품으로 만든 다양한 빠른 빵입니다. 그들은 베이킹 파우더와 베이킹 소다의 두 가지 누룩으로부터 그들의 시그니처 퍼프를 얻습니다. 그들은 부드럽거나 (더 머핀과 같은 일관성) 또는 벗겨 질 수 있습니다 (반죽 한 층으로); 짭짤한 (체다 치즈 첨가) 또는 단맛 (설탕 약간 첨가).

비스킷이 푹신한 이유는 무엇입니까?

비스킷 반죽은 파이 반죽이나 거친 퍼프 페이스트리 작은 버터 조각을 상대적으로 고르게 분포 시키거나 반죽 층 전체에 짧게 만드는 것을 목표로합니다. 구워지면 유제품의 물이 증기로 변하고 공기 주머니를 반죽 층으로 밀어 넣어 아코디언 효과를 만듭니다.

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비스킷 반죽을 접는 방법

접는 비스킷 반죽은 반죽을 과도하게 사용하면 단단한 비스킷이 나오기 때문에 손으로 직접 반죽하는 경우입니다. 건조하고 젖은 재료가 합쳐지면 책처럼 반죽을 접어 몇 번 돌리면서 반복합니다. 과도하게 반죽하고 빽빽한 빵 부스러기로 감는 것을 원하지 않습니다. 목표는 반죽 내에 자연스러운 스택을 만드는 것입니다.

Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.

최고의 비스킷을 만들기위한 가장 중요한 팁

콜드 버터 나 쇼트닝으로 작업 할 때 속도는 매우 중요합니다. 마른 밀가루 혼합물로 작업하는 동안 손가락 사이로 부수거나 (파이 반죽을 만들 때처럼) 페이스트리 커터를 사용하거나 푸드 프로세서에서 매우 빠르게 블리츠하거나 상자 강판에 냉동 버터를 갈아서 일을 더 쉽게 만듭니다.

수제 비스킷을 사용한 4 가지 레시피 아이디어

비스킷 및 잼 : 소금에 절인 버터와 계절 잼 (예 : 요리사 Dominique Ansel의 딸기 잼 ).
과일 구두 수선공 : 신선한 과일 위에 비스킷을 떨어 뜨리고 오븐에서 구워 여름철 디저트를 쉽게 만들어보세요.
소세지 및 그레이비 : 소시지 그레이비에 비스킷을 넣고 갈비에 얹은 아침 식사 옵션을 제공합니다.
아침 샌드위치 : 계란, 소시지, 햄 또는 베이컨의 조합을 겹쳐서 푸성귀 처럼 Arugula 또는 시금치, 치즈를 비스킷에 넣고 매운 소스로 마무리합니다.

홈 메이드 버터 밀크 비스킷 레시피

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준비 시간

15 분

총 시간

35 분

요리 시간

20 분

성분

다용도 밀가루 3 컵
작은 조각으로 자른 차가운 무염 버터 2 개
베이킹 파우더 1 큰술
베이킹 소다 ½ 작은 술
소금 1 작은 술
설탕 + ½ 작은 술 (달콤한 비스킷을 만들 경우 더 많음)
버터 밀크 1 컵

오븐을 400ºF로 예열하세요. 예열 오븐에 주철 프라이팬을 넣거나 베이킹 시트에 양피지를 깔아줍니다.
큰 그릇에 건조한 재료를 넣고 잘 섞습니다.
손이나 페이스트리 커터로 차가운 버터 큐브를 밀가루 혼합물에 넣고
혼합물에 버터 밀크를 넣고 잘 섞일 때까지 섞는다.
반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 작업 표면에 놓고 몇 번 반죽하여 거친 층을 만듭니다. 반죽이 모이면 (너무 젖지 않아야합니다. 버터가 녹 으면 냉장고에 10 분 또는 15 분 동안 버릴 수 있음) 롤링 핀을 사용하여 반죽을 1 ½ 인치 크기의 사각형으로 굴립니다. 두껍게 한 다음 원하는 모양으로 자릅니다. 날카로운 칼로 사각형으로 자르거나 비스킷 커터로 원을 펀칭하십시오.
비스킷을 프라이팬이나 팬에 단단히 놓고 각 비스킷에 녹인 버터 나 버터 밀크를 바릅니다. 20 분 동안 굽거나 전체가 노릇 노릇 해지고 바삭해질 때까지 굽습니다.

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